Panoraamvaade Empúries Hostelile
Alates selle omanikust William Archer , kutsumuselt ökoloog, armus kunagisesse lihtsasse hostelisse Portitxoli laht, on ainult kasvatanud hotelliasutuse mõistlikku arengut kahjustamata rahulikku ja ainulaadset keskkonda.
Asudes Kreeka ja Rooma varemete kõrval, on külgnev maa ja rannad kaitstud, mis võimaldab Hostel Empuries olla puhkekeskuse kontseptsiooni helendav tagakülg. Lisaks taastuvatest energiaallikatest toitumisele on see, mis esimesena silmi pimestab hea maitse mis valitseb kõigis selle nurkades, lastes loomulik valgus ja taimestik peal võtta keskpunkti.
Hostelis asuva restorani Villa Teresita terrassilt avaneb vaade merele
Mis siis kui, jätkusuutlikkus on selle koha üks imetlusväärseid punkte mida nauditakse nii suvel rattamatkade või kristallselges Vahemere vetes ujudes kui ka talvel läbi tuuli ja vihma jälgides selle suured aknad (reaalajas kinematograafilised ekraanid) ja logelemine selles raamatukoguga ruumis, kus aeg seisab ja isegi kõige rumalam on uudishimulik paar lehekülge lehitseda.
Teisest küljest teame juba, et iga hotelli kaaskirjas on fenomenaalne, kui ühe selle ruumi saab siduda vahemäluga, võimalusel koka nimega. Paar aastat tagasi oli Rafa Peña, kes uskus või kiri ja oma meeskonnaga eesotsas rõhutas selle tähtsust töötada kohalike toodetega ja kajastada roogades kohalikku aiandust.
Sellest ajast peale pole Empúries'de köök sellelt teelt kõrvale kaldunud ja kuigi lühike periood oli aimu, et tüüri juures on kapten puudu, on praegu aadress Hotellijuht on otsustanud oma köögitöötajaid edutada, loobudes kõigi kaartide eest hoolitsemise kohustusest.
Pole tähtis, kui palju nime teil kohalike ajalehtede gastronoomilistes rubriikides on, Keegi ei tea köögi võimalusi paremini kui need, kes veedavad selles rohkem tunde kui kodus. Nad on selleks, et kinnitada Miguel Angel Garcia Diaz ja Carlos Alberto Hernandez Jimenez, tema silmis on rohkem oskusi kui ükski enfant terrible, kes ehib pühapäevalehe lehti.
Kui gastronoomide trend on loobuda nii suurest autorlusest ja pöörduda lihtsuse poole, on nende kahe koka juhitud meeskonnal lihtne rahuldada kliente, kes eelistavad. tunne teisest kodust lõbustuspargi omaks mõne muu ilutulestikuga. Nii Villa Teresita söögitoas kui ka selle terrassil on nii mugav, et võiks serveeri ainult praemune kartulitega ja oled jätkuvalt lemmikrestoran keset Empordàt.
Õnn on selles, et looduslik sahver mida nad käsitsevad, nii L'Escala kalaturg nagu aastal oma aiad, See annab piisavalt vaheldust, et rahuldada iga laisa sööja iha. Kokkadega vesteldes tunnistavad nad ise, et ikka bistroo menüüst on veidi “soola ja pipart” puudu või aga kui anname neile kannatust, mille oma lähedaste jaoks varume, Empúriesis ootab meid elu täis naudingut.
Umbes kahekümne minuti autosõidu kaugusel on siit kuus hektarit viinamarjaistandus, mis järgib biodünaamilisi põlluharimismeetodeid. Viinamarjakasvatajad, kes valivad selle tee, üks pikemaid ja raskemini valmistatavaid veine, nad näevad end matmas härja sarve, mis näitab kosmose poole ning taaskasutab kääritatud viinamarjakoore, et segada neid metsalilleseemnetega koos sõnnikuga ja seega luua oma tellimusi, mis soodustavad üllasbakterite aktiivsust.
See viinamarjaistandus järgib biodünaamilisi põlluharimismeetodeid
Ei kasutata ühtegi tüüpi keemilisi pestitsiide, kuna biodünaamiline filosoofia koosneb luua elu ja lasta neil moodustada bioloogiline tsükkel, mis mõjutab terroiri kvaliteeti ja seega ka sellest kasvavaid viinamarju.
Lisaks sellele, et see on teaduslik ja põllumajanduslik töö, Maitsvate veinide valmistamiseks tuleb silmitsi seista lõputute muutujatega, mis tekivad kõigist neljast küljest selle nautimiseks, kes need võtab, on see ilmselt üks kiiduväärsemaid tehinguid planeedil.
härra Anthony Falcon Kui ta unistas Barcelona aedade mahajätmisest, oli talle selge, et ta hoolitseb selle eest, et omastada see Empordà maa ning rakendada taimede kasvatamise aastatepikkune kogemus ja tarkus.
kui sa sellest teada saad ta hakkas garaažis veini tegema, on vältimatu, et mälestus Walter White'ist jõuab teieni (kui olete Breaking Badi sarja jälginud) , samal ajal saate aru, miks ta on oma veinimaja kutsunud ** Vins De Taller .**
Veel hämmastavam kui selle avastamine see, mida neil õnnestub nendest laitmatutest süžeedest välja tuua, annab kokku 11 viidet on kontrollida, et viinamarjaistanduste ja kogu kinnistu vajaduste eest hoolitsevad ainult kolm alalist töötajat ja kaks põlluabi.
Vahepeal noor veinimeister Angela Salvi vastutab selle eest, et kõik oma veinivalmistajakarjääri jooksul õpitu ellu viiks suurepäraste tulemustega, nagu ühes oma hiljutises hitis, floksid 2018, lühike periood puidus.
Keldri detail
Ja nii äkki, pärast jalutuskäiku läbi kõik need krundid, mis on kaugel agressiivsest linnamaailmast ja selle lakkamatust reostusest, usute, et maailm võib olla suurepärane ja jätkusuutlik paik.
Nelikümmend minutit edasi mööda rannikut põhja poole jõuate rannikulinn Llanç á, kus Miramari hotell ja restoran on juba 70 aastat pakkunud tavalist rannikurestoranilt oodatud toitu, kuid suurepäraselt fenomenaalset ja südamlikku Paco Perez, Mida ta on hoidnud kaks Michelini tärni oma pererestoranis – samuti oma juurviljaaiaga – alates ajast, kui ta 90ndatel ohjad üle võttis.
Pole just palju inimesi, kes julgevad estragoni panna riisi sisse, milles meri valitseb mägedest. Kuid Pérez suudab alati – ja nii mitmelgi viisil – meeldejääva tasakaalu, mis jätab kustumatuid mälestusi ja laseme maitsta kil null meetrit tõde.
Kui lihtne on tunda hirmu aina kuumemaks muutuval planeedil, lõpmatute metsatulekahjude ja noore Greta Thunbergi vahel, kes külvab paanikat iga kord, kui vaatate ekraani, Empordi ümbruses tunned, et oled saabunud teisele planeedile, ja et neil on kõik võtmed harmoonias elamiseks... kogu aeg tulevikule mõtlemata.
***** _See aruanne avaldati **väljaandes Condé Nast Traveler Magazine number 133 (november)**. Telli trükitud väljaanne (11 trükinumbrit ja digiversioon hinnaga 24,75 €, helistades 902 53 55 57 või meie kodulehelt). Condé Nast Traveleri novembrikuu number on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida. _
Restorani Miramar müütiline (ja fotogeeniline) fassaad