Nädala restoran: Fismaler Barcelona
Sees on poolbass Madrid kus samal ajal levitad ühte patuvõid koheval saiaviilul saate meelt lahutada, vaadates inimeste jalgu möödaminnes: kõrged kontsad, lendavad tossud, poleeritud mokassiinid...
Üks neist oli teie, vahetult enne mõnest trepist alla minekut, mis viib teid Fismulerisse New Yorkeri ja Nordicu vahel kus sa seda ette tead sa sööd väga hästi ja veedad mõnusalt aega.
See on stsenograafiline koht ja filosoofia järgija “Kiibistamine on ilus” , kus on palju katmata telliskivi, uhke kaabel ja lauad teretulnud võõrastele, mis on koduks ühele viimastel aastatel Madridis avatud edukaimale restoranile.
Toit on kooskõlas dekoratsiooniga: haute cuisine maskeeritud lihtsaks ja tagasihoidlikuks, alati ümbritsetud kosmopoliitse atmosfääriga, kuid samal ajal väga-väga madrileenlikult ja väga ahvatleva hinnaga.
Uudishimulik ja väga edukas kombinatsioon, mis pole loojaid jätnud, Nino Redruello ja Patxi Zumarraga (Grupo La Anchast), nende avamisest saadik rohkem võimalusi kui võimalik ja broneeringu tegemiseks tuli vähemalt nädal aega järjekorras seista.
Kaks aastat hiljem ja emaettevõttest 215 kilomeetrit kirdes avas ** Fismaler oma esimese järje Barcelonas**, tuues kaasa sama köögi ja natuke Madridi. Borne'i naabruses asuva hotelli REC esimesel korrusel.
Ehkki ühise DNA-ga – sama alastus põrandatel ja seintel, samad lauad, samad riidepuud, mis ripuvad trellide küljes, et jätta mantlid maha nagu teie kodus, sama kaunistus põhja poole , avatud köök ning superprofessionaalsed ja väga sõbralikud kelnerid-, katalaan kujundab filmimisega oma isiksust ja tema tunnuste määratlemine, mis teda vennast eristavad.
alustamiseks see on lõpmatult heledam , täielikult ümbritsetud a aken, mis päeval muutub vitriiniks , kus antud juhul on just möödujad need, kes kasutavad ära sees toimuvat, et kleidi selga panemise ajal pilk peale visata või kontrollida, kas need on ikka nii kenad välja tulnud, kui arvasid.
Sama stiil, kuid palju heledam
Tema taga on sama kahekesi paar: Nino ja Patxi; patxi ja nino , mis antud juhul on liitunud Jaime Santianes. Kolm endised kiusajad (mida varsti öeldakse), mis juhivad Barcelona tähte millimeetri täpsusega Sagasta (Madridi) peakorterist, jäljendades Madridi roogasid, kuid kasutades ära kohalikku sahvrit, Kaasa arvatud Vahemere piirkond ning koos meeskonna, toa ja köögiga, mis mõistab suurepäraselt selle koha filosoofiat.
Nagu pealinnas, muutub pakkumine iga päikesega vastavalt sellele, mida turg toob, ja kuigi on mõned muutumatud, on teised, nagu selle kuulus nõgese omlett , kohandub ja kohandab vastavalt hooajale (nüüd mõne maitsvad krevetid ), mis võimaldab teil ikka ja jälle täiesti uuena riides käia.
Vorsti lihapallid Fismuleris
Rituaal algab ka siin samast täiesti reetlik võileib ja üks õhuke viil rinnatükki , tänu majale, millega on kaasas paberilehel päevamenüü (väga sarnane maja söögikordadega).
Oluliste asjade hulgas (tänini) on poolravitud merilatikas mandli ja viinamarjaga , kondita tiivad munakollase, bataadi ja trühvliga (sa pole kunagi selliseid tiibu proovinud) , eelmainitud omlett, väga mahlane poolkuu, millelt munavahu seest krevetisabad välja piilub; ja pikakõrvaline Viini eskalope, mis lõpevad trühvlitega puistatud lauaga ja (germaani mõõtmetega) .
Nagu Madridi restoranis, pole ka siin magustoidu tellimata jätmine valik. Üheks, jagada, ära võtta... juustukook (triloogia värskest, kuivatatud ja sinisest) pole konkurenti. Seda tuleb alati küsida valik A ja kui on olemas B, C ja D, vali mõni teine(ed) (eriti nii, et ülejäänute tähelepanu hajub teie rünnaku ajal), pöörates erilist tähelepanu hooajalistele soovitustele.
Vaatamata oma päevasele õhule, selle tohutu aknaga, mis imeb Vahemere valgust, öödel on eriline võlu. Eriti kui käes on aeg elav muusika ja esimene algus tantsima (mis maksab siin natuke rohkem kui Madridis).
Kui tekk on katki, loetakse pidu avatuks, alati kaasas klaasid koos likööriga, mida nad ise leotavad (džinn kadaka, õuna ja laimiga, maasikad…; viin vürtsidega; rumm vaniljega; viski röstitud mandlitega…) silmapiiril olevates suurtes paatides või kannudes (rebujito, Tinto de Verano, siider ja ingver…)
Samuti korratakse ootenimekirju ning ka reedel ja laupäeval õhtusöögiks siin peate broneerima vähemalt nädalaks . Tasub olla ettenägelik.
Kus maagia juhtub!
Aadress: Rec Comtal, 17 Vaata kaarti
Telefon: 935 140 050
Ajakava: Avatud esmaspäevast pühapäevani 13.30–15.30. Õhtusöögid pühapäevast kolmapäevani kell 19.30-23.30 ja neljapäevast laupäevani kella 20.30-12.30.
Poole hinnaga: 40 €