Sees tavalised hautised.
Nad sõid selle ära araablased, nad sõid seda roomlased . Lihaleib, selle erinevates versioonides, on pärit sajandeid tagasi. Päritolu osas väga selgeks tegemata näib see olevat kindel See oli lemmiktoit kogu Vahemere piirkonnas. Karl II valitsemisajal oli see nii populaarne, et kuningas ise andis välja määruse täpse retseptiga, ja igal kondiitril, kes muutus uuenduslikuks ja eemaldus nendest meetmetest ja koostisosadest, oli oht saada pagendus.
Võib-olla oli see kohustus see, mis tüütas kokkadel, kes retsepti tasapisi unustasid ja seda säilitati ainult ühes Hispaania nurgas: Murcias. Ja sel põhjusel on sellel tänapäeval oma nimi ja see on ka tuntud nagu Murcia kook.
Arenenud Murcian kook.
"Seal tuleb minu isa pildile," selgitab ta. Javier Cano Nicholas. Tema isa, Jose Cano, La Huerta de Murcias sündinud taluniku pojana mõtles ta pere pühapäevadele, mil osteti lihapirukaid, et keegi süüa ei teeks. Ja ta mõtles ka sellele muutumatule retseptile: miks see ei võiks areneda, miks ei võiks see muutuda, kohaneda tänapäevaste maitsete ja harjumustega?
Selle ideega ta lõi tahtlikult tehas, perefirma, mis “otsi lehttaigna võimalusi looduslikest saadustest valmistatud hautiste retseptidega”, Xavier selgitab.
Esimese poe avasid nad 2019. aasta lõpus Madridis ja nüüd äsja avasid nad kolmanda samuti Madridis (Móstoles) ja neljanda Murcias. Kaks on selle saladused. Esiteks väga õhuke ja eriti krõbe lehttainas. Nad järgivad 16. sajandi klassikalist retsepti, kuid on saavutanud tulemuse palju kergem, kasutades vähem võid. ja teised on looduslikud koostisosad täidiste hautistest.
"Alustasime nelja-viie täidisega," jätkab Javier. Ja nüüd on neil 12 soolast ja neli magusat sorti. "Rohkem originaalseid retsepte, mida proovime erilistel päevadel." The Klassikaline Murcian on populaarne lihapirukas (vasikaliha, muna ja chorizoga). The napoli, singist, juustust ja tomatist on see lihtne ja täiuslik suupiste. Nagu duxelle , seened ja karamelliseeritud sibul. The heinamaalt, põsest; või Port , Ibeeria välisfileega Porto kastmes on originaalsemad ja maitsvamad täidised. Julgemaid on, nagu Vaimukas mis lisab klassikalisele Murciani hautisele ajusid. Ja üks vegan versioon: täidetud heura, kartuli, karamelliseeritud sibula, porgandi ja searasva asemel margariiniga.
Need on mõõdetud suurusega, peaaegu hammustada, jagada ja võimalus proovida toidukorral, suupistel või õhtusöögil mitut maitset, mis võib lõppeda ühe magusa maitsega: saiakreem ja õun, sellest juust või üks neist küpsetised šokolaadist.
Willies.
Praegust trendi järgides on nad ristitud willys. Logoks on karu, Murcia linna sümbol. ja ettevõtte nimi Willy Factory, jah, see pärineb Willy Wonkalt ja tema šokolaaditehasest sest kõik lehttaignad ja täidised on tehtud sisse oma Murcias asuvat tehast hoolikalt, ja sealt nad jagavad oma kauplustesse Madridis ja ka Nad saavad 24 tunni jooksul koju saata kogu Hispaaniasse. "Oleme sündinud kohaletoimetamisega, et jõuda rohkemate inimesteni," kinnitab Javier. Willys saabuvad külmunult 75% küpsusastmega ja nad lihtsalt vajavad kuumuta paar minutit ahjus (mitte kunagi mikrolaineahjus), et saavutada ideaalne krõbedus ja maitse.
Traditsiooniline lehttaigna retsept.