Marinara pizza Sorbillo restoranist
2017. aasta detsembris sai kinnitust see, mis oli mõnda aega olnud avalik saladus: Pitsa Napoliks kuulutati UNESCO inimkonna immateriaalne pärand . Kaugeltki sellest, et seda ei peetaks harulduseks, võeti see uudis vastu Napoli entusiastlikult, rõõmuga ja palju - aga palju- Pitsa.
See Napoli päritolu roog hõlmab tava, kus on tõsi itaalia pizzaioli kunst . Tema sünniaeg pole täpselt teada, kuigi esimesed viited Pitsa need pärinevad 18. sajandist Napoli linnast. Sajandite möödudes on see roog saavutanud vallutada kogu maailm ja pole ühtegi nurka, kus seda gastronoomilist ettepanekut poleks küpsetatud.
Mis algselt tekkis pannkook tomatiga , täna leiame selle lõputute koostisosadega alates kõige lihtsamast Margarita pitsa (tomati, mozzarella ja basiilikuga) või marinara (tomat, küüslauk, õli ja pune) kuni kõige keerukamate koostisosadeni, nagu kartul, vorstid, mereannid, puuviljad, köögiviljad ja kõik, mida võite ette kujutada. ** Loovus on võti! **
Iga 9. veebruar tähistatakse ülemaailmne pitsapäev ja me ei suuda välja mõelda paremat austust selle päeva mälestuseks kui Napoli kohtade valik, kus saate maitsta seda kõigis versioonides ( ja hinnaga 5-10 eurot pitsa ). alustame oma marsruuti toiduhuvilised?
L'ANTICA PIZZERIA DA MICHELE (Via Cesare Sersale, 1)
Vaja on olnud ainult kahte erinevat ettepanekut (need ainult küpsetavad Margaret ja Marinara ) kehtestada end üheks kuulsamaks pitsabaariks mitte ainult Napolis, vaid ka kogu maailmas. Selle koha ajalugu, mis asub mõne sammu kaugusel Umberto I - üks linna tähtsamaid artereid-, pärineb aastast 1870 kui Condurro perekond tekitas Napoli südames pizzaiolimeistrite pika peretraditsiooni.
Alles 1900. aastal, kui Michele (Salvatore poeg), kes oli üks pere teise põlvkonna liikmetest, õppis tõelise pitsa valmistamise kunsti, avas oma esimese poe tänaseni seisvast kauplusest mõne sammu kaugusel . aastal kolisid nad sellesse uude asutusse 1930. aasta ja nad on siia jäänud põlvest põlve.
Da Michelle'i Margherita pizza
Kõigi nende aastakümnete jooksul on selle populaarsus olnud selline, et kuulsused Julia Roberts filmi võtted Söö Palveta armasta kas Maradona Väidetavalt maitses ta 1980. aastatel Napolis mängimise ajal mitu korda nädalas oma loomingut. Praegu on nn Pitsa tempel võib leida 14 kohast üle maailma, üks neist Barcelonas (ainus meie riigis).
“Michele on tunnustatud kahe pitsa koostisosade kvaliteedi eest, mis on sündinud rahvatarkusest ja saja-aastane kogemus kokkade põlvkondadest, kes teadlike käte, pühendumuse ja armastusega oma töö vastu pakuvad margarita ja marinara variatsioone lubamata reeta traditsiooni või Napolis sündinud tõelise pitsa maitsed”, osutavad L'Antica Pizzeria Da Michele saidile Traveler.es.
Napoli pitsa kuulsuse päritolu on palju pistmist Da Michele'iga
GINO JA TOTO SORBILLO (Via dei Tribunali, 32)
Oleme silmitsi teisega kõige ajaloolisemad kohad, viidates Napoli pitsale . See oli sees 1935. aastal kui vanavanemad Gino, Luigi Sorbillo ja Carolina Esposito , asutas esimese pizzeria nn Napoli pitsa tänav , sisse Via dei Tribunali . Paar sünnitas kokku 21 last kellest said selle gastronoomilise ettepaneku armastajad. Üheksateistkümnes oli Salvatore, Gino isa , kes aja jooksul sai teada kaubanduse tõelise saladuse, see, kus nad Napoli vaeseimatel alleedel süüa valmistasid ja kus elab tõeline itaalia olemus.
Tasub vastu pidada pikad ooteajad -eriti kui on nädalavahetus ja sellepärast nad ei aktsepteeri broneeringuid - katsetada mõnda paljudest ettepanekutest õhuke koorik et vaatamata oma suurele suurusele muutuvad need hammustada hammustada. Kes keeruliseks teha ei taha, võib panustada traditsiooniline karikakar kuid on ka väga erinevaid koostisosi nagu sink, anšoovised, rukola, peekon või seened. Valik saab olema raske!
Esialgu Gino noorema venna abiga Toto , on avanud kontorid ka mujal Itaalias, nagu Roomas, Genovas ja Milanos, lisaks sellele, et tal on ka asukohad väljaspool pagasiruumi piire, näiteks New York, Miami, Tokyo või London . Kas Sorbillot näeme varsti ka meie riigis?
Sorbillo, pitsa, mis sündis Napoli vaeseimatelt tänavatelt
PIZZARIA LA NOTIZIA 53 *(Via Michelangelo da Caravaggio, 53) *
Michelini juhend on määratlenud kui " Napoli pitsa suurmeister”, Enzo Coccia on kokk ees Pizzaria La Notizia mis võib kiidelda kahe ruumiga Napoli linnas. Esimene ja originaal avati 25. juunil 1994. aastal ja teine - Uudised 94 - avatud alates 2010. aastast samal tänaval, kus esimene asutus, kuid seekord number 94.
Aastate jooksul on mainekas pizzaiolo suutnud populaarseks peetud rooga muuta rafineeritum ja gurmeelikum gastronoomiline pakkumine mis ulatub kõrgköögi tipptasemeni. Seega töötab igapäevaselt kõige optimaalsemate koostisosadega areneda ja minna alati sammu kaugemale kui Napoli pitsakultuuri pidepunkt.
On kolm suurepärast ettepanekut, mida La Notizia soovitab meil teel läbi Napoli küsida. Esimene on kahtlemata tema margherita pitsa , San Marzano tomati, Campania pühvli mozzarella, basiiliku, oliiviõli ja pecorino juustuga; selle pascaline pitsa , naeripealsete kreemi, San Marzano tomati, kreeka pähklite, mustade oliivide, küüslaugu, tšilli, basiiliku ja ekstra neitsioliiviõliga; ja lõpuks sinu capodimonte pitsa , tomati, pühvlivorsti, Campania pühvli mozzarella, oliiviõli, pecorino juustu, basiiliku ja pipraga. Maitsete plahvatus, mis vallutab algusest lõpuni.
Pizzaria La Notizia, kaks kohta samal tänaval
CONCETTINA AI TRE SANTI *(Via Arena della Sanita, 7) *
Rione Sanita See on naabruskond, mis näeb iga päev vaeva, et end moderniseerida, endistest halbadest harjumustest lahti saada ja reisijaga kohaneda. Selle enklaavi südames seisab Concettina ai Tre Santi , mida juhib noor kokk Ciro Oliva esindab kaubandusele spetsialiseerunud pere neljas põlvkond , ja tema isa Antony , vastutab avalikkusele suurema tähelepanu eest.
Nad mõlemad loovad täiuslik binoom mis aja jooksul on muutunud üks linna parimatest pitsabaaridest . Asutuse nimi pärineb pühamu, mis asub samal tänaval ja Concettina auks (Ciro vanavanaema), et sisse 1951. aastal hakati valmistama praepitsasid ja müüa neid makseviisiga, mida tuntakse kui ogge to otto (söö täna ja maksa kaheksa päeva pärast). Aastate jooksul äri laienes, kuni jõudis kohta, mida täna tunneme, juhivad isa ja poeg.
Kui Ciro Olivalt küsida, millised on tema gastronoomiaprojekti enimnõutud ettepanekud, on ta selge: "alustame genovese omlett (vase sibula, sealiha, veiseliha, ziti, suitsuprovolooni ja pipraga, lisandiks Genovese kaste, parmesani juust ja sidrunikoor) või panino annarell (24 kuu vanuse artišoki, provolone juustu ja Serrano singiga); ja jätkake pitsad, mis on selle koha staarid nagu Pachianella San Marzano (San Marzano tomati, kirsstomati, oliivide, kapparite, anšooviste, pune ja küüslauguga), O'Rrau pitsa (ricotta, liharaguu, 48 kuud laagerdunud parmesani juust ja basiilik), või võipitsa anšoovistega ”, kommenteerib ta Traveler.es-ile.
Concettina ai Tre Santi
EBAKORRALIK PITSSEERIA GURMEEE (Via SS. Apostoli, 4)
See on üks neist äridest, mis näitab, et tõeliste toidusõprade palverännakuks muutumiseks ei kulu aastakümneid filmimist. Ebatavaline La Pizzeria Gourmet on ideaalne näide ja ainult neli eluaastat -nad avati 2016. aastal - võib kiidelda edetabelis tõusnud positsioonidega Napoli parimad pitsabaarid , mida paljud võrdlevad linna suurte ikoonide suure konkurentsiga, nagu näiteks Da Michele, Di Matteo või Sorbillo.
“See mõnede noorte juhitud väike pitsabaar sündis kavatsusest ja soovist traditsiooni hoida. Kuigi see asus aastal turistide poolt vähem külastatav tänav , tänu ettepanekule hele tainas ja kvaliteetsete koostisosadega tulevad reisijad ja kohalikud meie juurde tõelist Napoli pitsat maitsma,” märgivad nad Insolito La Pizzeria Gourmet veebisaidile Traveler.es.
Sinu enimmüüdud looming? Meil on kaks ettepanekut, millele peame kogu oma tähelepanu pöörama: ühelt poolt klassikaline karikakar ja teiselt poolt tema spetsiaalne pitsa, mida tuntakse Cenerentola nime all mis koos oma koostisosadega provolone juustu, kõrvitsaõie, Rooma ricotta ja peekoniga annavad sellele väga intensiivse ja iseloomuliku maitse.
400 GRADI DI CIRO & SALVIO RAPUANO (Via Concezione a Monte Calvario, 12)
Te tunnete ära selle pizzeria, mis asub aadressil hispaania kvartalid (Hispaania naabruskond), sest suur hulk inimesi, kes Nad kogunevad ruumide uste juurde laua saamiseks või mahukate pitsade korjamiseks, mis ei ületa selles sümboolses ja iidses naabruskonnas 6 eurot.
“See sündis 10 aastat tagasi ideest kaks venda, Ciro ja Salvio, et tuua piirkonda tagasi vana Napoli kooli traditsioon”, räägivad Di Ciro ja Salvio Rapuano 400gradist.
Asutuse staarroog on pitsa, mis on loodud austusavaldusena Montecalvario naabruskonnale , valmistatud ricotta, Napoli salaami, kirsstomatite, basiiliku ja ekstra neitsioliiviõli põhjal. Ja me ei tohi unustada tema praetud pitsa ... nad panevad nad surema!
Hispaania kvartalis serveeritakse väikeses kohas praepitsasid ja selle spetsialiteeti, Montecalvario pitsat
Kui meie reis Napolisse on pikaajaline ja see valik jääb puudu, saame alati jälgida:
Starita Martedei (Via Materdei, 27/28). Veel üks suurepärane pitsatempel linnas ja filmi peategelane Napoli kuld müütilisega sophia loren kohta pizzaiola . Filmisõprade sõnul võeti just siin osa filmi stseene üles.
50 Kalo (Piazza Sannazaro, 201/c). Kus ta Peakokk Cyrus Salvo valmistab need ette väga peen tainas millega peaksid kaasas olema koha staar-algajad: bucatini ja crocche frittatine.
Ütle Matteo (Via dei Tribunali, 94). Pizzeria, mis vallutas mitte ainult Bill Clinton et juuli 1994, kuid on aastakümneid rõõmustanud nii kohalikke kui ka turiste oma imelise loominguga.
Sophia Loren filmis "Napoli kuld"