Majutus Aspromontes Agriturismo Il Bergamotto bergamoti apelsinisalude kohal
Päikeseloojangul, kui soe oranž Vahemere päike hakkab vajuma Türreeni meres on üks või kaks tundi, mil Calabria rannik helendab lillakalt. Koos Costa degli Dei ja Riviera dei Cedri, Costa Viola või Costa Violeta on osa rannikujoonest 250 kilomeetrit mis, kuigi see on üks vähem tuntud, on üks dramaatilisemaid kogu Itaalias, vaatemäng, mis on kergesti võrdne Liguuria või Amalfi ranniku omaga. siin vahel mahajäetud ehitus ja aakri bergamotiaeda , isoleeritud kalurikülad ja iidsed kindlustatud linnad, mis ikka veel Aspromonte külge klammerduvad, näivad mäed sukelduvat Vahemerre.
Öelge mittekalaabrilasele, et kavatsete reisida Calabriasse ja tavaline vastus on uskmatu, igavene ja dramaatiline. Ma perche? " (Aga miks?) . Kui Itaalia poolsaar on saabas, mis koosneb põhjapoolsest heldest reiest ning Lazio ja Campania elegantsest sääremarjast, siis Calabria on varvas. Tume ja traagiline minevik Itaalia lõunapoolseim piirkond on pikka aega olnud koormaks, mida iseloomustavad sõjad, maavärinad, korruptsioon ja, mis kõige söövitavam, Ndrangheta kohalik organiseeritud kuritegevuse sündikaat.
Aga kui Calabriat on külastanud rohkem õnnetusi, kui ükski koht peaks nägema, Selle toores ilu, kulinaarsed traditsioonid ja kohalik kultuur eristavad seda täna kui koht, mis väärib vaatamist. Eelmisel suvel külastas paavst Franciscus seda piirkonda, et mõista hukka maffia ja ekskommunikeerida Ndrangheta liikmed, mis on võimas sümboolne pöördepunkt nii sügavalt katoliiklikule piirkonnale. Nüüd, pärast aastakümneid kestnud isolatsiooni, Calabria hakkab lõpuks avanema reisijatele, kes satuvad täiesti tundmatusse Itaaliasse.
Üks Calabria külastamise ootamatuid naudinguid ja väljakutseid on avastada, kui harjumatu see turismiga on. Itaalia turistide rajast nii kaugel asuvat kohta saadab seiklustunne, kus tüüpiliseks ööbimiskohaks on sageli kas kummaliselt tühi kuurort või kopitanud tuba kellegi kodus. Siiski on mõned märkimisväärsed erandid, nagu Villa Paola, taastatud 16. sajandi klooster, mis on ümber ehitatud uhkeks 11-toaliseks hotelliks . See asub keset jasmiini, tsitruseliste ja magenta bugenvillea küngaste aeda. Tropea , iidne kindlustatud linn, kus mõned elavad 7000 inimest , kõige dramaatilisem ja kaunim koht kogu Calabrias.
Calabria poolsaarel on kõik seotud merega
Tropea on kitsaste tänavate ja dekadentliku võlu labürint . Kaljuga Itaalia ühel kõige puhtamal valge liivaga rannal, kus saab välja kummardada ja näha eemal vulkaanilisi Lipari saari. Legend räägib nii Herakles asutas linna ja aastatuhandete jooksul on tulekuid ja minekuid nähtud impeeriumitest. Imekombel säästetud maavärina laastamisest, mis mõjutas peaaegu kõike muud Calabrias, linn on vastu pidanud . Kuid selle strateegilise tähtsusega päevad on minevikku kadunud. Kapparipõõsad ja viigikakk asuvad nüüd kõnniteede ja hoonete pragudes, suurendades neid aja jooksul aeglaselt. Puude otsast langenud ja päikese käes suplenud viigimarjad risustavad kivitänavaid , lõhnastades õhku kääritatud karamelli aroomiga.
Just suvekuudel on Tropea tõeliselt elus . Päeval kogunevad pered selle randadesse, urgudes koobastesse Santa María dell'Isola, linna jalamile väikesele poolsaarele ehitatud kloostri alla. Pärastlõunal on see täidetud rõõmsa ja lõunamaise itaalia energiaga, suplejad nad annavad oma passeggiata läbi tänavate , peatudes pitsa või jäätise jaoks. See on paljude Itaalia linnade tüüpiline stseen, kuid siin ei kõla väljakul saksa, inglise ega isegi mitte põhja-itaalia aktsendid, vaid peaaegu eranditult on kuulda itaalia keelt. staccato , Calabria murre.
Edasi rannikul asub maaliline Scilla linn , kus mõõkkalakalurid kahlavad igal hommikul oma paatide ninade kohale nõjatudes merele, särgita teismeliste rühmad kannavad harpuune. Nagu Tropeas, selle linnaga on seotud müütiline traditsioon , mis sai nime Scylla veenümfi järgi, kes muutus merekoletiseks. Legend viitab ilmselt tema kuulsale kodule, kivine punkt, mida kroonib külaloss , mis on läbi ajaloo laastanud paljusid laevu.
Kohalik transport Tropeas
Just sellistes linnades nagu Scilla leitakse Calabria köögi juured. "Piirkonnale mõeldes tunnen ma soolvee, happesuse ja kuumuse maitset," ütleb Carlo Mirarchi, peakokk ja ettevõtte kaasomanik. Roberta oma , tunnustatud pitsabaar Brooklynis. Mirarchi, kelle isa läks Ameerika Ühendriikidesse osana Calabria suurest diasporaast, reisib sageli sellesse piirkonda inspiratsiooni ammutama. Hiljutine visiit pani ta katsetama sardella , tehnika, mis seisneb väikeste sardiinide kääritamises suure koguse paprikaga, et moodustada pasta . See maitse on enamiku itaallaste jaoks liiga terav ja alandlik, kuid Calabrias on see iga toidukorra eelroana pakutavate tohutute antipasti-vaagnate võtmeelement.
Calabria köögi teine oluline aspekt on tšillipipar. värske või kuivatatud , võib neid leida rippumas akendes või kioskites teeäärtes. Põhja-itaallased on üldiselt tõrksad kuumade vürtside vastu, kuid mitte kalabrialased, võib-olla seetõttu, et saratseenid tõid tšilli Itaaliasse Sitsiilia kaudu. Tüüpilise Calabria trattoria menüü kõlab nagu osa Dante põrgust: pitsasid, pastasid ja antipastisid kirjeldatakse kui alla purgatorio, diavolo ja infernale . Just pepperoncino, vürtsikas ja maalähedane, annab Calabria köögile plahvatusliku draama ja tagab, et siinne toit, mida iseloomustab selle kuulsaim ekspordiartiklid, nduja, vürtsikas sobrassada-laadne määrdevorst, ei erine mis tahes muust. leiad Itaaliast.
Bergamot (tema lõhnav maitse annab Earl Grey teele iseloomuliku aroomi)
Ja kui tšilli on Calabria maitse, siis bergamot on selle lõhn . Nagu Madagaskari vanilli või Damaskuse roosi puhul, sõltub selle apelsinisordi kvaliteet sellest, kust see pärineb. Keegi pole päris kindel, kuidas see tsitrusvili, mis on kuulus nii teede kui losjoonide lõhna poolest, juurdus siin sellel kuival kitsal mere ja mägede vahelisel rannaribal; aga läks ja õitses. Tema õite lõhn täidab talve esimestel kuudel õhu nii magusa ja paksu lõhnaga, et muutub joovastavaks..
Siis on Calabria iseloom, mis on sageli sama vürtsikas kui köök. Võõraste poolt rüvetatud ja saagiks Ndrangheta , Calabria elanikud võivad mõnikord olla võõraste suhtes kahtlustavad ja skeptilised. Seega on eriti üllatav saada nii sooja vastuvõttu maheveinitootjalt ja oliiviõli tootjalt Robert Ceraudo , kes tervitab Joonia mere ranniku Calabria vaeseimas piirkonnas Crotones asuvas oma viinamarjaistanduses Dattilo külastajaid kallistusega.
Santa Maria dell'Isola klooster, mis on ehitatud Tropea ranna kohale künkale, eemal on vulkaaniline Stromboli saar
Tee Dattilosse Täis lagunenud tehaste ja roostetavate elektrijaamadega on see üks vähem atraktiivseid kohti kogu Itaalias. Aga oaas Ceraudo see on näide Calabria toorest ilust ja väga oluline on see tõestus selle kohta, kui kiiresti saab piirkonda taastada. kivist söökla ja voodi ja hommikusöök Agriturismo Dattilo need asuvad 1200-aastaste viinamarjaistanduste ja oliivisalude keskel, mille iseloomulik kuldpruun värv täiendab küngaste sära pärastlõunavalguses.
Ceraudo aitab taaselustada piirkonna veinivalmistamise traditsiooni, investeerides sellesse gaglioppo Y magliocco , sajandeid vanad kohalikud viinamarjasordid ning tema sõnul veinide valmistamine, mida väidetavalt jõid esimesed olümpiasportlased. Prestiižsetel messidel Põhja-Itaalias Ceraudos on sageli ainus Calabria eksponent , kuid selle veinid on pälvinud tunnustusi oma erilise maitse eest, sealhulgas Itaalia tööstuse prestiižseima auhinna. Tre Bicchieri (Kolm klaasi), mille on määranud mainekas toiduajakiri Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, Calabria maheveini ja oliiviõli tootja.
KUS MAGADA
** Agriturismo Dattilo :** Need lihtsad majutuskohad on osa talutaolisest kompleksist kus taastatakse vana veini ja oliiviõli toodang . Samuti saab nautida paljukiidetud sööklat (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; alates 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** soe ja sõbralik külalislahkus, aus toiduvalmistamine on selle maalähedase ja ümberehitatud talu üheks aluseks. asub keset bergamotiistandust (Via Provinciale, Amendolea naabruskond, Condofuri, Reggio Calabria; alates 60 €).
** B&B La Veduta :** See võluv hommikusöögiga majutusasutus kolme magamistoaga, mis hõljub mere kohal Scilla kalurikülas (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; alates 120 €).
**Villa Paola:** see elegantselt ümberehitatud kaljupealne klooster pakub mõnda parimat majutust Calabrias ja see on ideaalne baas piirkonnaga tutvumiseks (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; alates 250 €).
Naine Villa Paola basseinis
KUS SÖÖDA
Pinturicchiole: See allee ääres paiknev trattoria pakub kohalikke klassikuid, nagu pasta fileja alla 'nduja ning grillitud mõõkkala sidruni ja kapparitega (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: ärge unustage lõhnavaid maiustusi koos aromaatse bergamoti essentsiga see pastice pood on valgustatud neoontuledega (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: selle rustikaalne ja maalähedane menüü muutub iga päev , mis põhineb tugeval povera cucina traditsioonil (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia).
Osteria kesklinn: See hubane restoran asub kalasadama kohal mäe otsas on spetsialiseerunud mõõkkalale, kaheksajalale, sardiinile ja merisiilikule (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* See aruanne on avaldatud juuli-augusti ajakirja Condé Nast Traveler numbris 86 ja see on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Söö nagu Itaalias Madridis ja Barcelonas
- Kõik gastronoomiatooted
- Itaalia juhend
- Sitsiilia kümnes linnas - Kogu teave Itaalia kohta - Piemonte kümme kõige ilusamat linna - Firenze kümne sammuga ja ilma Uffizile astumata - Sööge Itaaliat üheksa sammuga
- 100 asja Rooma kohta, mida peaksite teadma - Rooma parimad söögikohad
- Trasteveres kohad, kust ei leia ainsatki turisti
- Rooma teejuht
Al Pinturicchio Tropeas serveeritakse mereande küpsetatult, praetult, keedetult...