Juhend idülliliste linnade ja hea toidu austajatele
Või hoopis vastupidi, kõige kaugemad ja hubasemad kohad avastama Baski köök kogu oma olemuselt. Sest kui olete hea toidu armastaja ega suuda ette kujutada mitte gastronoomilist reisi, on Pays Basque kahtlemata teie sihtkoht. Head isu!
Kantaabria mere kaldal, **20 minuti kaugusel glamuursest Biarritzist** ja vähem kui 20 kilomeetri kaugusel meie riigist, on Luzi püha Johannes — Saint-Jean-de-Luz prantsuse keeles — mestizo linn, täis kontraste. Baski ja prantsuse kultuuri vaheline koosseis, mille meresõiduminevik on endiselt kehtiv.
17. sajandil baski korsaaride baasiks saanud rühmitab tervikuna üksteist mägede ja mere vahel asuvat küla ja küla. Ja hoolimata asjaolust, et sport, loodus ja ajalugu on mõned selle peamistest turismiatraktsioonidest, on gastronoomiast saanud selle piirkonna teine põhisammas.
Kalapüügist nii maitsvate isenditega kui tursk, merluus, punane mullet ja rannakarbid ; iseloomulikule Pürenee lihale, nagu hiljuti taastatud baski sealiha või kitse toorpiimal põhinevad juustud, nagu " Ardi Gasna ”. Ja lõpetuseks sellised tüüpilised maiustused nagu baski kook — gâteau basque, kui tahad asjatundja olla — või legendaarsed makroonid. Kindlasti maitsev köök, kvaliteetne ja mitmekesisem kui mujal riigis. Seega haarake oma söögiriistad, sest meie kulinaarne seiklus algab kohe.
Olhabidea
Purjetamise kutse
Kuna tegemist on rannikulinnaga, pole üllatav, et kala ja karbid monopoliseerida suur osa piirkonna restoranidest ja kulinaarsetest pakkumistest. Kuna kalurid elasid varem sadama lähedal, ei ole raske leida ulatuslikku nimekirja selle lähiümbruse kohtadest, täpsemalt Rue de la Republique.
Meie lemmikaadressid on aga Saint Jean de Luzist vaid mõne minuti kaugusel. Oma eksimatute punaste varikatustega on ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, mida juhib üks nendest matriarhidest, kes on sama targad ja vastupidavad kui meri, ja tema poeg ahju taga. Kõrts, kus kuningas on valge kala, mida küpsetatakse lõpmatus arvus kastmetes ja lisandites, nagu supp Ttoro kala, grillitud scampi või merluus rohelises kastmes.
Ja mis oleks meresihtkoht ilma hea rannabaarita? Ranna ääres, kui lained teie kõrval murduvad, on La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Rannakoht vanaaegse mööbli ja surfarimotiividega kus peatuda teel parima grillkalmaari, krevettide ceviche, salatite ja hamburgeritega.
Surfar ja vanaaegne rannapuhkus
NAGU KODUS
San Juan de Luzi üks parimaid omadusi on võlu, mida õhkuvad need väikelinnad, mida leiame selle piiritlemisel.
saree — auhinnatud kui üks kaunimaid külasid Prantsusmaal — ja Urrugne on mõned neist. Maastiku rohelusest ümbritsetuna ja linnulaulu saatel leiame Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, a 16. sajandist pärinev baski talumaja, mis säilitab eramajale omase rahu ja külalislahkuse.
Seda kahe venna juhitavat butiikhotelli kaunistavad paljud lilled, maalid ja skulptuurid, kus on nii oma menüü kui ka kontseptsiooni poolest maitsev restoran. Õrn ja elegantne köök, mille menüü varieerub vastavalt aastaajale ja turule, kuid alati värskete toodete ja kohalike tarnijatega.
Olhabidea
Filosoofia, mis on väga sarnane Lizarraga talu _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ restoran, mida juhib Stephane ja Veronique Poulin. 17. sajandi talumaja, mida ääristavad heinamaad ja blondid lehmad, säilitab endiselt maalähedase hõngu ja rafineerituse. Suvepäevadeks on selle terrass kadestamisväärne koht, kus nautida loomingulist kööki, mis põhineb piirkonna toodetel.
Talust taldrikule köök
GURMEEEDE OSTMINE
Gastronoomilisel reisil ei saa kunagi mööda minna gurmeepoodide teekonnast. Kesklinnas on neid lugematu arv ideaalsed butiigid, et võtta kaasa killuke Saint Jean de Luzist või, ja muide täida vajadusel külmkapp ja kogu köök. Kohustuslik peatus on peamine turg, Les Halles , mis on avatud igal nädalapäeval (kuigi selle tugevaimad päevad on teisipäev ja reede), sobib suurepäraselt baski gastronoomia võtmete avastamiseks.
Kuigi see, mida me otsime, on spetsialiseerumine , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ oma konserveeritud sardiini-, tuunikala-, bonito- ja espelette paprikal põhinevate piirkondlike toodetega ehtsatele asjatundjatele.
Lihasõpradele aga pakub **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ laia valikut sinke du kintoa, salaamit, sealihapõhiseid vorste, baskid; samuti Prantsuse Püreneedelt pärit foies gras ja lamba-, kitse- või lehmajuustud. Ja siduda? Meie ettepanek on väga eriline vein, mille veinivalmistamise protsess toimub mere põhjas. Sinu nimi? strateegia _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, kus Emmanuel Poirmeur hoiab oma saladust turvaliselt.
Seda ostuhetke ei saa lõpetada ilma Prantsuse küpsetiste templeid läbimata: Maison Adam _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ on võitnud fänne alates 1660. aastast tänu oma tunnustatud makroonidele, mida serveeritakse Louis XIV ja Austria Maria Theresia pulmapeol, ning traditsioonilistele baski küpsetistele; Y Pariis _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ selle originaalidega mouchus — baski keeles suudlus — mandli, pistaatsia, šokolaadi, pralinee ja kohvi, samuti nende kanougas, selle eksimatult magusad kommid ja majamärk.