Vaade teiselt korruselt San Antoni turule
Kui ma väike olin, siis suvel käisin emaga igal hommikul Vigos Progreso turul, kus lõhnab puuvilja, liha... aga eelkõige mere järele. Käisime tavalises kalaputkas, Loli's, küsimas temalt, mida ta soovitab sellele, mida ta mees hommikul pärast öist kalastamist oli toonud. Täna lähen Madridist tavaliselt turule, et juua sõpradega õlut, maiustades varrast värskelt valmistatud kartuliomletti ja lõpuks ostan pätsi rukkileiba või mõne mini Parmigiano burgereid. Turg on alati olnud sotsialiseerumisrituaal, kuid pidev võitlus mugavate supermarketitega on tekitanud pöörde, lakkamatu otsimise taasleiutamise järele, püüdes anda 360º pööre neile nii hästi korraldatud ja eksponeeritud toodetele.
Madridis on San Migueli ja San Antóni turud teadnud, kuidas oma ruumi laiendada, tekitades oma naabruskonnas olulisi majanduslikke ja sotsiaalseid vooge . Alates 2003. aastast on Madridi linnavolikogu algatanud oma turgude jaoks innovatsiooni- ja ümberkujundamiskava, mis parandab ohutust, eemaldab arhitektuursed tõkked, renoveerib fassaade ja rajatisi... aga mis saab siis, kui lisaks ilmemuutusele ka turufilosoofia põhjalik ümbersõnastamine? Nende konfliktide teerajajaks oli San Miguel, mille lõi aastatel 1913–1916 arhitekt Alfonso Dubé y Díaz. Raudfassaadile austust avaldades on see täielikult säilinud, kuid muutunud on kõik, mis on nende sajanditevanuste raudade all.
San Migueli turu interjöör
Montserrat Valle, turu praegune president ja naabruskonna elanik, nägi, kuidas San Miguel hakkas tasapisi ära kuluma, ja ühe müüjaga vesteldes mõtiskles ta lahenduse üle, kui mõistis, et kõik müügiletid on privaatsed. Ta alustas kioski ostmisega ja varsti pärast ettevõtte El Gastrodomo de San Miguel SL loomist, mis jätkas pindade ostmist. 2009. aastal sai Gastrodome projekt teoks ja avas oma uksed avalikkusele. Turu administraator Begoña Ubierna ütleb meile, et see loodi kolmest kontseptsioonist: ajalisus (alati müüakse seda, mis igale hooajale vastab), paindlikkus ajakava (Esita redutab, kust osta värskeid tooteid, kui ülejäänud ruumid suletakse) ja degusteerimine (proovige toodet enne koju viimist).
Chueca naabruskonna puhul avati San Antóni turg taas tänavu mais tänu Madridi kogukonnaplaani toetusele; kuid kaupmeeste ühendus eesotsas temanimelise müütilise delikatessipoe omaniku Octavio Rodríguez Toledanoga läks kaugemale: fassaad, infrastruktuur, juurdepääsud tuli retušeerida... aga vaja oli ka 1945. aastal sündinud turuvaimu taaselustada . Ana Martín, turukommunikatsiooni direktor, määratleb turgu kui "üllatuste kasti". kus elada täielik gastronoomiline elamus ” jagatud kolmele korrusele erinevate tegevustega: esimene on pühendatud turule, teine degusteerimisele ja näksimisele ning kolmas restoran-terrassile.
Kui me igal pärastlõunal San Migueli turule või San Antóni turule siseneme, on atmosfäär meeletu, taustal jätkub jutuajamine, naabrite tervitused ja õlled, mis segunevad suupistete, degusteerimiste ja ostudega. Nii üks kui ka teine turg on saanud ära kasutada renoveeritud rajatiste mugavust ja ilu väljuda gastronoomilise kultuuri rajast ja siseneda teise dimensiooni: sotsiaalse kultuuri omasse.
San Antoni turu interjöör
Klassikalise geograafia edendaja Paul Vidal de la Blache märkis, et "loodus valmistab koha ette ja inimene korraldab selle nii, et see rahuldaks tema vajadusi. ja soove ”; mitte kunagi paremini kokku leppida sellisel juhul, kus esinemised, degustatsioonid, tooteesitlused ja auhinnad, elav muusika... nad nimetasid need igapäevased ostukohad ümber linna kuumadeks kohtadeks ; San Antóni turul on isegi oma kunstiline pelgupaik, Trapézio ruum, kus videokunst ja näitused rõõmustavad naabruskonda peale imporditud Campbelli suppide või esimesel korrusel leiduva lõpmatuse juustu.
Aga kui silmad lahti teha, siis on kogu see tegevus turgude seinad ületanud: see on muutnud naabruskonna elu, muutnud linnaraamistiku sisemisi voogusid . Jose Juan Barba (arhitekt ja ajakirja Metalocus direktor) rõhutab humaniseerimise tööd: „turu tähtsus läheb kaugemale, see on seotud ei hävitata linnu, mis aitab kaasa tegevusele ja töötades lisaks naabruskonna dünaamilisusele ka teiste ettevõtete atraktiivsuse mootorina.
Muidugi, hoolimata San Antóni ja San Migueli valemi "traditsiooniline turg + gurmeepakkumine + kultuuritegevus" heast tulemusest, selgitab Barba, et linna vaatenurgast, selle taaselustamise tõelist edu kannavad turud, mis "oma reformide ja parendustega põhjustasid elanike voolu suurenemise, muutes tühjad alad inimlikuks". Vaatame seda sündmuste ahelana: kui piirkond humaniseeritakse, paraneb turvalisus, esitatakse rohkem taotlusi administratsioonile ja ennekõike "suurem väikeettevõtete paigaldamine selle suure atraktori, mis on turg" ümber. Barba .
Olenemata mudelist on tõsiasi, et turud ärkavad uuesti ellu, luues mitte ainult osturuumi, vaid ka vaba aja veetmiseks, gastronoomia tundmaõppimiseks ja, mis veelgi olulisem, oma keskkonnas hüvede ahela tekitamiseks.