Malaga viies erikohvis
Linnas nii iseloomulik "pool", "pool-double" ja "vari", Sellised mõisted nagu külm pruulimine või lame valge on hakanud levima. Ja see pole mõeldud ainult turistidele. Ka Malaga tarbijate maitse on viimistletud juua kohvi.
See on vastus mõnede tööle selle saja-aastase joogi armastajad kes on panustanud austa tera päritolust kuni filtreerimiseni riskides madalama kasumimarginaaliga. Neid on vähe, kuid spetsiaalne kohv nad liiguvad pidevalt edasi.
MIS ON ERIKOHV: VÄLJA ESTEETIKA
See ei ole sama, kui võtta kibe ja mullane ravim mille ainus eesmärk on nakatada meid äkilise ärkvelolekuga kofeiini baasil, mis Ekspresskohv jasmiini ja või meenutamisega. Ei, see pole sama. Ega seda toores suhkruroost klaasis juua kui hubases kruusis. Ega seda vahuvarjundiga kui a emulgeeritud piimakreem, mis kutsub esile zen-aianduse idamaise kunsti.
Spetsiaalne kohv EI OLE lihtsalt esteetiline (vaid kui ilus on chemex)
Asi pole esteetikas. The spetsiaalne kohv vihjab c toote kvaliteeti selle päritolust , ikka lugupidav praad , ikka välja filtreeritud teadlik ja keskendunud igast terast parima väljatoomisele.
Seega peetakse seda ainult "erialaks" kohv, mis on päritolus läbinud maitsmise -Kõne "tassi test" - mis hindab selliseid parameetreid nagu magusus, happesus, aroom ja lõhn, keha, maitse või järelmaitse ning mille tulemus ületab 80 punkti skaalal, mis ulatub Specialty Coffee Associationi (SCA) andmetel 100-ni.
Et saaksite nautida head kohvi ja paremini ärgata, ütleme teile **mis on viis erikohvi templit Malagas**.
MÁLAGA ERIKOHV
Bertani _(San Juani tänav, 40) _
Argentina Laura Cabrera on erikohvi evangeliseerimise teerajaja Malagas. Kui Bertani uksed avas, jäi kõik teha. Kas oli esimene koht, mis on pühendatud ainult erikohvile linnas ja täna on selle asutaja üks barista treenerid kõige olulisem Hispaanias. Et mitte midagi küsida, pakub ta teile meistriklassi selle loomulikkusega, kuidas kuum vesi jahvatatud tera sisse tõmbab.
Pakkumised espresso ja filterkohv - Aeropress, Chemex, UV60 - alati erinevate talude käsitööna röstitud mikropartiidest. Selle peamine viide on Finca de Castelldefelsi kohv , kuid sellel on mitmekesine ja paindlik röstijate pöörlemine nagu Kohvi kollektiiv (Taani) või Tüdrukud, kes jahvatavad kohvi (UK) paljude teiste seas.
Kui te sellele lähedale jõuate ära võtma saate Cabrera täpse pilgu all süveneda uutesse nüanssidesse. Ära lase roosal selle seintel end petta: e siinset tegelast serveeritakse tassis.
Mia kohvik _(Märtrite väljak, 4) _
Abielu, mille moodustas Maria Alonso ja Leo Linares on olnud kaks last ja kohvik: Mia kohvik . Selles väikeses kohas peatub linnas kõige rohkem kohvi, sest see, mida need kaks sertifitseeritud baristat pakuvad, ulatub asutuse ruutmeetritest kaugemale.
on rohkem a ära võtma kui kohvik, kus kaotada end kirjadesse ja ekraanidesse , kuid see on nii hubane, et selle väike baar ja kolm pisikest seina külge kinnitatud lauda on alati täis. Neil on oma hooajaline **segu, mille nad on röstinud Mountain Coffee Roastersis (Alhaurín de La Torre)**. Tema kapist ei puudu ka muud viited kohvidele, millele on alla kirjutanud juhtivad mõisad nagu Hautatud kohv Valladolidist.
Teie kohtumine pole haruldane Juan Arguelles tema kontrolli all Wega Pegasus : ta on kolmas võistleja, õpetaja, kellel pole kõnepulti ja kellel on loomulik anne edastada oma kirge kohvi vastu. The koogikesi ja küpsiseid mida María iga päev küpsetab, sobivad suurepäraselt puljongid, millest on ka infundeeritud v60, Aeropress, Kalita või Origami. Mis siis kui, nad serveerivad kofeiinivaba.
Väga tervitatav take away
Jõuluvana kaneel _(Tomás Heredia tänav, 5 ja Fernán González, 6) _
Nad alustasid aastal Soho Malagast ja nad lähevad juba oma teise asukohta kesklinnas Voodi väljak . Mis iseloomustab 2015. aastal loodud kaubamärki Juan Pablo Fasano ja Matías Savino, on see, et lisaks kohvikule on mikroröstid : ise nad röstivad kohvi iga päev nad saavad sellistest allikatest nagu Burundi, Honduras, Peruu, Etioopia, Brasiilia, Mehhiko või Colombia destilleerida igast teraviljast parimat, austades maksimaalselt selle omadusi ja omadusi.
Teie kiri on ulatuslik. Erikohvi tavalistele valikutele ja erinevatele filtreerimisrežiimidele lisatakse atraktiivne valik teesid nagu march või chai ja vitriin täis käsitööline küpsetis . Oma "laboris" nad pakuvad SCA poolt sertifitseeritud kursused ja töötoad.
Peate olema kiire: koha leidmine selle asutuste vastavatel terrassidel on keeruline, kuna see on üks väheseid erikohvisid Malagas. Neil on väljas lauad. -ja siin linnas nad loosivad neid-.
** Julia pagariäri _(Carretería tänav, 44) _**
Maria Arquero ja Borja Hernandez nad olid esimesed, kes pakkusid spetsiaalset kohvi ettevõttes, mis polnud 100% selle niši jaoks mõeldud. Nad hakkasid müüma koogikesi ja on sattunud a juhtimisse Kohvik mis pakub laiemat ja kaasaegsemat vaadet hommikusöögi ja suupistete kontseptsioonid.
See on üks parimaid kondiitriäri Malagas. Nende leivad, kõik valmistatud orgaanilised jahud ja looduslik fermentatsioon , kaovad sinu kapist sekunditega, ka soolaste ettepanekutena. Tema kondiitritooted on aga teine lugu. Lugu, mida räägitakse inglise ja prantsuse aktsent Maarja väledate käte poolt. Sõbrad, kohvikoogid, kuivatatud puuviljapirukad, sarvesaiad … nad paluvad vitriinist armu, et lõpuks oma koguduseliikmete maitsele lootusetult hukka mõista.
Teie kohvimasina filtrist läbivad erinevad barcelonlaste päritolud NOMAD , mis teeb Julia pagariäri ainsaks Malaga erikohv mis töötab ainult selle kuulsa röstiga.
Kaneeli koogikesi Julia pagariäris
** Mitazza _(Fernán Gonzálezi tänav, 6) _**
See on olnud üks viimaseid erikohvidest, mis on Malagas pimedaid tõstnud, kuid see ei saanud sellest nimekirjast puududa, sest jultumus, mida selle lipukandja Juan Bernardo Jiménez , on näidanud, tehes seda väljaspool linna kõige turistilisemaid artereid. On toonud erikohvi lääne poole ja oma elutoast kutsub ta kõrvalisi inimesi oma revolvreid käest panema ja nõustuma teiste kohviprofiilide, muude temperatuuride ja "veel vähem suhkrut".
Ta on SCA poolt sertifitseeritud barista ja tema veskid on veel üks pühendumus Malagale: Mountain Coffee ja Cócora kohvid , hiljuti saabus pealinna röstija Esteponast .
Valgega raamitud keskkond võib olla veidi külm, kuid alati saab mõnega soojendada osa pakutavatest klassikalistest ja käsitöölistest kookidest . Hommikusöögiks, röstitud leib ka kohalik ja väike teede valik kadunud lammastele.
Elu on ka väljaspool keskust.
Elu on ka väljaspool keskust