El Palo saladused
Oma silmist kaotamata meresõidu jäljend , see naabruskond moderniseerub aeglaselt, kuid kindlalt. Nii palju, et see on juba uus Malaga kiusatus. Viimane piir tegelikule elule avaneb Jabonerose oja taga, vastandina kruiisireisijate ja muuseumide Malagale.
Arnault Scheidhauser Ta sündis Prantsusmaal Normandia piirkonnas. Ja kümneaastaselt kolis ta elama El Palo naabruskond . Ta kasvas üles ja reisis hiljem aastaid suures osas Aasiast, külastades selliseid riike nagu Nepal, Birma või Laos.
Ja lõpuks otsustas avada a restoran Malagas . Ta uuris võimalusi, analüüsis Malaga keskust ja sai aru, et see pole tema koht. Nii läks ta tagasi oma päritolu juurde ja otsis Echevarría del Palo äratuntavate roheliste hoonete all väikese isikupärase koha. helistas talle mäss ja siia nurka tõi ta oma reiside maitsed ja kokatarkuse.
Arnault, La Revuelta kokk
köögimeister, Arnault pakub selge isikliku templiga nõusid mida serveeritakse baaris, et saaksite näha, et seal pole saladusi. "Kõik on värske, valmistatud eritellimusel" , arve. Ja et aidata teil menüüd valida, räägib Barcelonas kohatud Kantaabria Marta teile iga ettepaneku loo: kas merisiilik riisi, vetikate ja parmesaniga , a grupiburger austrikastmega , a Flame meriahven taco trühvliga või wokkrabi udoni ja tšillikreemiga.
La Revuelta tähistas aprilli lõpus oma esimest aastapäeva ja sellest on saanud kohalik kulinaarne etalon. Näide, mis näitab, et Malaga on midagi enamat kui lihtsalt selle ajalooline keskus ja et kalapüügipiirkonnas, mis on alati elanud traditsioonidega, on midagi muutumas: Pulk.
Grouper hamburger Antequera molletes La Revueltalt
The naabruskond sellest on saanud viimane reaalsuse piir linnas, mis täna elab turismist ja selle jaoks. Puhkusepakkumisega, mis ei lakka kasvamast, paljud kardavad, et Malagast saab uus Barcelona (kui te pole seda juba teinud).
Siiski on Paleño territoorium näitab endiselt nägu, mis sarnaneb mõnekümne aasta taguse omaga. Ja klammerdudes oma ajaloo, olemuse külge, on see selgelt öelnud, et modernsus on teretulnud, kui see saabub terve mõistuse ja austusega. Sel põhjusel on viimase kahe aasta jooksul olnud paar tilka vett, näiteks La Revuelta, mis värskendavad El Palo panoraami, ilma et see eemalduks sellest, mis see tegelikult on. Koht, kus inimesed on selle peamine vara . Ja et kui nad liini 11 bussile astuvad, räägivad nad jätkuvalt, et teevad seda selleks, et Malagasse alla sõita.
Pulga ehitamine
The seebivalmistajate oja (alati kuiv, välja arvatud siis, kui see väga halvasti alla läheb) on see, mis tähistab mõttelist piiri Costa del Soli pealinna ja selle mereäärse naabruskonna vahel, kus tänavad sillutati 80ndate keskel ja mis näeb välja nagu linn. Sellel on jalgpalliväljak, turg, politseijaoskond ja isegi oma kalmistu. Sellel ei ole hotelli, kuid sellel on kaks randa ja mägi : saate ronida mäkke, mida tuntakse kui "Malaga tissid" läheb üles Villa Cristina nõlv ja ületades Pinares de San Antóni linnastumine kus kameeleonid rändavad.
Sellel on isegi meeskond traditsiooniliste jábegade liigas ja müürsepavõistlus, mis on teel oma 51. väljaande poole, mille korraldab Rock the Palustre , kus igal pühapäeval kutsutakse numbreid populaarses bingos. Ja kaugemalgi, gastronoomia, korraloonid, vaikus, tänavaelu ja tunnustatud naabruskond. Ja isegi **linnakunstniku Invaderi** teos. Need on vaid mõned põhjused, miks piirkond, mida linnas kunagi eriti hästi ei näinud, on praegu ihaldatud saatus elama.
Pulk elab just juulis oma suuri päevi tähistades pidulikkust Carmeni neitsi , kalurite kaitsepühak, keda tähistatakse merre suubuva rongkäiguga. Paljud neist elavad siiani tagasihoidlikes majades rannas, kus on promenaad, mida nad kasutavad elutoana. Lihtne on näha peresid, kes naudivad lõunasööki väljaspool oma kodu, aga ka õhtusööke, mis kestavad hommikuni ja heliribaks kõlavad Parcheesi pokaalid.
El Palo rand
Nende ees passivad vahel jalgratastel või harjutamas noored välismaalased aerusurfamine tänu Süsta ja jalgratas , äri, mis on ka hea näide El Palo 21. sajandisse viimisest. Teie juht on Jose Dominguez , kuid kõik ümbruskonnas teavad teda kui dinosaurus.
Kriis lõpetas tema karjääri elektrikuna, kuid tema leidlikkus ja pingutus võimaldasid tal muuta mereäärse killustikuga krundi äriks, kus ta üürib. süstad, lauad ja jalgrattad, ja kus paljud naabrid hoiavad oma materjale veespordi harrastamiseks. "Ma läksin Nerjasse ja nägin, et see oli hea mõte, et keegi pole siin alustanud, nii et ma hüppasin sisse," ütleb hindero paleño lapselaps, kes on teadnud, kuidas Vahemerd omal moel ära kasutada. " Kalapüüki peaaegu ei toimu , aga see on meie aare ja ma tahtsin sellest ära elada,“ lisab ta äsja kaherattasõidult naasnud noorte klientidega murtud inglise keelt vesteldes.
See on tema asi, ka tema kodu ning baar ja kolm lauda annavad võimaluse pärast pingutust end jahutada. Ettevõte sai äsja aastaseks ja suvine sagimine ei võimalda tal tänu turismile peaaegu üldse puhata, talvel aga kasutavad Malaga kliimat vee peale jalutama elanikud ise.
Vahel rannaäärsed majad libistage mõned kõige traditsioonilisemad rannabaarid linnas , kunagised ajaloolised naabruskonnas tasanduskiht kaovad peadpööritava kiirusega.
Üks klassikaid on El Zagal. See rannabaar sündis 1971. aastal kõrtsina, sel ajal Jeesus Jimenez ta jooksis väiksena laudade vahel ja tema ema Antonia hakkas oma mainekaid paellasid küpsetama. Seejärel serveeriti õlut ja kalasaaki, mida igal hommikul tõid. Tänapäeval juhib Jesús koos oma vendadega äri, mis kuulub endiselt tema isale, Jose El Zagal. Loomulikult ei ole neil chill out muusikat ega pakuta ka võimatute nimedega kokteile, vaid see-eest pakutakse Malaga üht parimat sardiinivardat ja päeva grillkala, mille hulgast tõstab pererahvas esile varrastega merilatikat. "Ja kui ootate selle valmimist, küsite õlut ja aeg lendab," ütleb Jesús.
Tasub ka klaas maitsvat sangriat või võite isegi supelda rannas, mis on vaid sammu kaugusel, chambaode ja kalapaatide vahel. Ja hiljem palub keha uinakut võrkkiikedes, mida nad laenutavad väikese altari kõrval. Virgen del Carmen, kes läbib sealt igal 16. juulil.
Aastal Promenaad On ka teisi traditsioonilisi rannabaare, kus kahe euro eest saab maitsva espeto. The Mariners, El Cenacho või Gaby on mõned viited. Seal on ka ruumi, et hammustada nagu Malaga-like nagu campero tänu Maruchi burger, nii tagasihoidlik kui maitsev nurk, kus valitseb hoolimatus nagu mägede campero.
Ja Gálica oja taga, Chanquete'i rand (mida kõik teavad kui Playa el Deo), on vastu sissetungijale El Tinterole ja selle püsivale praekala oksjonile. Läheduses **Sherif Playa restoran** annab võimaluse maitsta a gluteenivaba malagueña prae.
Ühest kohast teise, suvel jookseb alati kokku biznagueroga, mille viigikaktuseleht on kahe euro eest täis jasmiini-biznagasid, mis aitavad kurjad ja pealetungivad tiigersääsed minema ajada. Läbielamine pole kunagi valus Gastrobari maja , kena baar, mis on jagatud maja tubadesse . Suvel läheneb selle terrass poosile, kuid ilma jama.
Ja õppeaastal on just emad need, kes igal reede pärastlõunal lastest puhkavad, kui nad osalevad ka selles äris korraldatavates meisterdamistubades või mängivad mõne meetri kaugusel asuval rajal. Sama ruum, kus sporti asendab igal laupäeva hommikul a väike turg meretuules . Seesama, mille keraamika laadapäevadel hõivab, põrkeautod ja hüppav konn kui lapsepõlvemälestused saavad tõeks.
Süsta ja jalgratas
Kes paistab mere ees oma erilise isikupära, populaarsuse ja hindade poolest silma, on Peña Barcelona El Palost . Unustage oma värvid, et anda endale reaalsusvanni. Ärge oodake suurepärast teenindust ega loomingulist kööki, kuid oodake kaasahaaravat kogemust selle naabruskonna tähenduses.
Pärast paari aastat täis kummalisi sündmusi ruumides (ainult viie aasta jooksul põles see kolm korda ja ühel jõulupühal varastati ukse külge seotud talleke) Adrian Rose on asutamise ohjad üle võtnud, andes sellele ilme. Kaasas ämbrid õlut lähedalt rahustada maad , tema Blaugrana menüü sisaldab nüüd maitsvaid Argentina lihalõike, tema köök on paremaks muutunud ja espetopaat on häälestatud nagu Titanic. Puhas optimism laevaõnnetuste ees. Nagu see, mis paneb sind tundma, kui näed lõpparvet: saad aru, et tahad alati tagasi tulla.
Adriánit võib hommikuti näha kohalikul turul Pulk , väike aedik, kus torkab silma värske kala lõhn ja tajutakse teatavat kosmopoliitilisust. Seal ta ostab oma restorani liha Antonio Molinalt , linna edukaim lihunik. See on spetsialiseerunud Ladina-lõigule ja pakub igale maitsele burgereid: tomati ja mee, juustu ja peekoniga või isegi piiniapähklite ja Pedro Ximéneziga. Ja see pakub teile peaaegu kõike, mida otsite, olgu selleks hanemunad, Olvera vorsti või wagyu veiseliha.
Vastupidises äärmuses, sisse Paquito kalamüüja , Francisco Gaitán laulab krevettide, sardiinide, suurepärase kivikala ja kõigist sortidest, mis moodustavad Malaga praadimine "nagu jumal kavatses". Ta alustas tööd kolmeteistkümneaastaselt ja peaaegu viis aastakümmet hiljem on ta endiselt kanjoni jalamil, puhastab kalu imelise väledusega ja valmistab neid ette, et klientidel oleks lihtne. "Nüüd pole mul muud vaja teha, kui minna majadesse seda praadima," ütleb ta naerdes, kui eemaldab kirurgilise täpsusega snapperilt sisikonda.
Turu keskel on Juanis peaaegu kõik puu- või köögiviljad, mida otsite. Ja pärast ostu lõpetamist pole midagi paremat kui nautida kahe müügiboksi Salvador ja Lucas Fry , mille menüü põhineb värskel kalal ja mereandidel. See on ka pliit , kui tekib isu juba valmis mereannid koju kaasa võtta.
Sardiinid ja varrastega kala
Kes teab ka, kuidas oma kliente hellitada, on Juan Buitrago , triatleet, kes juhib Embutidos El Tejari koos oma vennaga alates 2011. aastast. See ei ole delikatess, toidupood ega gurmeepood, aga lõhn sisenemisel viitab juba sellele, et seal hingatakse kvaliteeti. Sink, sobrasada de Mahón, mojama või suurepärased juustud on osa ruumi pakkumisest, kus saate ka rääkida, rääkida naabruskonnast ja unustada kiirustamise.
Kui otsite midagi muud, mida te ei saa oma kõhuga maha võtta, leiate selle alati lahenduste epitsentrist, mis on Miguelito , ehituspood, mis on palju enamat. Ja kus nad ikka kõik ostetud paberile kirja panevad, et ukseletis selle eest maksta. Puhas traditsioon. Nagu läheb õlut jooma Palencia karnevalihällis Kiosco Nico, mis 20 aastat pärast avamist on juba väike sotsiaalne keskus nelja nurga (El Palo keskus) ja Murakate väljaku laps , cantaor, kes seda varem ütles
vaade rõdudele
ilusad ja ilusad naised
ja sa näed murakaid müümas
murakad, maurad, murakad
Peale oste ja koplillasid oled kindlasti näljane. ja klotsid Echeverria del Palo Nende esimesel korrusel on mõned parimad kohalikud gastronoomilised saladused. Elagu Maria See on üks klassikalisemaid õlle valmistamisel. Seda juhib Marcos Capurro ja tema perekond, kes saabusid 21. sajandi alguses Argentinast Malagasse. "Tulime alati siia piirkonda ostma ja kui nägime vabu ruume... käivitasime ise" , pea meeles.
Viva María on juba kümme aastat tähistanud tapastel ning Hispaania ja Argentina roogadel põhineva ettepanekuga. See avaneb terve päeva ja see on mõistatus, sest see on püsivalt täis. Pole vahet, kas on suvine laupäevaõhtu või vihmane talvine teisipäev. Võib-olla sinu hea õhkkond , nende hinnad ja nende maitsev südamlik köök on sellega pistmist. Ja väga lähedal on veel üks hubane nurgake, mis on täis kodust toiduvalmistamist.
On nimetatud Zürichi baar ja selle menüüs on klassikat nagu riisiroad, flamenkiinid, lihapallid mandlikastmes, Galicia stiilis kaheksajalg, krevetid või peen härjasaba. Kuur see on ka traditsioonidele pühendatud juba üle kolme aastakümne ja magustoiduks peaks alati olema aega jäätisekohvikusse minna püha pärl või jäätisekreemidele.
Pärast puhkamist on aeg süüvida traditsiooni ja muide kogeda ainulaadset kogemust. See juhtub alati, kui El väravad ületatakse. Pimpi Florida , see väike baar, kus kõige vähem on kitsas, kuumus ja ebamugavustunne.
Seal, Nino Bravo, Rafaella Carrá ja lõputu folkloor kõlavad täies mahus kõlaritest, samal ajal kui jood poissmeesteõhtute vahele eksinud karabiini koos värskendava valge veiniga, imestunud nägudega välismaalasi ja elavaid laule. Koht, mis ei sobi kõigile publikule kuid kuulub kogu Malaga hädavajalike asjade hulka. Ja see, mida kindlasti mäletate järgmisel hommikul, kui lähete mõne heaga pohmelliga võitlema El Sauce churros või a leib omatehtud võiga kohvikus Roper , mida pole lihtne leida, sest see on peidetud vanas ostusaalis.
Seal on ka hommikusöögid Majao Tapas kus nad serveerivad originaalset smurfi kanapraega. Lõuna- ja õhtusöögid on aga maja eripära. Tema köök põhineb traditsioonidel, kuid loominguliste võtetega püüab ta alati sammu edasi minna. See avati 2015. aasta juulis ja on üks teerajajaid Palencia gastronoomia uuendamisel ja naabruskonna moderniseerimisel.
Selle kolm omanikku töötasid restoranis Tüümiani kala , Pedregalejos. Pärast kahte aastat seal otsustasid peakokk ja kaks kokka oma ettevõtte asutada. "Tahtsime kasvada," ütleb kokk ja kaasomanik Emilio José López. 27-aastasel kokal on juba huvitav karjäär, mis sai alguse teeäärses baaris ja viis ta pärast Granadas ja Mijases õppimist Mugaritzi. Hiljem läks ta El Lagosse (Marbella), kus töötas koos tema sõnul oma mentori Diego del Ríoga.
Kammkarp ceviche avokaado mojitoga, hooajaline kala gyozas või härjasaba dim sum jaga ruumi veiselihaburgerid või maitsvad kroketid . Lisaks pakutakse igal nädalavahetusel menüüst välja mitu rooga, mida ei tohiks vahele jätta. Meeskond on nüüd lõpetamas oma uue restorani avamist, seekord La Cala del Moralis: seda nimetatakse must küüslauk ning pakub riisiroogasid, fideuas’t, grill-liha ja röstitud kala.
Majao Tapas
Kuigi naabruskonda on toonud absoluutse modernsuse ** Ohana **, Hawaii poké restoran, mis hõivas müütilise kolimise tõttu vabanenud ruumi. Rannaburger paar tänavat lääne poole. See on algatus Marina Garcia ja Fran Montero , vastutab ka selle eest novembril (Malaga kesklinnas) ja tuisk (Pedregalejos igavesti moes).
Puidust ja kriidivärviga surfaja välimusega on see esimene asutus Costa del Solil spetsialiseerunud sellele tervislikule ja maitsvale gastronoomilisele pakkumisele. Selle juhid on valinud asukohaks El Palo, kuna "see on traditsiooniline koht, mis kasvab ja võimaldab värskeid, mahepõllumajanduslikke ja hooajalisi kvaliteetseid tooteid," ütlevad nad. Nendega valmistatakse erinevaid ettepanekuid teha , kuigi need annavad teile ka võimaluse valida oma koostisainete kombinatsiooni.
Lisaks on neil salatid, hamburgerid ja mahlad, mida serveeritakse taaskasutatud ja taaskasutatavates konteinerites. Kui soovite, viivad nad selle koju. Või isegi randa, kui võtate vanni Malaga lääneosas El Candado ja La Malagueta vahel, Paleña maade taga. Kas keegi annab rohkem?
ohana