Need on gastronoomilised trendid, mis võidutsevad 2020. aastal
See aasta algus ei ole nagu ükski teine. Meie ees on uus kümnend, mis meid ees ootab tagasi möirgavatesse 20ndatesse , et kui juba eelmisel sajandil olid nad hiilgavad, siis sellel tõotavad olla veelgi enam. Ja mis meid ees ootab gastronoomiliselt see uus aasta, mille me just alustasime?
Juba loodud trendid, mis saabuvad värskendatud vormingus , hoovused uuenduslik kes on valmis murdma kõiki skeeme, tärni tooted see annab palju kõneainet, tagasipöördumine päritolu juurde , värvid ja mööbel, mida me ei tohiks kahe silma vahele jätta ning parimad gastronoomilised ettepanekud, mis täidavad meie kõhtu, mõtteid ja – miks mitte öelda – Instagrami profiilid sel 2020. aastal, mis tõotab olla T-O-D-O.
Ready Foodie (teise nimega toiduhuvilised ), et avastada kõike, mida gastronoomial järgmise 365 päeva jooksul meile varuks on? Head isu!
** GASTRONOOMIA, KÕIK, MIS VEEL TULEB**
1. Tagasi päritolu juurde: kui on eeldus, millega nõustuvad nii gastronoomiakriitikud, restoranisõbrad, prestiižsed kokad kui ka selle maailma asjatundjad, on see, et kui miski 2020. aastal õnnestub, on see naasmine kõige algusesse.
Jäta hüvasti 'posureo'ga, välimusest ja pretensioonidest roogade valmistamisel ja valmistamisel, et panustada traditsioonidele, kvaliteetse toote eest ja gastronoomia tõeliselt olulise jaoks.
"Minu vaatenurgast elame läbi hetke, kus kõike hakkab tähistama tagasipöördumine traditsioonilise juurde, suhtuma austusega kööki ja selle juurtesse, kust see tuleb ja kuidas me seda sööjale esitleme. ”, osutab tuntud peakokk Javier Aranda La Cabra, Gaytani või Retama restoranide eesotsas.
Vigil hautis tursa ja spinatiga Pristinos
Midagi, millega nõustub ka **Magoga** (restoran, mis sai konkursi viimases väljaandes oma esimese Michelini tähe) kokk María Gómez: „2020. aasta trendid, mida ma arvan, et kõige rohkem näeme, on restoranide avamised ja menüü ettepanekud millest ma tean ühte toote jaoks suur tähtsus, naasmine päritolu ja traditsioonide juurde ”.
Tänapäeva kliendid nõuavad kvaliteetseid roogasid, koos lugupidavalt käsitletud tooteid ja sellega kaasnevad mõned nüansid, mis võivad seda rikkuda. The traditsiooniline köök võti terve gastronoomilise trendi juurde, mida ei tohiks segi ajada maheda, igava või elutuga, pigem on see vastupidine.
Hankige lihtne roog, mis on hõrgult vastupandamatu ja ei vaja midagi muud, et saada hitiks, siin peitub peakoka professionaalsus . Ja see on koht, kus me oleme. Uued avamised nagu suurpea _(Príncipe de Vergara tänav, 8, Madrid) _ või Rikkumatu _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ nad juba töötavad selle kallal.
Tagasi toote ja päritolu juurde
kaks. Robotid ja gastronoomia 3D-s : aga nii nagu päritolu juurde naasmine on tõsiasi, ei tohi me unustada, et oleme 2020. aastal ja et tulevik on käes . Seetõttu on uued tehnoloogiad ja gastronoomia nad hoiavad käest kinni. Üha rohkem on restoraniprojekte, mis on pühendunud oma kliente üllatama loodud roogadega 3D-printerid või vahetage otse androidide jaoks tavalised kokad või kelnerid.
Meie riigis on juba mõned asutused, mis on oma uksed avanud robotid teie toa töötajate hulgas (näiteks Aasia köögi restoran Crensa Valencias ). Kuid see uus aasta ei jäta kedagi ükskõikseks ja üha enam restaureerimisprojekte panustatakse suurepärastele tehnoloogiatele. Selle 2020. aasta alguses Eeldatakse, et see avatakse pealinnas - täpsemalt Madridi Las Letras naabruses Võimatu restoran , tühik "c muutunud esimeseks restoraniks maailmas, kus saate proovida uuendusi ”.
Millega nad meid selles 300m2 suuruses ettevõtte promotavas ruumis üllatada kavatsevad Toit robotite poolt , millest leiame alates automatiseerimine , läbides Ulme, kuni parimani virtuaalreaalsus, robootika, tarkvara või gastronoomia 3D-s? Kannatamatu, et see algatus saaks reaalsuseks, kus ka inimestel on koht!
Robotid on juba kohal
3. Pööre lastemenüüsse : igal aastal, oktoobrist novembrini, Ameerika supermarketite kett Terve toidu turg avaldab oma veebisaidil gastronoomilised ennustused, mis nende arvates tuleval aastal õnnestuvad. Selle 2020. aasta puhul on lapsed oma valikus eraldi ära märgitud.
Miks? Kadunud on põhimenüüd, mida pakuti maja kõige pisematele, mis koosnesid tükist, külmutatud pulgadest, pitsast, hamburgeritest või võileibadest. pakkuda teile roogasid, mis sobivad ainult kõige gurmaanidele.
Portaali andmeil selle põhjuseks mentaliteedi muutus laste menüüde ümber on nende endi vanemad. Enamik neist on millenniumlased, kes on juba suureks kasvanud ja loonud oma pere, sisendades oma lastele tõeline nauding gastronoomiale ja kokakunstile . Seega on kätte jõudnud aeg kokkade endi jaoks hakkavad oma menüüs arvestama kõige väiksemate lauas einestajatega.
“ Mulle tundub, et toitumisõpetus peaks olema väga kohal juba varakult. Seda on alati öeldud "me oleme see, mida me sööme" nii et kujutage ette, kui oluline see on. Mida varem me teame, kui oluline on see, mida oma keha jaoks valime, seda parem, "ütleb Javier Aranda Traveler.es-ile.
Lapsed, ka uue gastronoomia peategelased
Neli. Pühendumine taastuvale ja säästvale põllumajandusele : kui on sõna, mida me sel 2019. aastal ei ole lakanud kuulmast nii gastronoomias, moes, poliitikas kui ka majanduses, siis on see termin jätkusuutlikkus . Meie planeedi ressursid on üha piiratumad ja me peame hakkama võtma meetmeid selle eest hoolitsemiseks ja selle taastamiseks võimalikult kiiresti. Kahju on juba tehtud, kuid meie asi on muuta kurssi, et see päästa või lasta sellel surra.
Seetõttu on gastronoomilisel tasandil käivitatud rida meetmeid, näiteks taastuv ja säästev põllumajandus milles läbi protseduuride maa ja loomadega mulla tervis paraneb.
Nagu öeldud alates Whole Foods Marketi veebisait , termin taastuvpõllumajandus "kirjeldab degradeerunud pinnase taastamiseks kasutatavad põllumajandus- ja karjatamistavad, need suurendavad bioloogilist mitmekesisust ja suurendavad süsiniku sidumist, et luua pikaajalist keskkonnakasu, näiteks positiivne mõju kliimamuutustele.
Pühendumine taastuvale ja säästvale põllumajandusele
5. 2020. aastal tuleb toit Lääne-Aafrikast : rääkides 2019. aastal väljastpoolt meie piire saabuvatest gastronoomilistest hoovustest, näitasid ennustused, et vaikne ookean kavatses meie toitumist tähistada. Selleks aastaks 2020 ei muuda me mitte ainult veepinda, vaid ka mandrit, kolida Lääne-Aafrikasse.
Nende toitu iseloomustab see, et see ei ole läbinud manipuleerimist ega mutatsioone viimastel aastakümnetel, näiteks teraviljad nagu fonio, teff, hirss või sorgo ; või supertoidud nagu moringa või tamarind.
Tooted, mis pärinevad Senegal, Mauritaania, Gambia ja teised Lääne-Aafrika riigid, mis võivad väita, et need koosnevad suurtes annustes valke, vitamiine ja meie kehale kasulikke mineraalaineid.
2020. aastal tuleb toit Lääne-Aafrikast
6. Classic Blue ujutab kõik 2020. aastal üle : alates eelmise aasta 5. detsembrist 2019 on meil esiplaanil uus moevärv.
Seetõttu tuleb pärast Elava Koralli valitsemist inspireeriv Classic Blue rahulikkus, ühendus, lihtsus ja elegants . "See püsiv sinine varjund tõstab esile meie soovi usaldusväärse ja stabiilse aluse järele, millele rajada, kui ületame läve uude ajastusse." näitavad Colo Pantone'i instituudilt endalt.
NII JOOME AASTAL 2020
Alkohol ei ole enam see, mis võtab, vähemalt mitte samal viisil, nagu me seda aastakümneid tagasi tarbisime . ojad nagu meelega joomine panustada a vastutustundlikum, teadlikum, tervislikum ja ratsionaalsem tarbimine mis näitab, et sõprade, partneri või perega õhtu nautimiseks pole vaja suurtes kogustes alkoholi juua.
Seetõttu on mõned otsustanud hingest loobuma teed andma alkoholivabad kokteilid.
Selle asemel teised on otsustanud oma tarbimist vähendada . Siis tulevad nad mängu eksootilised ja uuenduslikud kokteilid. "Kahtlemata jätkame sellel 2020. aastal selle joonel värskendavad kokteilid, kohendatud lõpetamine ja loovus ettekannetes ”, osutab Diego Cabrera, tuntud kokteilišeiker, kelle eesotsas on Lõheguru . "Meie ülesanne on teavitama, harima ja ette kirjutama et inimesed saaksid hästi juua; mitte et ta joomise lõpetaks, vaid et ta teeb seda õigesti ja läbimõeldult,” jätkab ta.
Kokteilid on seal alati olnud, aga mitte kunagi sellised
Nagu gastronoomia puhul, keskkonnateadlikkus See on hõivatud ka kokteilide valdkonnas, nii et Diego Cabrera sõnul " sellele pühendumine tähistab järgmisi aastaid ”. Kõik näib viitavat sellele, et ta panustab kohalikele ja hooajalistele toodetele, muutes need trendiks.
Nagu juba mitu aastat, lilled Nemad on ka meie joodavate kokteilide peategelased. Lisaks muljetavaldava visuaalse puudutuse andmisele, Need sobivad suurepäraselt lisandiks ja kaunistamiseks mis tahes tüüpi jookide koostisosana..
Veinide osas jätkame nende tarbimist nagu ikka, aga lisaks lisame uusi ja kõige uuenduslikumaid puudutusi . Näiteks näeme veinid kokteilides (Sherry vein on väga kohal), Garnacha võidukäik, veganveinid või hulgiveinid.
Ja õlu? Käivitamine käsitööõlled Viimastel aastatel on see andnud koha, mis vastab inimkonna ühele vanimale kääritatud joogile. Üha enam kaubamärke on pühendunud uute toodete turule toomisele või ulatub käsitööõlledega oma maitse ja suurepärase jutuga. Edaspidi ei telli te enam lihtsalt suvalist õlut, nii nagu te ei tee ka veiniga, on teil oma lemmikud ja te tarbite neid kas kodus, baaris või valverestoranis.
DEKORATSIOON JA RUUMID: NEID ON VÕIMATU UNUSTADA
Restoranide ja ruumide ruumid ei ole enam pelgalt söögikohad saada osa kogemusest . "See on toonud kaasa mitmeid vastuseid ja luua samas ruumis palju keskkondi ja tegevusi, küllusliku ja rikkaliku interjööriga (mõned nimetavad seda maksimalism ) . See on aeg, mil need ühinevad erinevaid stiile, lahendusi, tekstuure, materjale ja värve , usume, et disainitrendi pole. Trend on selline stiilide ja materjalidega katsetamiseks on väga soodne pinnas ning et inimesed on sellele avatud”, osutavad nad alates Tarruella Trench-mantlid .
2020. aastaks töötavad nad ehtsate, looduslike materjalidega, mis vananevad väärikalt. "Ja ennekõike midagi, mida kliendid väga nõuavad, on materjalid, mis muutuvad päeva jooksul et oleks võimalik kohaneda erinevate aegade ja pakutavate teenustega,” räägivad nad Traveler.es-ile.
Teine suur trend on elutoa-köögi ruumide tähtsust mõista kui ühte või käest kinni hoidmist. Siin peitub tähtsus näidata toodet, selle väljatöötamist, kvaliteeti ja esitusviisi . Kadunud on kinnised köögid, kus sööja ei näinud, mis nende ahjude vahel toimub.
„Ma arvan, et viimastel aastatel on kliendid selle teemaga aina rohkem kursis ja naudivad gastronoomilisi elamusi. Ruum peab oskama kõiki köögi nüansse edasi anda ja kõigis oma aspektides peavad need käima käsikäes. Köögi/söögitoa arusaamine ja söögikoha kooskõla sellest, mida hiljem maitseb, taastamise korrektseks toimimiseks on hädavajalik ”, ütleb kokk Javier Aranda.
“On kalduvus hoidke toodet silma peal ja panustage jätkusuutlikele koostisosadele alates kilomeetrist 0, autentsemaks...”, viitab omalt poolt Tarruella Trenchs Studio.
Ja loomulikult ei tohi unustada juba mainitud Klassikaline sinine Pantone'i seas kaunistusettepanekud uuteks avamisteks mis tuleb sel uuel aastal. On põhjus, miks see on värvipaletis olev värv, mis kahtlemata tähistab järgmised 365 päeva.
Ja nüüd ilma pikema viivituseta... kas sööme 2020. aastat hammustada hammustada?