Tomatimahl, jah või ei?
Järgmine kord, kui lähete Atlandi-ülesele lennule, vaadake, mida inimesed juua tellivad. kas olete varem registreerunud inimeste arv, kes tellivad tomatimahla ? Täpset proportsiooni on raske öelda, kuid see on piisavalt märkimisväärne, et anekdooti alles hoida. Kui te pole ühelgi varasemal lennul seda märganud, siis nüüdsest märkate.
United Airlines sai ka hiljuti teada. Lennufirma teatas aasta alguses, et kavatseb alla neljatunnistel siselendudel oma menüü üle vaadata. Üks kavandatavatest muudatustest koos sooja hommikusöögi asendamisega muffinitega ja täistoidukorra asendamisega burritodega oleks tomatimahla eemaldamine jookide nimekirjast.
Seltskonna üllatuseks läksid reisijad marru. Ja nad ei vaikinud, ei: nad väljendasid end avalikult sotsiaalvõrgustikes. Vihaste GIF-ide laviin ja ähvardused enam Unitediga mitte lennata, et ettevõte **tõmbus mõne päevaga tagasi.**
Mis on see tomatimahl, mis tekitab kirgi isegi nende seas, kes ei soovi seda merepinnal tellida? Ilmselt on seletus (või mitu).
Nad küsivad rohkem tomatimahla, kui arvate...
PÕHJUS 1: NIiskus
United ei olnud esimene lennufirma, kes selle joogi populaarsust märkas (kuigi tõenäoliselt on see esimene, kes seda kunagi ei unusta). 2010. aastal Lufthansa hinnanguliselt oli tema lendudel ära tarbitud 200 000 liitrit tomatimahla, peaaegu 225 000 õlleni . Huvitatud ettevõte tellis Fraunhoferi instituudilt uuringu, et selgitada, miks. Mis me nüüd ütleme, lennufirma on sakslane: kõik, mis suudab õlle lemmikjoogina maha võtta, on vaatamist väärt.
Instituut avastas, et põhjus, miks tomatimahlal 11 000 kilomeetri kaugusel nii palju fänne oli, oli tegelikult lennuk. Niiskuse tase mõjutab meeli , mis on kajutites kurikuulsalt madalad: 10–15%, võrreldes 50–60% optimaalse heaolutasemega. Selle keskkond kuivatab nina ja suu, tummaks maitsemeeli ja hüpofüüsi. Lisage madal rõhk, mis alandab teie vere hapnikutaset, ja tulemuseks on nõrk maitsete ja lõhnade vastuvõtt.
Tulemus? Tugev, happeline maitse, nagu tomatimahl, kõlab väga isuäratavalt. "Merepinnal maitseb tomatimahl intensiivselt, mitte eriti värskelt," selgitas Lufthansa toitlustusjuht Ernst Derenthal uuringu avaldamise ajal. «Teisest küljest, niipea, kui seda 11 000 kilomeetri peal ära jood, näitab see oma parimat palet. See on happelisem, kergelt mineraalse maitsega ja väga värskendav.
Õhus maitseb paremini
PÕHJUS 2: MÜRA
On veel üks teooria selle kohta, miks tomatimahl on õhus nii maitsev, ja see keskendub teisele meelele: kuulmisele. Cornelli ülikooli professori sõnul, detsibellitase häirib maitse tajumist, eriti magus. Keskmiselt 85 detsibelli juures kannatavad kõrvad 800kilomeetrise tunnikiirusega läbi taeva kihutavas metalltorus palju rohkem kui kodus (optimaalne tase oleks 55 detsibelli, maksimum). Sünesteesia võlu muudab magusa maitse lennukis vähem isuäratavaks, sest see ei maitse meile midagi.
Seetõttu kaldume sellele mõtlemata rohkem soolase poole; või veel parem – magusa ja soolase kombinatsiooni poole, mida jaapanlased väga poeetiliselt kutsuvad umami . Tomatimahl on umami klassikaline eksponent, mistõttu on see õhubaari suur võitja.
Lennukimüra, kiivrite… ja soolase toidu vastu
PÕHJUS 3: SOOVITUS
Lisaks teaduslikele selgitustele võib joogi populaarsus olla tingitud millestki palju lihtsamast: ratsionaliseerimisest ja sotsiaalsest mõjust.
Esiteks, nagu Sam Wolfson The Guardianis väidab, on lennukis joogi valimine pisut ebatavaline olukord. Peate tegema kiire otsuse ja olles vaba, soovite saada maksimaalset võimalikku kasu. Tomatimahl kõlab ekstravagantselt, ebatavaliselt; ideaalne jook ekstravagantseteks ja ebatavalisteks olukordadeks, näiteks lendamiseks. Ja sellel on pluss: see kõlab nagu tervislik toit (kas on või mitte, on teine küsimus).
Teine võimalik põhjus on palju vähem filosoofiline ja visuaalne: sotsiaalne "surve". Nagu popkorni puhul kinos või piibude puhul jalgpallistaadionil, küsivad reisijad tomatimahla, kui näevad, et kaasreisijad seda tellivad. Suggestion on väga võimas relv ja kitsas ruumis, kus on piiratud võimalused, nagu lennuk, veelgi enam.
Ja muidugi on tärn: tellisime tomatimahla, sest saab turgutada viinapritsmega. Kui muudate mahla a õhust verine maarja , hoiame teie jaoks saladust. Samuti on.
meile meeldib niimoodi rohkem