Hispaania parim riis on see.
Nad võisid sulle seda öelda parimad riisiroad on Valencia kogukonnas , võib-olla nad ei eksinud või jah, sest Hispaanias on palju neid, kellel on riisiga hea käsi Nii palju, et saame üllatusi.
Nii oli see siis, kui kohtusime aasta konkursi võitjaga Hispaania parim riis 2019 , mille korraldavad Unilever Food Solutions ja Knorr, toel Hospitality of Spain ja Facyre. Konkursil, mis toimus 2017. aastal esimest korda, on osalenud rohkem kui 2000 restorani kogu meie geograafias siiski vaid kuus on olnud finalistid ja üks neist võitja.
Finaal, mis peeti Murcia 4. novembril oli luksuslik žürii koos Kiko Moya , mille restoranis on kaks Michelini tärni L'Escaleta de Cocentaina (Alicante) ; Estrella Carrillo, Murcia piirkonna restoranide liidu president ja peakokk Santa Ana restoran ; ka Rebeca Hernández, Facyre liige ja peakokk La Aubergine restoran Chamartínis ja Peio Cruz, Unilever Food Solutionsi tegevkokk.
The küpsetuspunkt , kombinatsioon koostisainetega , tekstuur ja esitlus on olnud mõned omadused, mille põhjal nad võitjat valides põhinesid.
Üks finaali pääsenud riisiroogadest.
** VIGO, VÕITJA LINN**
Kas soovite teada, kes olid kuus finalisti? Vahel 500 valitud , valiti välja kuus, kes valmistasid žüriile oma parimad riisiroad.
Finalistid olid Carles Soriano Restoran Solraig Castelldefelsis (Barcelona), Aurora Torres del La Herradura restoran Los Montesinoses (Alicante) Cristobal Martin del Torremolinose Twins restoran (Malaga), Fernando Ortega del El Escoriali kuninglik golfiklubi La Herrería (Madrid) ja Juan Ignacio Silva Restoran Sea ja Magma of Candelaria (Tenerife).
Nagu Vigo riisi, pole seda (vähemalt sel 2019. aastal).
David Counago, peakokk Mala Sangre toidurestoran ja Vigo klubi võttis auhinna "Parim riis 2019" koos “selle karbid ja riis merest ja maast”.
Mis selles nii erilist on? See on umbes a traditsiooniline, kuid arenenud mereandide riis , tera on DO Calasparra ja roog koosneb mitmest töötlusest. Peale sofrito, maitseained ja kolmekordne puljong millega nad riisi niisutavad, tõsta esile karabiin , Cies nuga , Noia kukeseen , bueu barnacle , Kambadose kammkarp ja muid koostisosi, nagu forellimari ja mahepõllumajanduslikult toodetud pungad ja õied.
"Olen valinud selle konkreetse retsepti, kuna sellel on mitmeid omadusi, mida minu restoran ja minu köögikontseptsioon püüavad edasi anda: toote laitmatu käsitlus, enamasti lähedal, austus traditsioonide ja keskkonna vastu , peenust pinnakattes, värvides, tekstuurides, maitsetes ja ennekõike tähelepanuväärne kirg selle sektori vastu, millele ma end pühendan. See retsept, nagu kõik need, mida ma restoranis pakun, need on ise loodud ; See pole Vigole omane retsept, vaid see viib Vigo, Galicia, selle suudmealad ja inimesed sügavale sisse ”, ütleb võitja Traveler.es.
Võitnud riis.
Praktiliselt kogu mu elu David Counago Ta on valmistanud riisiroogasid, kuigi just see on spetsiaalselt selleks puhuks loodud ja olnud restorani menüüs vaid lühikest aega, umbes 4 kuud.
Selle maitse saladus on peakoka sõnul nagu iga riisi oma: “ hea põhikaste ja heas puljongis, mis seda kastab . Aga nipp on kahtlemata hoolikus, millega ma süüa valmistan. Mu isa õpetas mulle seda juba väga noorelt nagu cousas ben feitas, ben nad tunduvad ”.
Konkursil lisaks töö tunnustamisele Hispaania riisikasvatajad , on olnud ka toeks, sest nad on toimetanud 836 kg riisi juurde Hispaania Toidupankade Föderatsioon , üks iga sööjate esimese hääle eest. Lisaks tuleb sellele summale lisada DO Calasparra annetatud 50 kg riisi.