Madridi sajanda juubeli restoranide kaart.
Toidumajad, restoranid ja autentsed gastronoomilised templid, millest on möödunud sadade inimeste elu. Mõned restoranid tuleks liigitada ajaloo- ja kultuuripärandi hulka mitte ainult nende roogade tõttu, vaid ka seetõttu, et nende seinad ja omanikud suudavad meile rääkida rohkem kui paljud ajalooraamatud.
Nüüd tema Madridi linnavolikogu täiskogu, ettepanekul Kultuuri-, turismi- ja spordiosakond , on teatanud sajandi restoranid Madridis linna jaoks erilise ühiskondliku tähtsusega ja üldist huvi pakkuvad kultuuri- ja turismiruumid. Traditsioon, kultuur ja gastronoomia on koostisosad, mis eristavad neid sajandeid ajalugu koguvaid asutusi.
"Selle meetmega soovib konsistoorium väärtustada seda väärtuslikku pealinna pärandit, mille püsimajäämist ohustab tõsiselt COVID-19 pandeemiast tulenev tervisekriis," märgivad nad avalduses.
Ja sellest avaldusest loodi kaart, mis kogub 12 asutust mis kuuluvad institutsioonilise deklaratsiooni alla ja mis on rühmitatud Madridi Centennial Restaurants and Taverns Associationiks (RCM): Ardosa veinitehas (1892), Restoran Botin (1725), Kohv Gijon (1888), Alberti maja (1827),** Ciriaco maja** (1887),** Labra maja** (1860), Pedro maja (1825),** vanaisa maja** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) ja Tavern Antonio Sanchez (1787).
Kaart, illustreeritud Mario Jodra tekstidega alates Manuel Bonet , on kakskeelne hispaania- ja inglisekeelne väljaanne, mille tiraaž on 60 000 eksemplari ja mida saab hankida veebilehel esmadrid.com ja kohalikest asutustest, nagu raamatukogud, turismiinfopunktid ja kultuurikeskused.
AJALOO TUNNISTAJAD
Madrileenia hautis, pätt, sõdurid Paviast, kartuliomlett, härjasaba, pekstud tursk, hästi tõmmatud õlu, kraanivermut... Kui olete nende juures käinud, siis teate, mis on nende eriala, eks?
Mõned neist kannavad rohkem kui 100 aastat tüüpiliste Madridi roogade valmistamisel ja serveeritakse piirkonna parimaid veine, jätmata tähelepanuta innovatsiooni ja praeguseid tehnoloogiaid.
"Lisaks gastronoomiaajaloo kallile hoidmisele, on olnud tunnistajaks poliitika, kirjanduse, maalikunsti või härjavõitluse arengule . Mõned peatükid linna ajaloost on kirjutatud selle müüride vahele, nagu müütiline lhardy , kus on kavandatud kuningate ja poliitikute kukutamist, peetud ministrite kohtumisi Primo de Riveraga, otsustatud ametisse nimetada nagu Niceto Alcalá-Zamora ja tähistada selliseid edusamme nagu lauljatar Consuelo Vello "La Fornarina" ”, lisavad nad.
Nende hulgas on ehtsaid juveele, nagu ** Casa Labra**, kus asutati ka PSOE 1879. aastal, ja isegi enne selle pandeemia tõttu sulgemist jätkas see Madridist pärit inimeste ja külastajate järjekordade kogumist, et selle maitsta. Pavia sõdurid ja selle Tursa kroketid.
Hoone, kus majutatakse Alberti maja See ehitati eelmisele 16. sajandist pärit maja peale, kus Cervantes kirjutas Parnassuse reisi. Mis puutub Ciriaco maja , külastasid maalikunstnik Ignacio Zuloaga, kunstnikud Eduardo Vicente ja Gerardo Rueda ning kirjanikke nagu Inclani org , Camba või Bergamin.
aasta kirjanduslikud kokkutulekud Kohv Gijon , kus asutati homonüümne romaani aastaauhind Fernando Fernan Gomez , on nüüd kadumise ohus, samuti Vanaisa maja ja selle kuulsad krevetid; oonüksileti ja selle hautised Alberti maja ; hiiglaslik hautis Madridist ** Malacatín**; kana pepitoorias Ciriaco maja ; ** Posada de la Villa** praed (1642); veinid, mis on köitnud autoritasu Peetri maja või ** Antonio Sánchez Tavern ** härjavõitluse õhkkond.
Hispaania hotellitööstus ei ela läbi oma parimat hetke . Nende sajanditevanuste restoranide käive on RCM-i andmetel langenud 80%-ni, mis on suuresti seotud Madridi kesklinnas vähese publikuga. Eelkõige rahvusvahelistelt turistidelt, mis on langenud 90% ja oma riigi kodanikelt, mis on tähendanud 70% vähem. Ilma terrassideta ja kodutellimuste tegemise võimaluseta (arvestades selle eripärasid) on olukord veelgi keerulisem.
Sellest ka linnavolikogu initsiatiiv ja kaardi loomine. Võimalik, et koos temaga julgustatakse paljusid neid Madridi gastronoomia müütilisi kohti külastama.