Terueli sinki kuivatatakse vähemalt 60 nädalat.
Kaheksa miljonit sinki. See on number. Vaatame Teruel Hami hetkel, mil päritolunimetuse regulatiivnõukogu teatab, et sink number kaheksa miljonit on sertifitseeritud. Me räägime singist, mis See on valmistatud valgest sealihast, see on peamine erinevus Ibeeria singiga, mille turuhind on alati kõrgem.
33 aastat tagasi, veebruaris 1987, esimene sinkidest Kaitstud päritolunimetus Teruel Ham. Nendel aastatel on toode selles provintsis omandanud väga olulise tähtsuse, kuna kogu tootmisprotsess toimub selle piirides. Jamón de Terueli tootmisega on seotud rohkem kui kaks tuhat otsest töökohta (rancheritest kuni singikuivati töötajateni). Märkimisväärsed arvud rahvastiku vähenemisest raputatud provintsi kohta.
Kaheksa miljonit sinki on sertifitseeritud Teruel Ham kaitstud päritolunimetusega.
**JA KUIDAS ON TERUEL HAM? **
no on küll enam kui 800 meetri kõrgusel paranenud üle seitsmekilone tükk värskes ja puhtas Terueli õhus. Sink hoiab jalga ja sellel on identifitseeriv silt, mis annab ka jälgitavuse andmeid. Peab koort vaatama, sest see võtab kaheksaharuline täht ja sõna "Teruel" on põlema graveeritud.
Vaadates on sink punast värvi ja läikiv ning rasv on osaliselt liha sisse imbunud. Maitse on õrn, kergelt soolane ja selle kuivatamisest tulenevate nootidega. Selle väljatöötamise ja kõvenemise protsess on kestnud vähemalt 60 nädalat.
Selle tervislike omaduste hulgas on vitamiinide, mineraalide ja oleiinhappe sisaldus, mis on kasulikud kolesterooli vähendamine.
Mis puutub tõugudesse, siis regulatiivnõukogu möönab nende omavahelist ristumist maatõu või suur valge emane duroci isasega sinkidele sertifikaadi saamiseks.
Otsige koorest kaheksaharulist tähte ja tulesse graveeritud sõna "Teruel".
TERUELIST KA ÕLA
2014. aastal lisati sertifitseeritud tükina ka samade loomade õlg või esijalg, mis saavutas selle žestiga nende sigade tootmise jätkusuutlikumaks ja tulusamaks muutmise. Õlg naudib singi omaga sarnast tunnustust, on mõnevõrra väiksem tükk, mille kaal on 4,5 kg või suurem. Õlal, nagu singil, on terve provints kõrgusel, mida tuleb ravida, veidi lühema protsessiga kui teine.
**ÕPI KUIDAS SEDA LÕIKADA**
Teruel Hami saab osta viilutatuna ja vaakumpakendina, kuid lubage mul öelda, et miski ei ületa värskelt lõigatud maitseelamust. Selleks on vaja asuda tööle: Regulatiivnõukogu korraldab kursusi, et õppida, kuidas Teruel Hami lõigata meisterlikult. Kes registreerub?
Uuring tagab, et singi omadused halvenevad, kui seda masinaga lõigata.
21. SAJANDI SINGI MUUSEUM
Teruel Hami üks peatootjaid Aire Sano avas möödunud suvel a kaasaegne singile pühendatud muuseum ja selle tihedad suhted Terueli provintsiga. Seda nimetatakse Airesano Experienceks ja see on väga soovitatav külastus toidusõpradele, kes armastavad sinki. interaktiivsel viisil Selle Hispaania gastronoomia totemi valmistamise, töötluse ja degusteerimisega on võimalik tutvuda.
Kaasahaaravad ekraanid, puutemängud ja isegi virtuaalreaalsus tehakse kättesaadavaks tootele, mida on sajandeid samal viisil valmistatud tervetelt loomadelt ja asjatundlike ravitöödega. Ülejäänu eest hoolitseb juba mainitud Terueli värske ja puhas õhk.
Kaasahaarav kogemus Airesano Experience'is.