Karjaste majakesed Aragoonia Püreneedes.
Karjatamine on alati olnud Püreneede ümbruses elanud inimeste üks peamisi majandustegevusi. Rohelised niidud ja ojade rohkus on ideaalne keskkond ulatuslikuks karjapidamiseks. Sellegipoolest lumi ja külmad talved tingisid vajaduse luua loomadele mingi varjupaik teatud aastaaegadel.
võta nimi "borda" on konstruktsioon, mida kasutati veiste varjupaigaks ja sööda ladustamiseks talveks kui ka naabertalu. Seda nimetatakse tavaliselt Pürenee mägistel aladel Baskimaal, Navarras, Aragonis, Andorras ja ka Kataloonias. Enamik neist nad on asustatud tuumadest eraldatud, olles isoleeritud orgudes ja mägedes. Ja selles peitub suur osa selle võlust.
servad olid maalähedased hooned, mis on ehitatud kivist katusega mustast kiltkivist. Varem oli neil kaks korrust: alumisel korrusel olid loomad: peamiselt lambad ja lehmad ning ülemisel korrusel, mida kasvatati puitpõrandatel, hoiti talveks sööta.
Nendesse onnidesse pääses varem jalgsi, nii et mõnel puudub ühendus läbitavate teedega. Paljud neist on sel põhjusel hüljatud, teised seevastu ümber atraktiivseks majutuskohaks matkajatele, perekämpinguteks või restoranideks. Seekord räägime sellest viimasest õnnelikust ümberpöördumisest, mis toob meid pastoraalsele gastronoomiale lähemale ja tõstab esile nii mõnegi Pürenee lambakoera jõupingutused nende ehitamisel.
Peña Oroeli kõrval karjatavad lambad.
MIDA SA OSCENS PYRENEES BORDAS SÖÖD?
Üldiselt on peaaegu kõigis neis a Aragóni kindla hinnaga menüü, mis koosneb lambakoera purust, grillitud ternascost (lambaribidest) või veiselihast. Magustoiduks võib olla näiteks kodujuust või virsikud veiniga. Oleme näinud mõnel soovitustahvlil ka “mägipotti”, jõulist longaniza hautist, musta pudingut, kana ja hapukurki.
Salatid on tavaliselt klassikalised ja illustreeritud, lihade juurde kuuluvad krõpsud on ilmselt isetehtud ja kui on kalavariant, siis kõige sagedamini tursk. Aastaajale omased ulukihautised ja seened kui me neid külastame, on nende menüüdes tavaliselt veel üks konstant.
Nimetagem mõnda neist onnidest, kus saab Püreneede taustal keset loodust süüa. Kutse hingata värsket õhku, jalutada ümbruskonnas ja nautida klassikaline Aragonese piirkondlik köök.
Borda Bisaltico, Huesca.
BORDA ARRACONA
Rohkem kui neljakümneaastase ajalooga on see nii teerajajaks restoranideks muudetud onnide seas teie piirkonnas. Nii lambaliha kui ka veiseliha grillitakse otse puusöe kohal. Populaarseteks roogadeks on veel seapraad ja boliche hautis (köögiviljad). Tähtmagustoidud on kodujuust ja kohupiim, mida nad pakuvad lähedalasuvas onnis.
Kuigi La Borda Arracona asub mitme kilomeetri kaugusel kesklinnast, kuulub see **Ansósse, mis on tunnistatud üheks Hispaania kaunimaks linnaks. **
TŠIKVIINI PIIR
Samalt Zuriza teelt leiame selle kauni onni, millel on suurte puudega pikitud terrass, kus saab suvel imehästi süüa. Menüü on lihtne, kuid võimas, traditsioonilistele migadele lisandub kodune supp nuudlitega, grillküülik ja lambapraadi tuntud kui "liha a la pastora". See kuulub ka Ansósse, rikkaliku etnograafilise traditsiooniga linnale (974 37 02 40).
Terrass Borda Arraconas.
BISALTTILINE PIIR
Valles Occidentalese pargi südames, üheksa kilomeetri kaugusel Echost (Huesca) Selva de Oza poole suundudes leiame selle bord, et lisaks erinevate majutustüüpide pakkumisele (kämping, hostel ja apartemendid) on väga suur ja soovitatav restoran.
Traditsiooniline chesa puru (Hecho orust), hautised ja pühendumine kohalikele toodetele on selle pakkumise aluseks. Selle bordalero menüü, mida serveeritakse täislauale, Siia kuulub ka tursk ajoarrieroga.
KARJASTE PIIR
See onn, mis asub Sabiñánigo lähedal, on osa a pardina, mis on nimi, mille järgi tuntakse kahe või enama maja rühmitamist kus elavad erinevad talupered. Täpsemalt Pardina de Ayés.
Mõni aasta tagasi muudeti see a väike pastoraalse tegevuse muuseum, restoran ja mitmed maakohad. Nad korraldavad sageli pereplaane, mis hõlmavad muuseumikülastusi ja Ternasco de Aragoni ribide, selle kogukonna tüüpilise lambaliha, värskelt söel röstitud maitsmist.
Onni taastusravis austatud on algupäraseid ehitusmaterjale säilinud on omal ajal seal elanud karjaseperekondadele omased elemendid ja mööbel.
Borda de Pastoresis on austatud struktuuri ja originaalseid ehitusmaterjale.
BORDA JUAN RAMÓN
Aisa orust leiame selle kämpingu juurde kuuluva talumaja-restorani. Hoonest avanev panoraamvaade on postkaardi vääriline, sest See asub Aspe massiivi jalamil, mille tipp ulatub 2654 meetri kõrgusele merepinnast. Lehtmetsade ja ojade vahel saate maitsta Püreneede tüüpilisi roogasid: selle onni eripäradest tõstame esile vasikaliha, selle oru suurepärane traditsioon, ja boliches (väikesed oad).
BORDA CHACA
Oroeli mäe jalamil, mõne kilomeetri kaugusel Jacast, asub see restoran, mis kasutab ära vana onni mugavusi. Suur terrass võimaldab nautida loodust, mis ümbritseb Ulle linnakest (36 elanikku).
Borda Chaca söögikohas on kuni kolm võimalust: majamenüü, tüüpiline siidrimaja menüü ja Aragoonia menüü. Sel juhul, karjase migas on seeni: usones või perrechicos (Calocybe Gambosa). Ja magustoiduks soovitavad nad võtta virsiku koos aegunud veiniga.
Hooajal küsi seeni.