Hispaania köögil on New Yorgis hea koht.
Tänu sellele oli Itaalial juba pikka aega olnud ametlik gastronoomiaruum Eataly. Prantsusmaa sai enda omad hiljuti sisse Le piirkond. Kuid Hispaania köögi olemasolu New York , maailma suur gastronoomiapealinn, ei jõudnud tavatu eduga tapaserestoranidest kaugemale. Siiani… Lõpuks ometi!
Pärast esimest lühikest teadet mõne kuu eest, eile kokk José Andrés, loomist kinnitas USA-s enim õnnestunud hispaanlane esmaklassilise Hispaania köögi (suurepärane) nurk Manhattanil. See pole enam lihtsalt projekt, see on pooleli, seda nimetatakse Väike Hispaania turg ja avatakse 2019. aasta kevadel.
Asub saare uues naabruses, Hudsoni jardid, lääne piirkonnas, 10th Avenue ja 30th Street nurgal High Line'i all, Mercado Little Spain on koht, kus särab Hispaania gastronoomia. Nad hoolitsevad selle eest José Andres ning vennad Ferran ja Albert Adrià, mis ühendavad jõud, et saada meie piiridest parim ja viia see teisele poole tiiki. Klišeed on läbi, ainult tapasid ei sööda.
1991. aastal USA-sse maabunud José Andrési jaoks on see samuti palju isiklikke emotsioone sisaldav projekt. "Olen New Yorgis avamisest unistanud sellest ajast peale, kui ma esimest korda New Yorgi sadama kaudu siia sellesse imelisse riiki tulin," selgitab ametliku ettekande avalduses. "Ma ei jõua ära oodata, et saaksin oma sõprade Ferrani ja Albertiga selle projektiga koostööd tehes rääkida palju lugusid Hispaaniast."
Nimega Mercado Little Spain viitavad nad Manhattani immigrantide linnaosadele, kuhu nad rahvuse järgi elama asusid. Kuigi Väike Itaalia oli ja on kõige kuulsam, Väike Hispaania See oli ka olemas: see asus tänaval Calle 14, mille ümbruses on tänapäevalgi (ja hiljuti taasavatud) kuulus baar ja restoran La Nacional.
Ja kontseptsioonina saab Mercado Little Spain olema "tõeline armastuskiri Hispaaniale" kus püütakse pakkuda erinevates vormingutes tooteid riigi kõikidest nurkadest.
Tohutu ruum, kus on ka väljas lauad, jagatakse kolm erineva kulinaarse stiiliga restorani, ja erinevaid postitusi Need annavad teile turul täiendava eluea. Igaüks neist on spetsialiseerunud mõnele roale või tootele. Seal on loomulikult tapased ja pintxod, aga ka võileivad, salatid ja magus osa. Ja seal saab süüa või osta tüüpilisi tooteid kaasavõtmiseks ja kinkimiseks. Nad püüavad anda kohalolu traditsioonilisele köögile ja tänapäeva Hispaania köögi kõige avangardsematele kokkadele.