Siin on kaks parimat tomatit Mallorcalt 2021. aastal
Salatis, krõbedal röstsaial, sisse värskendav gazpacho... meile meeldib tomat kõigis selle viisides. Aga leia tomat mahlane ja maitsev See on kunst, mida meisterdavad vaid tõelised hea toidu armastajad.
Esimene reegel: mida täiuslikum, seda suurem on tõenäosus, et see on maitsetu. Selle lähtepunktiga turult turule minna otsin seda vahemere vili par excellence saab a riskisport et mitte kõik sööjad pole nõus harjutama.
Roosa tomat Finca Can Xaletilt, üks võitjatest
Sel põhjusel, et panna meie silme ette aia suurimad säilmed, Mallorca rahvusvaheline tomativõistlus , mille jaoks kuuendat korda , tal on auhind tomatite oivalisuse eest.
asutaja sellest võistlusest, Tiffany Blackman, Ma igatsesin meenutada seda plahvatuslikku tunnet söö "päris" tomatit , ja tema unistus sai teoks, kui ta töölistel põhjustel paar aastat tagasi ühendust võttis paljud põllumajandustootjad saarest, kes veel kasvatatakse käsitööna kohalikud sordid.
Kohtunik , mis koosneb Mallorca gastronoomiasektori tunnustatud professionaalidest, kohtus eile, 27. juulil. restoran Botànic – esimene Plant Forwardi restoran saarel kommenteeritud degusteerimise läbiviimiseks 17 erinevat sorti tomatit -vaata ramallet-tomatit, roosat tomatit, cor de bou'd, kirssi, palju mett, raffi või salattomatit-.
Võitjad? The ramallet mateta kuiv maa selle Finca poeg Joan Jaume (Manacor) ja roos selle Finca Can Xalet (Püha Eugenie).
Millised aspektid on määranud lõpliku otsuse? Pärast proovide lõikamist segmentides ja lehtedena, žüriiliikmed maitsesid nii tomateid loomulik nagu maitsestatud Aubocassa õlid ja Flor d'Es Trenci soolad , et kontrollida oma tekstuur, maitse, happesus, koore paksus ja liha siledus. Ka selle lõhn ja välimus on olnud kaks määravat tegurit.
Finca Son Juan Jaume'i auhinnatud kuivfarmi ramallet mateta tomat
Lisaks Tiffany Blackmanile Laura Bald , vastutab pildi ja teabevahetuse eest Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca ONCE territoriaalne delegaat Baleaaridel ja gastronoomiaühingu liige Punased mantlid; James James , põllumajandusinsener ja huvitava raamatu autor ramallet-tomati uurimine; ja Andrés Benítez, Botànicu kokk , on olnud selle väljaande osaliseks saanud gastronoomilised hedonistid.