Uurige vorsti Casa Riera Ordeixis
Vicenside perekonnas on alates 1775. aastast mitu põlvkonda käsitöömeistriid . Tulemus on tableti kujul ja need on Vicens nougat . Torró d'Agramunt, pehme, kookose-, šokolaadi- ja trühvlinougat ning isegi ilma suhkruta , on selle peamised tooted, mis neid leidub maailma parimate gurmeepoodide riiulitel , midagi, mis juhtub ka neutraalidega roosipõõsas , mille looduslike koostisosadega retsepti on säilitatud alates 1920. aastast.
Teine perekond, mille pärand põlvest põlve edasi antakse, on perekond Anna Bellsola , vastutab Barcelona parimate leibade eest – panetón, payés, hallitus (tavaline ja integreeritud), teraviljad, oliivid, rukis, ilma soolata… ja lemmik, baguette –, puuahjus küpsetatud ja looduslikest koostisosadest valmistatud . Aga kuna inimene ei ela ainult leivast, siis veinimajadest pruun , Alt Penedèsi pereettevõte, kasvatab oma viinamarjaistandusi ilma väetisteta ja toodab oma veine käsitööna. Kuigi tema Pardas neegrifrank (cabernet franc, cabernet sauvignon ja sumoll) on nende lipulaev, nad töötavad ka teiste sortidega.
Pardase veinitootjad on Alt Penedèsi pereettevõte
IDENTITEEDIGA TOOTED
Espardeñas on merikurkide sisikond. . Selle nimi tuleneb nende sarnasusest esparidega. Põhjust väga hästi teadmata, neist on saanud Kataloonia ranniku köögi ikoon . Varem sõid neid ainult kalurid, nüüd aga natuke luksust . Rohkem kui maitse mida huvitav on selle sile tekstuur . L'Escala anšoovised on täiesti erinevad Biskaia lahes tehtavatest ja neid iseloomustab suurem maitse intensiivsus.
The Palamósi krevett see on sama punane krevett elab kogu Vahemere rannikul , poolsaare ranniku ja Baleaari saarte vahel, kuid plankton, millega nad toituvad igal rannikuribal, on oluline selle kvaliteedi määratlemiseks . Tundub, et selle piirkonna oma annab neile iseloomuliku maitse, nad on väga aromaatsed ja kergelt magusad, maitsvad mereannid.
L'Escala ikoonilised anšoovised
The poulardid mida Rovira pere talus kasvatab Els Casals on parimates laudades muuhulgas El Celler de Can Roca, Sant Pau või Can Jubany omad, aga ka Santceloni, Lakasa või sasha Madridis. Tänu isiklikule pühendumusele on ta suutnud säilitada a kastreeritud kanade kasvatamine mahlase ja õrna lihaga . Kataloonia oli üks esimesi autonoomseid piirkondi, mis kaitses oma kohalikke tooteid ja levitas oma voorusi.
Pole veel proovinud?
TRADITSIOONI EEST
Õlil on viis päritolunimetust (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta ja Ampordá), mis kaitsevad kogukonnas toodetud suurepärast EVOO-d, enamasti valmistatud arbequina sorti oliividest , aromaatne, värske ja puuviljane, mis kahjuks roostetab kergesti , nii et õlid need ei kesta heades tingimustes kauem kui kuus kuud.
Lisaks on veini jaoks üksteist päritolunimetust (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella ja Pla de Bages). Samuti Reusi sarapuupähkel, Cerdanya või , käsitöö juust L'Alt Urgell, pirn Lleidast, mongeta maresmeest ja riis Ebro deltast naudivad D.O.
Samuti on palju kaitstud geograafilisi tähiseid (IGP), mis ulatuvad Agramunti nougatist Prati kaponini, läbimas Vici vorsti , calçot de Vals või Püreneedest pärit vasikaliha.
LEIVADE IME
Leib, eriti Barcelonas, elada kuldset hetke tänu noore põlvkonna pagaritööle, kes on pühendunud suurtele vormidele ja emapärmiga valmistatud taignatele. Meie lemmik pagariärid on Bulwark _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ ja Forn Cruixent _(Pujades, 173) ) _.
Luksuslikud leivad L'obrador del Molìs
_* Avaldatud Condé Nas Traveler Gastronomic Guide'is 2015, on see nüüd digitaalsel kujul müügil Zinios ja Apple'is. _ Samuti saate rakenduse Androidile ja App Store'ist täiesti tasuta alla laadida ning asuda Hispaania gastrokaardile sukelduma.
_ Samuti võite olla huvitatud..._* - Barcelona gastronoomia tollikaart
- kino Barcelona
- Hispaania kõige ilusamad külad
- Kõik Arantxa Neyra artiklid