Kohvi suursugusus oma parimal kujul: Felix Roasting Co.
Kohv, nagu te pole seda kunagi näinud. Loomulikult on selles süüdi New York spetsiaalne kohv saada "trahvi" sellistes aspektides nagu teenindus, esteetika ja lavastus. aasta avamine teine koht Felix Roasting Co. – esimene avati 2018. aastal NoMadis – SoHo naabruses on kinnitus, et igapäevane rutiin suudab normist välja murda. "See projekt esindab liitu a eklektiline visionääri meeskond kes pole kartnud iga oma valdkonna piire nihutada“, selgitab projekti asutaja Matt Moinian.
Oma juurtes on selle missioon ühendage harmoonias disaini tugisambad , külalislahkus ja toode , eesmärgiga tõsta seda, mis on paljude jaoks a kulunud traditsioon.
"Kohv sisaldab rohkem maitsekomponente kui vein ja iga tass pakub sama keerukust kui klaas Bordeaux'd," jätkab Moinian. Siiski me tavaliselt marginaliseerida kohvi rolli meie igapäevases elus. Me tahame selle eemaldada igapäevane renni häbimärgistamine ja muuta see rafineeritud kogemuseks, keskendudes rohkem terroir'ile. Soovime vabaneda lõhest kohviparadigma ja klientide jaoks pakutava visiooni vahel, kasutades tooteid, mis on praktiline ja ligipääsetav aga sellisel viisil luksust raisata ja see julgustab teid rutiini ümbermõtlemiseks võtma päevas veel ühe minuti.
Felix Roasting Co missioon on väga lihtne, kuid mitte kunagi minimalistlik : maksimaalse pingutusega igas ettevalmistuses, kaasates kliente hoolika kogemuse saamiseks parima tootega ja püüdes jääda protsessis alandlikuks. "Meile meeldib mõelda, et see mentaliteet ilmneb meie kaubamärgi igas aspektis," selgitab Moinian 450 m² suurust templit, mis on pühendatud kohvi suursugusus.
Felix Roasting Co. on kujundanud oma hinge, pidades silmas kohvikute esteetilist liikumist 19. sajandi lõpul Euroopas, muutes kohvi elamuseks, aga ka kaasahaarav ekraan . Alates käsitsi valmistatud seinamaaling 500 üksiku plaadiga kaasavõetavate kruusideni, mis sobivad ideaalselt mustriline terrazzo põrandakate ja eritellimusel valmistatud. "Iga detail on kujundatud nii, et klient siseneb meie universumisse," selgitab Moinian. "Felix püüab olla tõsi New Yorgi institutsioon , teenides ühe maailma parima kohviku ja röstijana positsiooni, järgides vastutustundlikke tavasid ja vähendamata kulusid, mis kahjustavad meie kvaliteeti," räägib ta. "Kuid mis veelgi olulisem, tahame iga joogiga jagada lood, mis muudavad meie kohvikud nii eriliseks ja huvitavaks".
Brändijuht ja neljakordne James Beardi auhinna nominent Reagan Petrehn selgitab, et iga menüüs olev jook väljendab ja jutustab lugu – ilma selgitusi vajamata – täielik sensoorne harjutus . Mitte ainult maitse, vaid ka lõhna, nägemise ja isegi puudutuse kaudu. "Igal joogil on a aromaatne komponent dekoratiivtüki, sprei või suitsu näol", tunnistab ta. Samuti valivad nad hoolikalt klaasnõusid, et elamust veelgi süvendada. Sama väljendub ka kohvides ja teedes, mida valitakse olenevalt aastaajast.
„Ma arvan, et teeme suurepärast tööd a terviklik kogemus mida igaüks võib naljaks pidada. See seisneb kohvi valmistamises viisil, mis rahuldab kõige innukamaid tarbijaid, aga ka meie mittekohvijookides või erijookides, et jõuda veelgi laiema publikuni, "ütleb ta.
"Seal on kohvipuriste ümbritsev häbimärgistamine kui tegemist on lisada erinevaid maitseid , kuid me valmistame neid nii ainulaadsel ja maitsval viisil, et igaüks hindab neid,“ räägib Petrehn menüüst, mis sisaldab filtrikohvi, espressosid, joogid, mida serveeritakse otse kraanist –külm pruulimine, nitro külm tee, sooda, latte– ja alkohoolsed preparaadid nagu nende Hickory suitsutatud S'mores Latte (koos graham kreekerisse infundeeritud aurutatud piim , espresso, šokolaad, vahukommid), Botaaniline põõsas kadaka, roosi, tüümiani, serrano paprika ja pastöriseerimata šampanjaäädikas , saadaval ka kraaniga) või Dekonstrueeritud espressotoonik (Meyeri sidrunimahla, roosivee, amaro ja hibiski redutseerimisega ning serveeritakse Bordeaux’ klaasis).
"Me teeme tooniku siinsamas. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga keeruline. See on loodud sobima täiuslikus harmoonias kohviga", paljastab Petrehan protsessist, mis algab loodusliku kiniiniga, et anda sellele kibedust ning mis leiab tasakaalu sidrun- ja õunhappega. Lõpuks on see rikastatud taimedega, nagu Pärsia mustad laimid ja kardemon. "Me armastame seda kombineerida espressoga, kuid see sobib suurepäraselt ka džinni pritsimisega," naljatavad nad.
Toonik pole ainus asi, mida nad Felix Roasting Co.-s valmistavad, sest neil on range reegel, et kõik tuleb ise toota, nagu näiteks taimsed piimad – mandlist, india pähklist, kõrvitsaseemnetest või kaerahelvestest – siirupid ja kastmed . "Kõik see on ideaalne täiendus meie ülejäänud joogi ökosüsteemile. Kõik toimib, sest kõik pärineb samalt meeskonnalt," selgitavad nad jooke kaunistavaid koostisosi, nagu näiteks Felixi maja tegi Chai , vürtside ja Yunnani musta tee segu, Tellicherry pipraterad, ingver, tähtaniis, Saigoni kaneel, kardemon ja melass.
Üllatus ja avastamisrõõm Felix Roasting Co ruumides imetletava kunstilise vitriiniga on juba niigi põnevale reisile lisaväärtus. "Pealtnäha on kohvik peadpööritav ja ühtne kollektsioon stiilid, mis voolavad erinevate aegade ja mandrite vahel : põrandate disain on inspireeritud 1930. aastate moodsast kunstist; võlvlagi on austusavaldus renessansile, oleme laenanud Lähis-Idast ka iidseid teemasid, nagu sakraalne geomeetria ja astroloogia...", kirjeldavad nad meid üksikasjalikult. Kõik need viited ühinevad kaasaegse ja särav värvipalett orgaaniliste mustrite ja erinevate materjalidega. "Vaadake hoolikalt iga elementi ja saate aru, et kõik on omavahel seotud," soovitavad nad.
Kõiki neid detaile, värve, materjale, peent stiilide segu, sümmeetriate ja kujundite kasutamist üksteise peale asetades on nad loonud universumi, mis näib tulevat eikusagilt ja samal ajal, mida oleme juba kõikjal näinud.
"Meie tõeline missioon on viia klient status quo'st välja ja tutvustage seda kohta, mis on täielikult meie oma, kuid vaieldamatult tuttav," räägivad nad meile. Meie maailmas kunst ja ilu juhtuvad pelgalt naudingu pärast neid nautida . Me ei vaja vabandust, vaid võimalust elada selle ideaali järgi; ja me hüppame igal võimalusel, et see võimalikuks teha. Loodetavasti ilmneb see tunne igas meie toodetud esemes."
