Manduca ajal... kombed!
MERI JA MÄGI
Krevetid kanaga. Lihaleib seepiaga . Kõik samale taldrikule harjumatute maitsete üllatuseks ning harmoonilise ja peene tulemusega, mis näitab, et maitsereeglid on erinevates kohtades kardinaalselt erinevad. Ettevalmistus "meri ja mägi". (näiteks paellas) on esitus Barcelona muutus retseptiks , sest see on see, mida linn sisaldab ja julgustab: Vahemeri ja Collserola koos järjepidevuse peaaegu katkematusega.
TAPA
Tapas on pidev koht linnas, mis võtab vastu turiste, kes soovivad proovida, mida rohkem erinevaid asju, seda parem. Lisaks uutele suurepärase kvaliteediga lisanditele, nagu Carles Abelláni ** Tapas 24** või vendade Iglesiase suurepärane ** Cañota**, on see tapase jaoks kohustuslik. vana ja rahvarohke baaritõmme : ** Quimet & Quimet ** Poble Secis on juba kõigi linna külastajate marsruudil; a Nurk Nou Barrises see on pisut eemal, kuid on sama populaarne (baari pääsemiseks on pikad järjekorrad); a Kliiniku kõrts nad valmistavad suurepäraseid ja väga läbimõeldud tapaseid ning õige tapase tee valimiseks pöördume naabruskonda, mis meid kunagi ei vea, Barcelona.
Alati ja uute latid ei unusta katet
** Kuldses klaasis ** lasevad nad (mõned) linna parimat keppi ja neil on välisfilee foie'ga, et sa sured maitse pärast ; peal Suitsutatud Cove need arvatakse olevat leiutatud pommid (täidisega ja taignakartul) ; a Elekter ja pomm need on apellatsioonimatud klassikud; aastal Jai-ca serveerimine mõned tiigerkarbid mis tekitavad sõltuvust ja Binnacle, Kuldse Klaasi ees saavad nad kokku mõned bravas kartulid maitsva kastmega.
Naabrusesse kinnitatud müütilises ** Can Paixano ** serveeritakse tüki kaupa ainult cavat ja võileibu ning kummalisel kombel on see üks linna itaallaste lemmikuid. Kuigi see ei paista silma oma toidu poolest, ei saa me Barcelonetast rääkides jätta nimetamata mitiquérrimo Jõuluvana Marta , kokteilide ja terrassiga kõigile publikule, kellel on miljon jälgijat .
Bitácora bravad
EKSOOTIKA:
Jaime Rubio juba ütles seda siin, "Sa armastad Barcelona kööki. Me räägime sushist, eks? . Sushi on barcelonlaste kulinaarsesse DNA-sse juba nii vastuvõetav ja haaratud, et paljud söövad seda sagedamini kui katalaani stiilis spinatit või tursk samfainaga . The Ceviche See ei ole ammu enam uudne (Tanta, Ceviche 103 või The Market); hiina keel ali bei oleks vastus kuulsale Hiina Plaza de España Madridis Kuigi eelistame ikkagi Sichuani pott ; Aasia fusion on esindatud klassikates nagu Mosquito, Dos Palillos või hiljutine Casa Xica; Mehhikos on tasemel emissarid nagu Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca või Hoja Santa ja Niño Viejo. Mis puutub itaalia keelde, siis kas seda on kunagi peetud eksootiliseks? Nii erinevate pakkumistega nagu Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco või La Bella Napoli on kõik Itaalia vajadused kaetud.
Barcelona gastronoomia... see tähendab: sushi
MONTALBAN:
Gastronoomiast rääkimine Barcelonas läheb tingimata läbi kirjanik, kes teadis, kuidas näha, et must romaan võib olla tema aja parim portree . detektiivi marsruut Pepe Carvalho külastage mõnda Ravali asutust, mis on imekombel avatud ja tervisest pakatavad. Kõigest muust, mis ilmus tema 70ndate ja 80ndate romaanides, on vähe alles. Või on see sisuliselt ikka sama, kuid on muutnud oma nägu. Can Lluís, Casa Leopoldo või kokteilibaar Boadas on kohustuslikud gastronoomilised ja kirjanduslikud peatused.
LEIB TOMATIGA:
Disquisitions peale nimiväärtus tomatiga leiva päritolu (Tõsiselt, keda see huvitab?) See Barcelona toidupüramiidi põhiroog ja alus on kõikjal. Normaalne on see, et võileibadel on hõõrutud tomat (peab ilma selleta küsima, kui ei taha), see töötab laudlina restoranides ooteroana ja see on metsik kaart, mida tuleb alati küsida kui lähed tapast sööma. Sellel on isegi asutus, mis avaldab talle austust, Nou baar, uustulnuk juba täielikult konsolideerunud.
Mmm... Pa amb tomàquet
LÕUNASÖÖK' :
Kuigi sõna näitab ka hommikusöök esimene asi hommikul, selle kõige uudishimulikum tähendus kõrvalseisjate jaoks on see keskhommikune lõuna mida Kataloonia töötajad usuliselt järgivad, kui nad ajutiselt töölt lahkuvad, et juua kohvi, võileiba, bikiine või midagi magusat.
SAJANDUSAASTAD:
Ajaloost läbi imbunud sümboolse restorani kontseptsioonil on Barcelonas rohkem kui väärt esindajaid. ** Kas Culleretes ** juhtub olema vanim aktiivne restoran Hispaanias, ja jätkab traditsiooniliste roogade ja menüüde pakkumist hea hinnaga oma gooti alleelt. ** Los Caracoles on Carrer Escudellers** on eksimatu selle esitluse poolest pöörlevate röstitud kanadega (kunagi uudsus), mis, nagu Xavier Therós oma raamatus ütleb Barcelonast cau d'orellani , "kogunesid kokku kõik linna Carpantad", kes näljaajal nilbe vaatemängu peale sülitasid. Loomulikult serveerivad nad ka neile nime andnud tigusid. The 7 porti on eeskujuks anekdoodid ja tegelased ajaloo kuulsused, kes on käinud läbi selle kaunite tubade, et maitsta selle kuulsaid riisiroogasid.
TRADITSIOONILISED TOOTED:
Esqueixada, escalivada, katalaani stiilis lemmikud, cannelloni, escudella, fricandó, mel i Mató, muusiku magustoit klaas muskaatkivi … Kõik need asjad, mis on muutunud traditsiooniliseks peaaegu sisse eksootika neid saab nautida linna kõige sümboolsemates traditsioonilistes restoranides, nagu need kolm saja-aastased, mida just mainisime, või teistes heades ja ilusates klassikalistes restoranides, nagu Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop või Pa mina Trago.
Escalivada ehk grillikunst
ŠOKOLAD:
Barcelona on magusus selle puhtaimal kujul ja armastus nende retseptide vastu (coca de Sant Joan, panellets) nagu vanaema juurest, mis glükoosi vallandas. Üks kõige laialdasemalt aktsepteeritud on šokolaadi maitse ja selle linnaline epitsenter: Petritxoli tänav . Talu (sõna "granxa" on veel üks linna kulinaarse osa määrav element) Pallaresa, Dulcinea ja Xocoa nad hoiavad oma šokolaaditraditsiooni elus. Teine meie lemmik on Granja Viader (kordame veel kord, cacaolati leiutajate pärijad, mis asetab nad juba igal gastronoomiakaardil privilegeeritud kohale).
Churro kastmine Dulcineas
TENDENTSUS:
Brunch? Hamburger? Käsitööõlu? Kuigi neil on suurepärane tervis, on nad minevik. Mida praegu kantakse (loetakse ette "Mul on kollane traktor") eesmärk on murda piir kodumaise ja äri ning avaliku ja eraelu vahel . Ma mõtlen: sööma rahvamajas mida te ei pea kohtuma restoranis ja sööma tänaval põgusas boksis . Söögi tänav , Van Van turg ja toiduautod Üldiselt on need vihjed, mida tuleb järgida. Hoiatus: võib juhtuda, et nad on tabelid ümber pööranud ja see on juba demodé, sama palju kui sõna demodé ise.
BUTIFARRA:
Üks populaarsemaid ja korduvamaid katalaani vorstikesi kogeb kuldseid hetki (kuigi tegelikkuses pole need kunagi laudadelt kadunud) selliste asutustega nagu Butifarring või Butipà – trend, millest oleme siin ja siin juba head ülevaadet andnud.
Skye kohv ja teised: otsige seda aadressilt Espai 88 (carrer Pamplona 88)
UUS VERMUT JA VANA VERMUT
Kuigi vermuti mood alles hakkab teistes linnades maanduma , Barcelonas on muidugi juba mõnda aega loodud. Võite valida, kas juua vermutit ühes neist vanadest keldritest, mis jäävad aja jooksul vigastamata, näiteks Quimet ja Quimet või ** Quimet de Gràcia** (mis koos võileibadele spetsialiseerunud ** Quimet de Horta**-ga moodustavad maagilise kolmnurga Quimets Barcelona linnast), Saltó veinitehast, Lo Pinyoli või avastage oma lemmik ringi rännates. Teine võimalus on valida uued, kes väitsid vermuti siis, kui trend hakkas jooksma, näiteks fantastiline ** Morro Fi **, millel on juba neli asukohta või mario maja ta.
Barcelona: üks vermutidest ja tapastest
VEIN:
Olulised veinipoed ja baarid, mida proovida, õppida ja nautida: ** Vila Vinateca , tempel, mis on Monvínic ** (mille kõrval on Fastvinic ja selle uskumatud võileivad), ** Cata 1.81 ** või Disset graus .
JULGED KARTULID
Ja millest me räägime, kui räägime bravast? baarist Thomas Sarriast , Muidugi. Barcelonas saab proovida lugematul hulgal kõige ebavõrdsemate omadustega ja erinevates külmetusseisundites bravasid; nii palju, et mõnikord leiate ühe, mis on tõesti hea See maksab oma raha, kuid see baar pole oma legendi asjata teeninud. Ebakorrapäraselt lõigatud kartulid ja kaste, mis koosneb aliolist, mis on segatud selle vürtsika punase oliiviõliga, mis muudab need sõltuvust tekitavaks. Üks neist kohtadest, mis on rohkem kui baarid kultuuriasutused.
kirg puljongi vastu
STSEEN:
Mõnikord on mõistatus teada, miks tähed ühinevad nii, et Barcelona konkreetne piirkond muutub koht, kus olla. Kui Flash Flash suurendab oma ajalugu stseenina Gauche Divine kesklinnas (kuigi Ca l’Estevet Ravalis oleks sama sümboolne kui see), mäletame ühel päeval neid aastaid kui neid, mil me ei lahkunud Sant Antonist üldiselt ja Parlameti tänavalt eriti (mis ulatub Poble Seci poole).
Need on ka need aastad, mil Ticketsi egiidi all Albert Adrià ja vennad Iglesiased (koos või eraldi) nad raputasid pidevalt linna toidumaastikku , milles suurejooneliste avamistega samaaegselt õnnestusid väikesed ruumid, millel polnud isegi ust (nagu esimene Morro Fi) ning kus päevakorraks olid ümberkujundamine ja taasleiutamine.
Aastaid tee ise oma käsitööõlut, juuretisega leiba, suitsutada kala katusel tünnis, lõpetada reklaamitöö ja osta haagissuvila. Mõned aastad, mil pöörasime rohkem tähelepanu kui kunagi varem sellele, mida ja kuidas sööme, ning suurte äriprojektide kõrval oli ruumi hulljulgetele ettepanekutele. Kaart on pikendatud. Sa märgid punkte.
Jälgi @raestaenlaaldea
*** Teid võib huvitada ka...**
- Madridi gastronoomiliste kommete kaart
- Galicia kasutusalad ja gastronoomilised kombed
- Sa tead, et oled Barcelonast, kui...
- Kuus Jaapani plaani Barcelonas... ilma sushita
- Kas Hispaanias algab toiduautode trend?
Tee seda ise!