See, mida näete, on VEGAN-kallused
Ja hoolimata sellest, et kuulsus ja vill teda kaardistab soovitatav tripp alati on Madridis tõeliste juveelide tee callos a la madrileña , sest saate seda iga kord õigesti teha.
** CASA MANOLO : SEST SUURUS ON ALATI LOETUS**
Complutense'ist ei ole ühtegi üliõpilast ega üliõpilast, kes poleks tundi või paar tundi külastanud Manolo maja 1934 ja nende mütsid. Ja see on see, et Manolo 1934 kaaned _(Princesa, 83) _ on gastronoomiline apoteoos, mis on ülikoolilinna teaduskondades rohkem kui ühe au pälvinud, kuigi tõsi cum laude anname selle nende kallustele.
Casa Manolo trippe, 80-aastased on roog, mille vanaema Josefa Queizáni retsepti järgi valvab restorani juhtiv kolmas põlvkond. Vanaema looming hoolitses chorizo ja verivorsti eest , jätmata tähelepanuta head Vera paprikat ja ennekõike aega jätta tooraine väga puhtaks. Tulemuseks on kerge paprika, mis sobib hästi kohaliku punase veiniga. Lisaks pluss Manolo maja Seda on mitmes suuruses, sest teil on kallused sees portsjon, poolportsjon, tapa ja menüü.
Tapa de tripe Casa Manolost
PURISTILE, CHULAPOLE JA HIPSTERILE
On neid, kes ei rahuldu taldrikuga, et austada esmalt pealinna kaitsepühakut ja hiljem tema kõhtu. Ja asi on selles, et on moderne, kelle jaoks traditsionalism läheb nii käest ära, et isegi sööginõud tuleb Madridis valmistada. Tõsiselt, sa ei pea lahkuma hipsterlusest, et sulanduda maaga San Isidro . Veelgi enam, kui lähete kalluseid otsima, võite nendesse sattuda maakoor _(Colmenares, 5) _, Madridis Chueca naabruskond, koht, kuhu kleepida sajandi austusavaldus Nullkilomeetri menüü , jalutuskäik läbi pealinna kulinaarsete naudingute, kus triip äratab surnuid.
Nullkilomeetri menüü on El Mendrugos ennekõike Madridi toode . See algab noogutusega Navarrale a-ga kartulikäbi marineeritud rannakarpiga et jätkata a-ga trompe l'oeil midagi sellist nagu Madrid nagu šokolaad churrodega, kes on tegelikult bravad. Mõned hautatud herned koos kammkarpidega eelneb nende pajaroogadele – roogadele, mis on valminud ei rohkem ega vähem kui kolm päeva, kuni saavutavad juba hästi uuritud tekstuuri.
Isaac Fernández, El Mendrugo köögi omanik ja peremees, on selle kohta otsekohene: "Hästi tehtud rästiku saladus on aeg. Paprika peab küpsema mitu tundi suurejoonelises kastmes, mis muudab selle kalja suurejooneliseks ". Ja me võime kinnitada, et pätt on lihtsalt uskumatu. Menüü kulmineerub nii kohaliku kalaga nagu tursk ja traditsioonilise bartologa magustoiduks. Koostised käsitööõlle ja Madridi veinidega. Kas Madridist on midagi enamat kui see menüü? Võimalik, et mitte.
Tripe of the Crumb
**PONZANING PRAKTIKUTELE**
Pealinna läbiv gastronoomiline marsruut ei saa vältida peatumist moes tänaval: ponzano , see tänav, kus tänapäeval eksisteerivad kõrvuti sügavast Hispaaniast pärit gastronoomilised näpunäited, jaapanipärased lahedad vermutibaarid, šikkad veinibaarid ja gastronoomilised ruumid, mis otsivad iga hinna eest eksklusiivseid elamusi. Ja keset kogu seda saginat on aastakümneid kerkinud kaks kalluse templit: ** Los Arcos de Ponzano ** _(Ponzano 16) _ ja Baar-restoran Ponzano (Ponzano, 12).
Los Arcos on paisusõpradele hästi teada. Tegelikult tehti tema kalluseid eelmisel aastal 2015 pealinna kuu parimate menüüde auhind, lihtsusel ja rahulikul põhineva retseptiga. Kuid kahtlemata peate teadma kalluseid Ponzano 12 , väike tükk Madridist, mis on muutnud tema maitse rupsi järele meie Isaks. Ponzano 12 kallused on jõulised ja intensiivsed, nagu vanad, ilma vesimärkideta. Serveeritakse, nagu traditsioon ette näeb, savipotis, räägitakse, kommenteeritakse ja räägitakse, et mõnikord pakutakse rooga, mis koosneb Hispaania omletist, mis on ristitud Madridi stiilis tiivakaskaadiga. Käisime seda kontrollimas, kuid see pole alati saadaval.
Ponzano tripp
VEGANREISID?
Jah, nagu te kuulete, on vegan valik võimalik ja San Isidros annab see palju kõneainet. Hoolimata asjaolust, et triibutaldrik on sisulooming, mis on sama loomalik kui Noa laeva sisu, on selle edendajad. Köögivilja filosoofia Patareid on kööki pandud ja esimesed vegan-kallused on hakanud tekkima. Ja kuigi ettepanek tundub teile pöörane, on tulemus muljetavaldav.
aasta viimases väljaandes toidufestival, Viva Burger _ (Costanilla de San Andrés, 16) _, toitumistreeneri Magdalena Madariaga juhitav taimetoidu hamburgerirestoran üllatas tapase otsijaid ja pealtvaatajaid oma vegan versioon Madridi tripe'ist. Selle retsepti aluseks on meisterlik kastmesegu kardseente, shitake’i, vahtrakõrvade, kikerherneste ja vürtside popurriiga, mis on võimeline jõudma rinna Do, kuid kõhuga. Saate need siduda hea Ribera del Dueroga. The vegan trippe Viva Burgerist need on pursavad vulkaanid, mis on võimelised muutma revolutsiooni kogu naabruskonnas ja osa äärealadest. Kes ütles, et tervislik on maitsega vastuolus? Kas meil on ka Paloma pidustuste jaoks maisi?
Vegan trippe VivaBurgerist
LA LATINAS VALMISTADAD KA CALLOSID
On väga paradoksaalne, et kõigis Internetis leiduvates Madridi tiibade marsruutides ei esine peaaegu kunagi viidet mõnele traditsioonilisest La Latina naabruskonnast pärit tiirule. Ja fakt on see, et naabruskond, mis nägi kasvu Lina Morgan See võib kiidelda sellega, et sellel on üks linna kõige hämmastavama Madridi-stiilis triibuga nurk: Maxi alkoholipood _(Cava Alta, 4) _, kõrts, kus alates 1939. aastast (ja taastati 80. aastate lõpus) on kohtunud kunstnikud, kirjanikud, naabrid ja möödujad, keda meelitab kodune toiduvalmistamine ja mõned surematud tapased.
Pudelitel ja sifoonidel põhinevast uudishimulikust dekoratsioonist sündinud baari Botillería de Maxi on kohustuslikuks peatuspaigaks kolm asja: personali oskus panna end koduselt tundma, omatehtud tapaste kvaliteet ja ennekõike kõike, tema kalluseid. Maxi Botillería Madridi stiilis kallused on olnud kuulsad aastakümneid , mis on eksimatu tasakaalustatud vürtsika maitse ja tiheda kastme poolest, millest ei teki peaaegu üldse leiba kastmist, sest seda pole isegi vaja. Jah, tõesti, ajaga kaasas käia , sest koht pole liiga suur ja täitub kiiresti. Sind hoiatatakse.
Maxi's Botillería ja selle kobar
TAKE AWAY DELUXE... JA REISID MADRILEÑA
Igas endast lugupidavas vestluses on alati keegi, kes kinnitab, et parimad maisid, mis eksisteerivad, on need, mis on nende ema tehtud. Kindlasti on tõsi, et teie ema väärib Michelini tähtedega päikesesüsteemi ja et ma ei tunne end kuskil kodus, kuid Mis oleks, kui saaksime koju kaasa võtta rästiku, mille retsept on teinud ajalugu peaaegu 200 aastat? See on täiesti võimalik ja on oluline mainida Madridi kalluse suurepärast pühamu: lhardy _ (Carrera de San Jerónimo, 8) ._
Lhardy restoran, mis võib-olla ei sobi kõigile taskutele, võimaldab teil nautida oma sajanditevanust rätti oma poes, kus neid müüakse kaaluga. leti taga, Juan Miguel ja tema igavene naeratus näitab teile päevaks küpsetatud jahutatud kalja. Juan Miguel ütleb, et noa tera laius on tõesti portsjoni laius, et kõik on välja arvutatud. Pärast kaalumist pakitakse pätsikesed nagu prantsuse saiakesed. deliirium . Arvestades, et ratsioon võib maksta orienteeruvalt 8 eurot, siis me ei räägi hindadest, mis panevad meid vanaema ehteid pandima. Kui olete otsustanud üllatada kodus mõne lipupaelaga, siis kahtlemata on teie triip oma Lhardy, deluxe tripe take away pealinnast.
Jälgi @zapp\_amezcua
Lhardy take-away trippe