Armastuskiri kastanitele (ja külmale)
Esiteks on lõhn. Põlev süsi, mitmeaastane tuli, varjualuseks muutunud puit. Siis kuumus käes, mida sa tunned? nagu paksu ja pehme villane kinnas, ja selle röstitud kesta purunemise rõõmustav plõks. Ja siis ole ettevaatlik, ära tee kiirusta sa põled maitse. Esimeste külmapäevade kirjeldamatu maitse, vihmastest pärastlõunatest, hämarast valgusest, soovist koju saada.
Sest kastanid on järgmised: sügise metsaskäigu kingitused ja õnn, et nende küpsetamiseks tuli süüdata; talve pikkade ööde ootus ja lusikatoidud; a Dickensi romaanid, mida loetakse kamina ääres ja jõululaupäeval linastunud Berlanga filmid.
Are teie vanaema tõmbab taas kastaneid välja ja su ema koorib sulle värskelt tehtud puuvilju, et sa näppe ära ei kõrvetaks ja asja ära mine tumepruunist mööda. Are ettekääne perega aega veeta ja kiirustamata koosviibimiste keskus milles ei räägita millestki transtsendentaalsest, kuid milles kõik öeldud loeb. Need on lapsepõlv ja nad on vanadus. Nad on peavarju ja nad on kodu, sinu kodu. Mälestus, võimsam kui ükski foto, nendest aegadest, mil kõike sai kallistusega lahendada.
Muistsete keltide legendid räägivad meile ja tänapäeval meenutavad erinevad pidustused, mida nende auks tähistatakse, et kastanid on lahkunu sümbolid ja et iga inimese kohta, mida me sööme, vabaneb hing puhastustulest. See oleks enam kui piisav põhjus, et meile hea pidusöök korraldada, kuid neid on palju rohkem. Ja see ürgne toit, peaaegu eelajalooline, See sisaldab sama palju kiudaineid, süsivesikuid ja kaaliumi kui rahvatarkus. Toitainete ja vanasõnade allikas kastan on nii tervislik ja mitmekülgne, et Neid serveeritakse magustoidu ja aperitiivina, suupistetena ja leivana. Need on lugematute retseptide peamine koostisosa. Põgusad retseptid, mida tehakse ainult sel aastaajal ja mis on **sama head meega kui veini või brändit. **
siis nad on röstitud kastaniputkad, reliikvia, mis keeldub meie linnade tänavatelt kadumast – palun, ärge laske sellel kunagi juhtuda – ja mida sel aastal hindame rohkem kui kunagi varem selle eest, et andis meile võimaluse oma mask eemaldada, isegi kui see on vaid hetkeks. pane see meile suhu üks talvise looduse maitsvamaid kingitusi.
Kuid kastanitel on ka "aga" ja see on see, et need meeldivad meile nii väga, vähemalt meie jaoks, et Neid on raske mitte kuritarvitada.