Popbaar New Yorgis
See tagasipöördumine päritolu juurde ei ole üllatav, eriti Hispaanias, kus kuni viimase ajani söödi jäätist ainult suvel (peaaegu alati osteti kioskitest) ja vaevu jäime nelja klassikalise maitse järgi: vanilje, šokolaad, koor ja maasikas, mida kõige rohkem , nad segasid. Pole midagi pistmist mitmekesisemate Itaalia ja Põhjamaade traditsioonidega, mis tutvustavad hooajalisi puuvilju, šokolaadi või kuivatatud puuvilju.
Muutuvad mõned ruumid, mis püüavad meid aasta läbi originaalsete ja värskete ettepanekutega meelitada . Mõned kasutavad huumorimeelt ja värvi ning teised ranget ametlikku arhitektuuri. On ka neid, mis pole muutunud. Külastasime poolt maailma, et uurida, millised on tänapäeva jäätisekohvikud.
BARCELONA
- Silmakreem. See on avanenud neli kuud tagasi ja siseneb loomulikult silmade kaudu. Joad López ja Federico Mendoza, mõlemad Miamist, nad on kasutusele võtnud "raseeritud jäätise", mille tekstuur jääb sorbeti ja jäätise vahele - Taiwani stiil, aga Itaalia stiil. Selle eripäraks on ka igat jäätist kaunistavad suhkrusilmad, mis meid mänguliselt vaatavad.
Silmakreem: silmadega jäätis
- Vioko. Asudes Barceloneta kõige rahvarohkemas otsas, tekitab avangardistlik lähenemine sisenedes rahutust: avastate end valges ruumis, kus mustale on veidi järeleandmisi tehtud, teadmata, mida seal müüakse. Noh, nad müüvad jäätist ja šokolaadi. Nad pakuvad ajutisi kollektsioone, nagu moes, uute maitsete, värvide ja pakenditega ning Nad toovad Iraanist pistaatsiapähklid, Belgia šokolaadi, Prantsuse lilled, Itaalia Piemonte sarapuupähkleid , mis on segatud ja valmistatud Argentina kondiiter Lucila Baiardi.
Juustukoogi jäätis marjadega Viokost
- Delacrem. Kui mõni barcelonlaste poolt parimaks peetav jäätisekohvik on, siis väikese interjööri ja terrassiga klassikaline Delacrem. Omanik Massimo Pignata on toodud tema kodumaalt Piemontest sarapuupähklid, pistaatsiapähklid ja mandlid, mis annavad selle erakordsetele jäätistele värvi ja elujõudu . Pignatal on selge: maitseid pole palju, see pole vajalik. On ainult "lihtsad, käsitsi sepistatud ja puhtad".
Delacream: vähe ja vali
PÜHAS SEBASTIANUS
- Oiartzun. Kaks aastat tagasi sai San Sebastiani traditsioonilisel Oiarzuni kondiitriäril oma projekti laiendus – väga erineva pildiga jäätisekohvik. Kondiitriäri barokne ja kirju välimus andis koha vendade Montse ja David Martíni teatud kontrollitud minimalismile. Ruum on avatud tänavale ning valdaval valgel torkavad silma erinevate maitsete värvid ning lihtsad ja geomeetrilised kujundid. rõõmsad seinad pallide ja koonuste motiividega.
NEW YORK
- popbaar. Suures Õunas jäätis pulga peal jätkab võidukäiku . Muidugi toovad Itaaliast materjali Reuben BenJehuda -kes on pärit moemaailmast - ja Daniel Yaghoubi -Saksa plaadiprodutsent. Sorte on 25 ja Popbaaris saavad lapsed mängida “Poplaboris”, kus Nad saavad teha oma maitsega jäätist.
LONDON
-DriDri. Värv ja fantaasia rõõmsaks pildiks, mis annab edasi elamisrõõmu. Nad kutsuvad ennast jäätiserestoranid ja itaalia traditsioonidest pärit jook . Need on kujundanud Elipsedesign, kes on mõne sümboli kaudu meenutanud vanu jäätisekioskeid.
- Polka Gelato. Dri Dri antipoodides valib Polka mustvalge monokroomsuse, avatud ja funktsionaalsete ruumide ning tsemendi külma lihtsuse. Värvi annavad selle maitsvad jäätised, paiga ainuke rõõmsameelne noot, peaaegu brutalistlik arhitektuur maitsvate jäätiste söömiseks.
Dri Dri: värv ja fantaasia