Milline vein oleks Scarlett Johansson?
Kuna ma kasutan mõistust, Olen tuvastanud iga viinamarjasordi naisega . See on alati naine. Ja see on nii (ma arvan), et minu jaoks on veini tundmine – selle maitsmine – õppimisprotsess ees tundmatuga, võitlus ringis, mis on minu meeled ja mälu, võrgutamise mäng . Ja see on see, et iga uus vein on tundmatu ja iga maitsja õhtusöök, kus saab teada kõike selle kohta: selle minevikku, põhjuseid ja nahka.
Veini maitsmine on nägemine, nuusutamine, maitsmine ja katsumine (need on maitsmise 4 põhifaasi) ja üksainus missioon: seda tundma õppida. Ja teie ainsad relvad on teie meeled, mälu ja kujutlusvõime . Kuid mõnikord - lihtsalt mõnikord - selles kaasosaluse ja alastuse mängus läheb vein palju kaugemale, ma räägin "sellest emotsioonist, mis paneb sind kaitsmed puhuma, mis ei lase sul maitset ratsionaliseerida, sa lihtsalt tunned. Aju on lahti ühendatud, meeled ründavad seda, nagu oleks tegemist sensoorse riigipöördega. kus nad võtavad käsu, saame hanekarnad, selgrool tõusevad karvad püsti . Ja meie ümber tundub kõik ilusam”, nagu ütleb enopaat Juan Ferrer. Armastus, nad kutsuvad seda.
Räägime naistest:
Sensuaalne. Pinot Noir. Algne Burgundia sort ja seda eksporditakse kasutult peaaegu kogu planeedile. Iga veinisõbra unistus, viinamarjakasvataja Everest. Kõige raskem, kõige kohanematum, kõige kapriissem ja sensuaalsem tüvi . Ükski sort ei suuda sellega võistelda, selle majesteetlikkusega Pinot Noir. Sest see on magus ja autentne ning keeruline ja peen. Nii paljude asjade jaoks...
kirglik. Syrah. Oh Syra. Rhône'i kohalik sort. Alati varjutatud saladustesse ja kahtlustesse oma päritolu suhtes, see sündis Vahemere äärde, sest talle meeldib kuumus ja päikeselised päikeseloojangud, need, mille me mõnikord unustame. Syrah’ga silmitsi seismine äratab selle ellu . Elu ilma filtriteta, ilma trikkide, vabanduste ja valelubadusteta. Tõsi, Syrah ei jäta teid ükskõikseks.
ülemäärane. Cavernet Sauvignon See on maailmas kõige levinum punane sort. Tema vaimne kodumaa on Bordeaux Prantsusmaal. Ja sealt vallutas ta California, Austraalia ja ka härjanaha. Intensiivsed ja taimsed aroomid. Vastutab legendaarsete veinide ja ka suurte pettumuste eest. See on tänane vein, trendikas tüvi, kaanel olev, aplaus ja figuur.
nostalgiline.
Tempranillo See on Hispaania sort par excellence. Sellel pole mitte ainult küpsete punaste puuviljade ja lagritsa aroomid. Ka iseendale, meie eilsetele, lugudele aastakäikudest, unustusest ja kulunud kätest. Tempranillost rääkimine on rääkimine meie endi juurtest . Minevikust. Rohkem on rohkem ja aja kaal. See, mis ei tule tagasi.
Välismaa. Chardonnay See on üks enim kasvatatud välismaiseid sorte Hispaanias ja valgete sortide kuninganna. Selle koduks on Burgundia, nagu Pinot Noir või see, mida me nimetame tüüpilisteks veinideks. Vähesed sordid peegeldavad nagu tema terroir, eneseaustus, oma päritolule ja juurtele.
Lihtne tüdruk. Merlot. Lihtne, Merlotiga on kõik lihtne, sest see on tänulik. See on vilgas ja kohanemisvõimeline sort, ta kuulab ilma ja mõistab mulda ning jõuab alati mingil moel tippu. Isegi tema huuled. Härjavõitluses on tsiteerimise viis tõde või vale. Viinamarjaistanduses, nagu elus, on kõik teadmine, kuidas end paigutada , ja Merlot on alati olemas. Mõnikord sõimatud (Jookide vahel), mõnikord unistades (Petrus), Merlot vaatab laiali ja naeratab, unistades lumistest taskurätikutest.
Magusus. Peter Jimenez See on Andaluusia kõige tüüpilisem valge viinamarjasort. Ta vajab päikest nagu müra ja tänu sellele toodab suurepäraseid heldeid kuivi ja magusaid veine. Majesteetlik merevaik, röstitud, mahagon, lakid ja asjade maitse kiirustamata. aeglaselt elamisest . Kas see on teist väärt?
Vahemere. Monastrell. Vahemere päritolu sort, sündinud Camp de Morvedre'is. Puuviljade ja moosi aroomid ning Valencia prestiižseima, Fondilloni veini aroomid. Magus rancio vein, mille Euroopa Liit on katalooginud ühe Euroopa luksusveinina . Ja nagu paljud muud asjad, mida ignoreeritakse teiste nimede taga, need, millega suu täita, mis on mõeldud kulinaarse juhendi pressiteate söödaks.
Nii palju sorte, nii palju naisi... jätkame teises peatükis "Veinidest ja naistest" Mencia, Moscateli, Bobali, Malvasía või Garnachaga. Reisime Portosse, Leóni, Austraaliasse, Lõuna-Aafrikasse ja Californiasse. Isegi klaasist lahkumata.