Joomine "pubis"... või kirikus? Keskaja iga pühapäeva dilemma
juua, juua ja juua . Oleme seda teinud juba eelajaloost saati, kuigi see oli keskajal, kui asi muutus professionaalseks, kui Inglismaal sündis esimene pubid . Probleem? Pühapäeviti varastasid nad kliente kirik , kus sai ka kõike anda.
Aga läheme osade kaupa: teeme kõigepealt selgeks, mida me mõtleme, kui ütleme pubi. Need ei olnud võõrastemajad – ööbimiskohad aadlikele, kes seda endale lubasid – ega ka kõrtsid – veini müügikohad. Vastavalt Mark Forsythi imelisele antropoloogilisele traktaadile joomise kohta olid nad õllemajade järglased, Kosmiline jooming.
ÕLU, IGAPÄEVANE LEIB
Õlu oli odrast ja veest koosnev segu. "See ei olnud väga meeldiv aine. Toitev? Jah. Alkohoolne? Jah. Maitsev, puhas, mullitav ja värskendav? Ei. See oli mingi mudane tükkidega kaerahelbepuder . Ainus viis selle hea maitse saavutamiseks oli maitsestada ürtide ja vürtsidega. Mädarõigas oli lemmik. Aga see oli selleks, et maskeerida maitset, teha midagi vastikut vastuvõetavaks,» selgitab autor.
Kuigi selle maitse jättis soovida, oli selle toitefunktsioon selline, et pinti õlut peeti töölise palga osaks . Näiteks võib meeskonnamees oodata, et talle antakse lisaks palgale kolm pinti ja natuke süüa. Ta jõi neid töökohal endal, kuigi purju ta ei jäänud, sest selline alkoholisisaldus pärast rasket põllutööpäeva Forsythi sõnul seda efekti ei tekitanud.
Kodus joodi ka, ja õlut anti ka lastele ja naistele, kes selle valmistamise eest vastutasid . Veel üks koht, kus küünarnukk oli järsk? Issanda koda. "Keskaegne külakirik polnud mitte niivõrd jumalateenistus, kuivõrd rahvamaja (pühapäeviti ka jumalateenistus). Kirikaias mängiti jalgpalli ja saalis lauldi. Tavaliselt pakuti õlut pühade ajal, onomastikat pulmad, ristimised ja matused".
Ale majad ei olnud muud kui keskaegsed köögid, kuigi peaaegu alati ilma klaasita
Kuna õlle säilivusaeg oli väga lühike – see riknes kahe-kolme päeva pärast –, kui õllepruulija naine pruulis rohkem, kui tema pere vajas, pani ta õlu panus teie ukse peal. "See oli lihtsalt horisontaalne stange, mille otsa oli seotud põõsa oks. Ta võttis tünni oma majast välja ja müüs selle möödujatele, kes ilmusid kohale kannu ja mõne mündiga. Siis võisid nad otsima minna. jalutama ja viima tööle, koju või kirikusse. Kui kogu ülejäänud õlu müüdi, võttis pruuliv naine vaia ära ja hakkas rohkem pruulima," räägib ekspert.
ALE MAJAST PUBINI
Seda pingevaba panoraami anti kuni 14. sajandi alguseni, mil juhtus mitu sündmust, mis muutsid joomise ajalugu. Alustamiseks Canterbury peapiiskop keelas 1336. aastal kirikutes joomise. , keda erutavad "need alkoholismi episoodid, mida nad oma nime muutmiseks nimetavad heategevusüritusteks".
Sellele järgnes muutus maaharimise viisis: aadlikud otsustasid selle asemel, et inimesi maa kündmiseks tööle võtta, et lihtsam on rentida maatükid talupoegadele ja lasta neil need ise ära töötada. Ale on ajalehe osana läbi: nüüd tuli alati see valmis teha või mõne "õllenaise" juurest järele tulla.
"Pärast tööd tulid janused päevatöölised, kes küsisid oma ratsiooni, aga ka kohta, kus istuda ja seda juua. Nii hakkasid õllenaised lasta inimesed oma kööki . Nii sündis pubi“, kogub autor.
Veel üks oluline fakt? Umbes samal ajal, kui need muutused toimusid, Humal jõudis Euroopast Inglismaale . See komponent – humalataime seemnekäbid – õllele lisatud muudab selle õlleks. Inimesed eelistasid selle uue joogi maitset, mis pealegi ei rikkunud: hästi suletud tünn võis suurepäraselt vastu pidada aasta, nii et seda sai valmistada tohututes kogustes.
Õllemaja võis ära tunda selle ukse juures oleva pingi järgi. Plakatid lisati alles tükk aega hiljem
Sellel viisil, suurlinnadesse hakati õlletehaseid paigaldama , töötas ja kuulub praegu meestele. Need eksisteerisid koos tolleaegsete õllemajadega, mis olid juba meie tuntud pubi eelkäijad, sest neist sai koht, kus müüdi nendelt firmadelt ostetud õlut – kus oli vedelikku filtreerimise mehhanism, mis saavutas palju parema toote. parem. - ja kogunege seda jooma.
FARRA KESKAEGAS PUBIS
Kas soovite keskajal pidu pidada? Otsige ale panust – märgid ilmusid alles 1590. aastatel. Näete ukse juures puidust pinki, kus saate päikese käes juua, ja kuulete mängivate inimeste müra, eriti keeglit ja kihlvedusid. Uks jääb lahti, seadusest tulenev kohustus välja arvatud südatalvel, et võimud saaksid sisse vaadata, ilma et peaks end üle läve astudes määrima. Muidugi oleks sees tugevad hoovused, aga vähemalt põleks alati tuli – see, mida iga majapidamine endale lubada ei saaks.
Siin pole baari - need ilmusid alles 1820. aastal -, mitte palju rohkem kui paar tooli ja pinki, võib-olla laud. Ärge unustage, et lõppude lõpuks oleme kellegi köögis . Ja võib-olla sel põhjusel valitseb siin naine, omanik, kuigi kui ta on abielus, siis on vara, mis on nüüd "rahvamaja", seaduslik omanik tema abikaasa, mille nimi "pubi" oleks siis. välja kooruda.
Ja kuidas on lood teie sõpradega? Kokku on neid kümmekond ja suures osas on nad reisijad, kes toovad uudiseid kaugelt ja levitavad sageli tohutuid valekuulutusi. Viis protsenti klientidest oleksid naised . Muidugi olid nad rühmas: naine üksi ajas inimesed rääkima. Võib esineda ka paarisuhteid – midagi, mida peeti selle ühiskonna kihi, mis koosneb vaeseimatest, seas normaalseks ja auväärseks.
Seal oleks ka palju teismelisi – alkoholi tarvitamise vanuse alammäära ei kehti ikka veel –, kuid hoolimata segadusest ei joonud keegi liiga purju, kui just purjus oli. Pühapäeva hommik, mis oli tol ajal reede õhtu . Ja just sealt sünnibki alaline vaidlus ale maja ja meie artikli avanud kiriku vahel – sõda, mis, nagu arvata võis, võitis esimesena.
Professionaalsed õlletehased muutsid keskaja alkoholimaastikku