Baski looduslik kops: Gorbeia põhjad ja küljed
Enne kuut hommikul, Maider Unda on juba jalgsi. Esimese asjana tuleb päeval kontrollida, millised jäärad on öö jooksul sündinud. Tuvastage nende emad, toidake neid ja hoidke end soojas. On veebruar ja temperatuur võib sel ajal kõikuda nullist miinus kaheksa kraadini. Täna puhub tuul, on pakasest lahti saanud. Asume Euskadi südames Otxandios, Gorbea looduspargis , Gorbeia mäe ja Anboto sümboolsete tippude varjus linnade vahel Vitoria-Gasteiz ja Bilbao rohkem kui 20 000 hektari loodusega. Soovime teada selle territooriumi täielikku potentsiaali nende jaoks, kes esimest korda lähenevad selle teedele, maastikele ja inimestele. Ja võtmete saamiseks pöördusime endise olümpiamedalisti, karjuse ja juustumeistri Maider Unda poole: "Siin hingate loodust ja mul on väljakutse seda hoida ja jagada ”.
The Atxeta talumaja 16. sajandist pärit on selleks hea koht. Alates aasta tagusest ajast Unda, kolmanda põlvkonna pastorid , on otsustanud selle kõigile külastajatele avada. Pärast kolm aastakümmet kestnud kõrget konkurentsi maadluskategoorias ja pronksmedalit 2012. aasta Londoni olümpiamängudel on tema panus nüüd lambakasvatus , päritolunimetusega Idiazábal juustu tootmine ja elu keset loodust. "Minu jaoks on see elustiil: kui keegi põllul ei tööta, kaovad meie mäed." Ja siin, kui midagi on, siis on see mägi.
Maider Unda
PÄEVAKS PASTORIKS OLEMISE KOGEMUS
Kell on 11.00 hommikul ja selleks ajaks on Unda jäärad, märad ja lambad juba ära söötnud. Kui oleksin pidanud juustu valmistama, oleksin ka kogu muundamise protsessi läbinud 200 liitrit piima 30 uue juustu sisse . See oleks isegi puhastanud vaati, kus piima kuumutatakse, ja ka ülejäänud instrumendid, millega ta lõikab, kalgendab, pressib ja valmistab oma lipulaeva toote: juustu. See ei ole täna, see on homme.
Kõigist ülesannetest hoolimata tervitab Unda meid naeratusega: "Peale põlise karjase kuvandi on siinne elu täis kohustusi." Teeme ringkäigu talumajas, vaatame talli ja naudime ümbrust. Vaikus. "Mulle meeldib selgitada meie elu, õpetada inimestele juustu maitsma ja tutvustada kõiki väärtusi, mida maal elamine kaasa toob." Alates aasta tagusest ajast Unda võimaldab ka külastajal olla päeva karjane ning õpetab koolilastele, pensionäridele, peredele ja uudishimulikele loomade eest hoolitsemist ja kogu juustu valmistamise protsessi.
Igal aastal on ligi tuhat inimest, kes meelitatakse oma giidituuridega. Minimaalne grupp on kaheksa inimest ja ühiku maksumus on 8 eurot. Samuti pakub see võimalust maitsta siidrit, mustikamoosi ja isegi kohalikku käsitööõlut. "Kaks gruppi pole ühesugused, kui erinevad me oleme," tõdeb ta lõbustatult.
Lihavõtted on nende kõrghooaeg ja valmistab juba ette oma talus uut ruumi suurte gruppide majutamiseks. “On neid, kes avastavad, et piim ei tule tetrabrikust, neid, kes saavad aru, et kui ei lõpeta, siis lammas piima ei anna; ja need, kes on huvitatud kõigist üksikasjadest selle kohta, kuidas me liike parandame… ”
Tänapäeval huvitab meid rohkem tema, 21. sajandi lambatüdruku elu, kes on Gorbeia keskkonnast nii lummatud, et on otsustanud elada selles, koos sellega ja sellest. “Selleks hooajaks olen ette valmistanud linastuse, uue kodulehe ja tugev sõnum liigse mobiilikasutuse vastu : lülita see välja, sõbrune ja kõnni läbi põõsa”.
Inspiratsioon "à la Gorbeia"
SIKK-, JALGRATTAD JA TXULETAD
Kell 12.00 jätkame Undaga, tema kord on jäärad ja uted laudast välja viia ning kõigi äsja poeginute udarate kohal tagasi minna. Kella 13.00ks otsustab olümpiakarjusena korraks puhata: ta on hommikul kuuest saadik jalul ning hoolitsenud oma 70 jäära eest hoole ja hoolega. Selleks ajaks oleme meie suundumas Gobeia tippu . “Siit on ekskursiooni läbimine lihtne: julgustan peresid seiklusparki nautima Hontza Extreme selle tõmbluku liinide ja ahelatega; Kutsun mägironijaid üles tõusma Saldropo märgalast Gorbeale; ja gastronoomia austajatele räägin ma sellest Aramaiona siidrimaja ja Basagureni restoran , minu lemmikud". Osutatud.
Teel märgalale rakendasime Unda nõuandeid ellu: lülitame mobiili välja, paneme saapad jalga ja tervitame Joseba Koldo Gartziat , valmis uusi sõpru leidma. Alates kolm aastat tagasi Gartzia on välja toonud Hontza Extreme : seitse erinevat seiklusringi kahe hektari suuruse tamme- ja pöögimetsa ümber, kus pisipõnnid ja nende vanemad saavad maastikku teistmoodi kogeda. aastas rohkem kui 7000 noort naudivad koos temaga loodust ning paljud emad ja isad päästavad tema täiustumisvaimu . “Siin on meil marsruudid lastele alates 7. eluaastast ja ka nende vanematele. Meile meeldib näha, kuidas inimesed naudivad ja teevad seda keset loodust,“ märgib Gartzia, keda rõõmustab ka isiklik pühendumus looduse keskel elamisele.
Siin ei pea te olema ühendatud
Selle tõmbluugi, eriti üle nelja meetri kõrguse, katsetamine on veel pooleli ja enne hüvastijätmist palume veel nõu, et ümbrust nautida: „Sõit, mis peredele kõige rohkem meeldib, on 15 minutit, mis kulub. läbi Olazari metsa Otxandiost kuni oru lõpuni. Samuti Urkiola vaated ja muidugi muljetavaldav Gujuli juga ”. Ja ta juhib tähelepanu, et me ei saa jätta proovimata Gorbea massiivi vetes valmistatud ** Baiase õlut**. Kirjutame kõik üles. Ja nüüd, jah, seadsime kursi tippu.
Valmistatud Gorbea veega
GORBEA TIP
Koos nende 1481 meetrit , Gorbeia mägi on Baskimaa suurima metsalaiendi katus, kus põldpöök vaheldub üksikute jugapuude, tammede, karstiliste koobaste, koskede, jõgede ja metsiku loomastikuga, mis 1994. looduspargi kuulutamine.
Selle viis võimalikku teed selle tõusmiseks , panustame Unda soovitatule, mis algab alates Saldropo märgala. Oma 858-meetrise langusega on see kõige nõudlikum ja vihma korral kõige rohkem ettevaatusabinõusid vajav marsruut. Teekonna alustamiseks juhatavad mõned punased ja valged majakad meid mööda metsarada Barazari tipus. Väikeste vertikaalsete otseteedega tammede ja kaskede vahel saame kõrgust juurde. Ületage Atxuri pass, tippu kuulutavad järjest panoraamvaated . et ja tema rist on üle 18 meetri kõrge kuhu 31. detsembril tulevad sajad mägironijad, et alustada uut aastat tema kaitse all. Nüüd saame aru, miks Unda seda meile soovitab ja miks ta nende nõlvade vahel treenides nii palju medaleid võitis. Laskume kiiresti alla, olles samuti valmis järgima Gartzia nõuandeid ja maitsta kohalikku õlut juustuga.
Matkamine on siin religioon
VEEGA KÄSITÖÖÕLU GORBEIA MASSIFIST
Tippkohtumise varjus, Alava piirkonnas, leiame nüüd Idoia Marañóni, kes koos oma partneriga on tootnud Gorbea massiivi veega käsitööõlut alates 2007. aastast. Sellest ka selle nimi, Baiase õlu, nagu parki läbiv jõgi. Neid on rohkem kui 12 liiki aroomi ja aastas toodetakse 45 000 liitrit . "Meie eristav väärtus on kahtlemata tooraine, keskkond ja armastus, millega me seda toodame," öeldakse pere talumajast. Urkabustaiz kuhu nad tehase rajasid.
Igal laupäeval külastab Murgia ja Sarria vahel asuvat tehast erinev seltskond sõpru, turiste või sugulasi. "See on hea tegevus halva ilma korral ja kõigile käsitööõlle armastajad ”. Kahe tunni jooksul näidatakse selle valmistamise saladusi, kuidas nad valivad koostisosi ja kuidas nad panustavad kogu oma hoolt sellesse, et kõik, kes nende õlut maitsevad, muutuksid lojaalseteks klientideks. "Üle 90% on vesi, mis pärineb Gorbeia massiivist endast, seejärel teraviljalinnased, humal ja pärm." Maitsmisel ilmneb muidugi taas selle maa teine maitse, juust. Ja eriti, Atxeta juust, seesama, mille Unda oleks hoolikalt välja töötanud.
Juustu ja õlle järelmaitsega teevad nad ettepaneku päeva lõpetada Areso maja (Murgia). “Küsi päeva sooja salatit, krokette ja grillkala”. Usaldame Marañóni ja nüüd mõistame Euskadi rohelise kopsu potentsiaali: pärast mobiili väljalülitamist, metsas kõndimist ja uute sõprade leidmist. Gorbeia konksud.
Jälgi @imakazaga