Michelini tähed 2020: Andaluusia ja Kantaabria säravad Michelini galal, kus sära oli vähe
David Moralejo ja Jesus Terres (Condé Nast Traveleri režissöör ja toidukirjanik) räägivad jumalikust, inimlikust ja söödavast kontekstis Michelini gala 2020 uued tähed , mis toimus Sevillas.
Maapealne: Prado rahvusmuuseum saab 200-aastaseks, ERE-ga on üles seatud hea kana ja Karina Sainz avaldas just oma barbituraadi krooniline sisse kriidiring . Rosalía on Latin Grammydel suure segaduse teinud (see pole peaaegu enam uudis), me oleme Franco tahtest pabistanud ja ma loen hämmastusega, et Jose Luis Perales läheb pensionile (Ma ei taha isegi pool nalja 'Miks sa lahkud' autoriga). Oleme ka tähistanud uued Michelini tähed pälvis Michelin Guide Hispaania ja Portugal 2020 Sevillas. Sevillas pidi see olema.
Paneme selle särama... eks?
Moraalne : Sõber Jesús, luba mul libiseda teie kroonikasse kinnitamaks, et jah, Perales lahkub - "ja ta lahkus", see tähendab - ja et Sevillas pidi see tõesti olema, kuid tohutu vihma all, siin on alati puhas ime kuna see dubleerimismeeskond läks My Fair Lady'i ajal pidurit üle.
Selline jarreo on tulnud hästi kompenseerida Hispaania ja Portugali Michelini juhendi raputav tähevihm on tema sisse kukkunud 2020. aasta väljaanne . Ei midagi uut pilve all ega midagi sellist, mis kriitikast hoolimata näib meeskonda mõjutavat: nemad hauguvad, siis meie sõidame.
Terres : Me sõidame (kokad ja ajakirjanikud) Ma arvan, et natuke sellepärast, et me peame millestki rääkima, kuid sisuliselt Oscar Wilde'i geniaalsuse tõttu on "ühiskonna osaks olemine häiriv, kuid sellest tõrjumine on tragöödia". see üks asi on rajar de la rouge (Ma teen seda iga kahe korra kolm korda) ja hoopis teine, et eitada tõendeid selle kohta Mis puudutab lihaseid, usaldusväärsust ja müra, siis on ainult üks juhend , nii et lähme auhindadega, boss, see ainuke uus kolm tärni läheb Cantabriasse.
Moraalne : Ainuke kolmetäheline öösel ** El Cenador de Amós , Villaverde de Pontones **, mis ühtlasi kinnitab, et ** Coque , Santceloni , Enjoy ja Mugaritz **, kes on nende galade igavene kaotaja, jäid ilma sellest paljuräägitud kolmandast. gastrofiilne kirglikkus. Rohkem sama klassikute jaoks nagu **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** ja sasha , kes jätkavad ilma täheta, kuid keda see huvitab, kui nende võimsus lõhkeb ja nende fännid on teises galaktikas . Lera väärib eraldi mainimist, fikseeritud kõigi gurude basseinides, sel aastal rohkem kui kunagi varem ja Michelin Guide 2020 absoluutne võitja ilma rullita, mida valge-punane jope sisaldab: nad pole seda talle enam andnud , ok, aga kära kostab maja ja koka ees, Luis Alberto Lera , mis kanooniliseks muutumisel vääriks mitte ühte, vaid kolme, sest ma transkribeerin sõna otseses mõttes pneumaatilise piibli käskudest, pakub see “Ainulaadne köök, õigustab reisi!”.
Lera, kõigi gurude basseinis, kuid mitte "rouge"
Maapealne: Kui see on meie süü, et me loodame, et keegi, kes on meile esimesest päevast peale selgeks teinud, et tal ei olnud kavatsust muutuda, muutub; me armusime temasse, sest ta oli truu oma väärtustele ja nüüd oleme vihased, sest ta ei taha meiega chá chá chat tantsida Vaatame, kas hakkame sellest kõige punasest peost Brenda Walshi (või Vallega, kes meid lähemalt tabab) sarnanema.
Michelini juhendi kriitikat on alati tulnud traditsioonilise gastronoomianägemuse tõttu ja selle kriteeriumid, mis on sellega pisut seotud laudlina fine dining, degusteerimismenüü ja veinipaar sest jah — nii et me peksame oma pead vastu seina, et neid maju ignoreerime, aga see on nende pidu ja nemad juhivad oma peo eest.
Moraal: Ja see on okei, pange tähele, et juba on olemas sellised giidid nagu Condé Nast Traveller – ja vabandust, et häbitu koju pühkida – erinevad tipptaseme kriteeriumid . Jätkame: suurepärane teine täht kolmele suurele andaluusiale et nad ei tule kompenseerima Dani García sulgemist, sellest mitte midagi, sest nad väärivad gallonit enda jaoks ja siin hoiab iga kepp oma põlle. milline kolmik: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) ja Marcos Granda (Skina).
Välja teenitud ka ** El Poblet , Valencias ** ja kuni me peame analüüsima ** Angle **, Barcelonas, mis on paljudele üllatus televisiooni pitseri all. jordi cruz . ** Gofio leke Madridis ** oli staari kroonika kuulutas ja aplodeeris , sest neil kanaarilindudel on küllaga annet, mille eest paljud ei andnud oma alguses sentigi. Tere.
lahe mis 99 K.O. sushibaar on olnud vallandaja – meile meeldib sära ja tseremoonia, Michelin – nii et David Arauz võta lõpuks staar, mida Bambú grupp igatses ja vääris. Naljakas, muide, et Bib Gourmand - mõnikord meil on BG-dega lõbusam kui sädelevatega , tunnistame seda, aga ära siit lahku- nad on hiilinud Roo söökla , Antonelli Narri kõrts ja müütiline Bolivar , kolm lahedat kutti Madridist, et tabada ja vältida õnnetuid mullid ja moeavad. id
aurt
Maapealne: Mine ka ** Tula in Xàbia **, autor Borja Susilla ja Clara Puig; ilus lugu armastusest ja gastronoomiast, mis armub kõigisse. Väga hea meel esimese (lõpuks!) üle Begona Rodrigo , kinnitus Álvaro Salazari talendile aastal Park Hyatt Mallorca VORO ja Artur Martinez sisse aurt (Barcelona); retsept Mantova Jerezis ja see Bib Gourmand, mis näeb välja nagu juhendi nali ** Baret de Miquel Ruiz ** Dénias, "tähtedest pääsenud kokk" ja ka Hispaania pikima ootenimekirjaga tabel. Elu on väga haruldane.
Moraal: See öeldud ja pärast Kiidan Portugali nende viie uue tähe eest , bistariga Chá da Boa Nova maja ette, Jeesus, lähedalt, ma olen segaduses ja nüüd on aeg palju ja valjult toostida Amaya Arzuaga oma töötoa staari eest, Víctor Gutiérrezi juhtimisel. Ja see on see, et kuhu iganes Amaya läheb, triumfeerib ta, olgu selleks Milano, Pariis või Ribera del Duero. Leiutage ennast uuesti või naa. Asi on selles, et Michelini juhend ei peaks vähemalt sellel Pürenee poolsaarel kurtidele kõrvu heitma, carpetovetónica, sõjakas ja teadlik, et järgmises kurvis on palju laudlina, mida tasub ringteelt maha sõita . Ja paljud teised... mitte nii väga.
Maapealne: ma ei sulge. Las tähed sulguvad.
KOLM TÄHNI
- Amóse vaatetorn (Villaverde de Pontones, Kantabria)
KAKS TÄHNI
- Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valencia
- Nurk, Barcelona
Noor, me oleme see, mida sööme
TÄHT
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcelona
- Viis sentiiti, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Majorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- raamatukogu (Iruña, Pamplona)
- Leedi Juana, Jaen
- Mantova, Jerez de la Frontera
Raamatukogu, Iruna
- 99 K.O. sushibaar, Madrid
- Gofio, Cicero Canary, Madrid
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- töötuba, Quintanilla de Onesimo (Castilla ja León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Meeldiv, Salou
- Ivan Sardiinia, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- Salita, Valencia
- Tula, Xàbia