Pasta, Itaalia gastronoomiline kuninganna
"Tahame laulda armastust ohu vastu, energia harjumust ja hoolimatust."
Kui Marinetti teaks hipsteriliikumisest, põrutaks ta tõenäoliselt põleva Mustang Fastbackiga ühte teie väikesesse koogipoodi; nagu Tyler Durden kuni farlopa ja bensiini silmadeni, see tähendab. Futurism laulis kiirusest, energiast, jooksmisest, löökidest, ekstaasist, julgusest, jultumusest ja mässumeelsusest.
"Me tahame hävitada muuseumid, raamatukogud, akadeemiad ning võidelda moralismi, feminismi ja igasuguse muu oportunistliku ja utilitaarse argusega."
Futurismi kohta, millest Unamuno ja Cocteau ka puutujalise osa moodustasid, pole nii hästi teada, et see asetas oma elektrilised kombitsad ka gastronoomia kohale. Loomulikult õhku lasta. Et ka kõik eelnev põrgusse saata.
The Futuristlik köögi manifest avaldati Torino Gazzetta del Popolos 28. detsembril 1930 pärast seda, kui seda restoranis reklaamiti. Hanesulgi paar nädalat tagasi Milanost . See, mida karjutakse (sest futurism ei kõnele, vaid karjub), on tolles manifestis nii absurdne, geniaalne, kaasaegne ja avangardne, et see on täna vaja taastada. Siin. Sest tema selgus hirmutab ja ta jätab (peaaegu) kõik need keskmised kokad, kes täidavad oma suu sõnaga "avangard", et kopeerivad kolme Modernistliku köögi rooga ja eemaldavad oma laudadelt laudlina.
Ma jätan selle siia, ilma tõlgenduseta, mis kõnet määrib. Buum. Paar märkust enne šrapnelli: Nouvelle'i köök – Bocuse'i ja Troisgroisi propageeritud liikumine, mis tekitas kokanduses avangardid – sündis 1970. aastate lõpus Prantsusmaal. See liikumine jõudis Hispaaniasse uue baski köögi kaudu, mida propageeris Juan Mari Arzack ja plahvatas käest Adria kuni kogu maailma kaante monopoliseerimiseni. Köök, uuesti leiutatud. See manifest on 85 aastat vana:
futuristlik mees
- Me ignoreerime traditsiooni eeskuju ja hoiatust, et leiutada iga hinna eest midagi uut, mida kõik peavad hulluks. Kinnitame seda tõde: me mõtleme, unistame ja tegutseme vastavalt sellele, mida joome ja sööme.
- Pasta kaotamine, absurdne religioon Itaalia gastronoomia. Pastad, ehkki need on maitsele meeldivad, on "pastista" toit, sest nad teevad paksuks, sest nad teevad tuhmiks, kuna nende toiteväärtus on illusoorne, sest nad muudavad teid skeptiliseks, aeglaseks, pessimistlikuks.
- kutse keemiasse . Köögis kasutatavate teaduslike instrumentide, nagu osonisaatorid, ultraviolettlambid või tavalised surve- ja vaakumdestillatsiooniseadmed, kasutuselevõtt.
- Toidu absoluutne originaalsus . Maitsvate plastiliste ansamblite väljamõeldis, mille originaalne kuju ja värvi harmoonia toidab silmi ja erutab fantaasiat enne huulte ahvatlemist.
- Kahvli ja noa kaotamine.
- roogade originaalsus ja roogade nimed . Nagu Alaska lõhe päikesekiirtes Marsi kastmega või mägipartridge Veenuse kastmega.
- sensoorne köök . Parfüümide kasutamine enne iga sööki. Muusika ja luule kasutamine ettenägematute koostisosadena, et sütitada antud toidu maitsed nende sensuaalse intensiivsusega. Söömata jäävate roogade esitlus uudishimu, üllatuse ja fantaasia tekitamiseks.
- Sööginõud . Laua originaalne harmoonia (klaasnõud, nõud ja kaunistus) vastavalt toitude maitsetele ja värvidele.
- suupisted, mis sisaldavad palju maitseid mõne hetkega . Samaaegsed ja vahelduvad ampsud, mis sisaldavad kümmet-kakskümmend maitset, mida mõne hetkega maitsta. Nendel suupaladel on sama meeliülendav funktsioon, mis piltidel kirjanduses. Teatud hammustus suudab keskenduda eluajale, armukire kujunemisele või täielikule reisile Kaug-Idas.
- Kiire esitlus taldriku ja taldriku vahel , külaliste nina ja silme all, mõnest toidust, mida nad söövad, ja teisi, mida nad ei söö, et julgustada uudishimu, üllatust ja fantaasiat.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Majasussidega maailmamuuseumid: parimad veebikunstigaleriid
- London: kultuur ja kiibid
- Comfort Food, lihtne toiduvalmistamine on tulemas
- 51 parimat rooga Hispaanias
See manifest on 85 aastat vana