Miks 2017. aastal sööte ainult pastramit
Oleme sellest terve elu kuulnud pastrami võileivad Ameerika filmides ja seriaalides, aga mis see maius tegelikult on? Lühike selgitus ja üldistus oleks a vasikaliha sink (kuigi seda tehakse ka muu lihaga, sealhulgas lambalihaga). Pikk seletus on, et see on liha läbi veretunud pressitud, soolatud, maitsestatud musta pipra ja vürtsidega ning lõpuks suitsutatud . Tulemuseks on kauatöödeldud ja kauakestev kompaktne vinnutatud liha ning fotogeenne roosa värv, mis Tavaliselt süüakse seda viiludena . Selle päritolu üle vaieldakse juudi kogukondade vahel – see on koššertoode – Ida-Euroopast või umbes 150 aastat tagasi USA-st väljarändel. Mõlemal territooriumil on tegemist populaarse tootega, mida tavaliselt tarbitakse võileiva ja kaaslaseks hapukurk, hapukapsas, sinep ja erinevad hapukurgid.
Sa lähed järgmisel aastal pastramit sööma.
Barcelonas pastrami retsepte pakkuvate kohtade (nagu näitavad trendimõõturid, näiteks Yelpi otsingud) paljunemine tuleneb peamiselt sellest, et pastrami on delikatess, mida proovinud Katzis New Yorgis mäletate nostalgiaga ja ka seda, et oleme hetkes, kus see on õigustatud marineerimine, soolamine, suitsutamine ja üleüldse kõike seda, mis on inimkonnast vanade toiduainete säilitamise tehnika, kuid mis oli veidi kasutusest välja jäänud või loomulikult ei olnud need tavaliselt restoranide menüüde esikohal või polnud profisööjate ihaldusobjektiks. pastrami on, peale koššeri, toode gluteeni- ja laktoosivaba mis muudab selle ideaalseks tsöliaakia või talumatusega inimestele.
Kuid selleks, et "uus" toit ühes kohas kinni saaks, peab see olema kergesti ligipääsetav. Pastrami tõusu ajalugu Barcelonas läheb tingimata läbi Pastrami Barcelona -milline hea nimetamine-, mis on juba viis aastat teinud tööd peaaegu nagu apostolaat toote eest. Pastrami Barcelona on Dani , tootefanaatik, kes varsti pärast Ungari delikatessipoe avamist Gurmeepaprika , hakkas importima pastrami suurelt Kesk-Euroopa tootjalt, saades ühtlasi ka Barcelona, Kataloonia ja kogu Hispaania kaupluste tarnijaks. Ühest küljest on Dani olnud mures pedagoogilise ülesande täitmisega pastrami eeliste levitamine Internetis (kus ta on sotsiaalvõrgustikes väga aktiivne) ja teiselt poolt nõustades restoranipidajaid, kes on toetunud toidu eelistele, et need oma menüüsse lisada, andes nõu retseptide, kastmete, hapukurkide ja selle nautimiseks ideaalsete valmististe kohta.
«Ühelt poolt on see Hollywoodi vorst. See ilmub ülikuulsates filmides ja sarjades ning sellistes programmides nagu lihasööjate kroonikad ”, räägib Dani meile. “Selles mõttes müüb see suhtlustasandil ennast. Kellel pole aimugi, viitate sellele, kuid tootena selgitate, et see on vasikaliha sink, räägite kõigist selle koostisosadest, ütlete neile, et Lisaks sellele, et see on maitsev, on see tervislik. … inimesi tõmbab see. Oleme rohkem kui lihtsad pakkujad, pastrami armastajad . Enne toote toomist ja müüki panemist olime juba fännid; kui sulle miski väga meeldib, panete asjadesse natuke rohkem armastust."
Tänapäeval leiame nende vaakumpakendatud pastrami Gurmeepaprika _(Castillejos 248) _ umbes 25 euroga kilo ostke üks võileib, mida nad ise seal müüvad, tellige need läbi toidu kohaletoimetamise ettevõte millega nad töötavad või lihtsalt otsivad restorani või kohvikut, kuhu nad meie majale kõige lähemal asuvad.
Nende hulgas on selliseid kohti nagu Ruffian baar _(Nou de la Rambla 123) _ kus nad serveerivad seda pa de vidre'is 6 euro eest; ** Argot ** _(Tamarit 104) _, pastrami baguette (6,75 eurot); ** Porgandikohvik ** _(Tangier 22) _, kus pakutakse Mountain pastramit või pastrami focacciat hinnaga 8,50 eurot; a petit a petit _(Santjoanistes 24) _ oma hiiglasliku hapukurgivõileivaga 7.50; a Sulata _(Rosselló 207) _, kus nad teevad a Ruuben –traditsiooniline võileib- hinnaga 5.90; võileivapood välk _(Plaza de Urquinaona 8) _, kus saab juua 6.90 või itaka kõrts _(Pujades 21) _, kus nad serveerivad Ruubenit 11 euro eest. Nimekiri täieneb jätkuvalt, aga nagu sellest veel vähe oleks, toome eraldi välja kolm kohta, mida pastramera marsruudil oluliseks peame.
Rufián pastrami võileib
-Cal Marius 449 _(Majorca 449) _. Cal Marius on kingitus. Klassikaline lahingubaar, kus pakutakse laia valikut bageleid (Be my bagel on Planeta 37) ja pastrami võileibu erinevates kombinatsioonides, mis jätavad ka kõige innukama sööja hingetuks. Tema pastrami on pärit Pastrami Bcn-st , kellega nad jagavad peaaegu ühte plokki ja säilitavad sümbiootilise suhte. Samuti Mario on isiklikuks võitluseks võtnud tsöliaakia ja talumatusega inimestele sobivate toodete pakkumise , millega praktiliselt kogu menüü on gluteenivaba, kaasas lai õllevalik ja Pastolosophy koogid, mis ajavad pisaraid neile, kes juba uskusid, et peavad teatud asjadest kogu eluks loobuma. Pakkumine ületab pastrami (mida saab maitsta alates 8 eurost), hea päevamenüüga 9 eurot, tapased, kohv, sõbralikkus ja hea teenindus, mida on raske leida ja üldiselt empiiriline demonstratsioon, et väga lihtsates formaatides saab teha suuri asju.
Viilutatud, suitsutatud... pastrami on siin, et jääda
- Pastrami baar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Tuleme alati Rooftop Smokehouse'i meeste juurde tagasi. Kasutades tünni ja omatehtud soolamist, õnnestus neil saada Barcelona tänavatoidu- ja gastronoomilistel turgudel hädavajalikuks, tehes seda, mida keegi teine ei teinud: suitsetades oma tooteid kodus. Juba väljakujunenud Paradiso/Pastrami baar Nad serveerivad omatehtud võileibu ja võileibu – alates 7 eurost –, mis on palju rohkem kui vitriin, et siseneda linna kõige vähem salajasse salakokteilibaari. Nädalavahetustel võivad olla järjekorrad, et jõuda läbi tema vanaaegse külmiku ja kokteilibaari, kuid me ei pea lahkuma tema valgest plaaditud baarist leida tõeline paradiis.
Pastrami baar
- Bageli kapuuts _(Ferlandina 61) _. Selles kohas, mida juhivad mõned noored argentiinlased, on nad uhked selle üle, et kõik on omatehtud, kaasa arvatud pastrami. Nad järgivad pastrami valemit , mis nõuab kahepäevast ettevalmistust ja mitu tundi madalal temperatuuril küpsetamist, mis annab klassikalisest üsna erineva toote. Tulemuseks on teie maitsev "Joey Pastrone" , serveeritakse bagelil, et valida nelja erineva sordi vahel ja võimalus kas üksi (7,90 eurot) või menüüs (9,90) koos joogi ja kartulite, kartulispiraali või kapsašawga. Kui me pole teid veel veennud leegioniga liituma pastramisõltlased, viskame igaveseks rätiku sisse.
Käsitööõlu ja parim toode kaaslaseks
Jälgi @raestaenlaaldea