Spaghetti aglio õli
Nii et teie ajal reis Rooma , ei saa vahele jätta mõningaid tehnilisi peatusi, et nautida Rooma vanaemade köögi parimat osa, mõnel juhul ümbertõlgendatud.
**ITAALIA MAMMA KÖÖK: VANAEMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
südames Quadraro Vecchio naabruskond, Vanaema bistroo teeb täpselt nii: mõtestada ümber eilseid retsepte , pöörates erilist rõhku paaridele, mis ulatuvad käsitööõllest orgaaniliste veinideni, sealhulgas kokteilideni. Teised selle tugevad küljed on a kiri vastavalt hooajale , käsitöö leiva valmistamine (mahe- ja täisterajahude või käsitööõllega, nt Habemus APA) ja loomine taime- ja vegantoidud.
Selle kõige mahlasemate ettepanekute hulgas tõstame esile tarnitud all'arrabiata (väga sarnane Sitsiilia riisi arancinole), trippa di Uccio (kodune leiva röstsai cacio e pepe, koos Rooma trippaga - riivitud pecorino juustu, soola, pipra, piparmündi, tomati, porgandi, selleri ja valge veiniga -) või spaghetton aglio, oliiviõli ja pepperoncino brokkoli strascinati ja carpaccio di baccalàga.
spaghetton aglio
**ITALO FUSION BURGERID: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Kui sulle meeldib traditsiooniline köök, aga ka fusion köök ja hamburgerid , soovitame teil proovida mõnda selle ettepanekut Hamburger San Lorenzo , nagu cacio pepe lihapallid ja tsitrusviljad ja Matrice burgerid (guanciale, seente, provola affumicata ja rukolaga) või Gasperino (omleti, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o juustu, musta pipra ja parmesani majoneesi, salati ja tomatiga) . Selle kiri burgeribaar keerleb ümber ameerika tänavatoit , valmistatud hooajalistest ja värsketest toodetest. Lisaks on kastmed , isegi karamell, on omatehtud ja magustoidud valmistatakse iga päev.
Itaalia parimad leivad
**KOLM TRADITSIOONILIST ROOMA ROOT VECCHIA ROOMES **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
Selles restoranis rohkem kui 100 aastat vana, Riccardo kannab igasse oma töötlusse üle oma ema Anna või vanaema Angelina tarkust ja head tööd. Teie menüü 27 eurot See sisaldab 4 käiku, magustoit, kohv, liköör, vein ja vesi . Ja kõige huvitavam on see, et see käsitleb kolme Rooma gastronoomia tüüpilist retsepti: bucatini all'amatriciana , trippa alla romana ja coda alla vaccinara (hautatud või hautatud veisesaba tomatikastmes ja rosinates) .
Isetehtud TARVIKUD: DA CESARE CASALETTOLE
_(Via del Casaletto, 45) _
Selle trattoria menüü hõlmab kõiki selle maitseid rooma traditsioon , kuulsatest Varustasin fettuccine'iga isetehtud kastmega coda alla vaccinara . Teised hitid tema menüüs on rigatoni alla amatriciana kas seal carbonara, a tonnarelli cacio ja pepe , trippa alla romana , cicoria või brokoli i (hautatud sigur või brokkoli, erilise maitsega üsna lihtne retsept) .
Varustatakse omatehtud kastmega
**IGA PÄEV ERINEV TÜÜPROOK: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Õnne Testaccio üle See on saanud oma nime oma asutaja Felice Trivelloni järgi, kes on kuulus sõpradele, naabruskonna inimestele, müürseppadele ja turutöötajatele peavarju andmise poolest ning keeldub tundmatutest klientidest, hoolimata sellest, et ruumid on tühjad. Filmirežissööriks pürgiv Roberto Benigni oli üks selle sagedasemaid külalisi . Täna on see asutus kaasaegsema esteetikaga, kuid selle juhid, liikmed Trivelloni perekond, on säilitanud Rooma traditsiooni, pakkumise igal nädalapäeval erinev tüüpiline roog . Selle menüüs on lisaks eelmainitud retseptidele ka muud Rooma gastronoomiast hädavajalikku, nt artišokid a la giudia (praetud artišokid, kahekordse praadimistehnikaga, nii et need jääksid seest pehmed ja väljast väga krõbedad) ja pasta brodo d'arzillas brokkoli või piselliga ( pasta kalapuljongiga brokoli või hernestega) .
Artišokid a la giudia
**ROOMA TÄNAVATOIT: AI MARMI PITSEERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Peatume kuulsas Trastevere naabruses, et avastada selle kõige iseloomulikumad retseptid rooma tänavatoit , nagu Rooma pitsad, kalzonid, röstsaiad, supplí... Ainus, mida te ei leia, on kohv, kuna neil pole masinat. Kui uudishimu, roomlased kutsuvad seda pizzeriat tavaliselt hüüdnimega järelehüüe (surnukuur).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Traditsiooni ja Rooma tänavatoidu kohtumisest sündis 1968. aastal trapitsino , roog, mis on valmistatud tüüpiliste retseptidega täidetud pitsa tainas , nagu brokkoli, mandlid ja pecorino juust; artišokid alla giudia ; kas burrata stracciatella kabatšokkidega seal scapece (praetud kabatšokid küüslaugu, äädika ja piparmündilehtedega), paljude teiste hulgas. A) Jah, Stefano Callegarí, looja trapitsino , on soovinud tuua uued põlvkonnad (kiirtoidu omad) lähemale eelmise aasta köögile, armastusele tooraine ja aeglaselt valmivate roogade vastu. Selles Ponte Milvio kohas saate maitsta üks parimaid trapitsinosid Roomas.
Rooma tänavatoit, mis sündis Roomas
**TRADITSIOONI JA SHEET: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
See on veel üks Itaalia pealinna klassika maitsta mõnda selle tüüpilist rooga ja veeta mõnusalt aega , kuna õhtusöögi ajal saab osaleda a korruse näitus kus tseremooniameister, pianist ja kelnerid – mõned neist naisteks riietatud – kaasavad teid etendusse, sõimades teid igasugusel viisil (sellest ka koha nimi). See ei sobi valivale sööjale. Lisaks spagetid all'amatriciana , carbonara, trippa või coda alla vaccinara , teised tema kõige sümboolsemad ettepanekud on saltimbocca alla romana (vasikafileed pipra, või, singi, salvei ja valge veiniga) ja fagioli koos cotiche'iga (oad sealihakoorega) .
Jälgi @lamadridmorena
Etendused ja traditsiooniline Rooma gastronoomia