Da Michele avab Barcelonas oma esimese pitsabaari.
Mitu korda olete kuulnud, et "saladus on tainas?" Sajad, tuhanded…? Teate, et mitte kõigil juhtudel ei ole see täidetud. Hiiglaslikud, punnis tükid, mida te ei suuda kunagi seedida, ja raske tunne kõhus, mis kummitab teid terve päeva. Tõeline pitsa tainas ei tohiks olla raske, Veelgi enam, võid seda soovi korral terve päeva süüa, nagu seda teevad napollased.
**Pitsa on pärit Napolist**, seal maitsevad ka kõige hullemad maitsvad, isegi kui nad seda ei hinda. “Hea pitsa valmistamisel on kõige tähtsam esmalt tainas ja siis koostisosad, sest heade koostisosadega töötades saab valmistada erakordne pitsa ”, selgitab Traveler.es Francesco Spinosa, partner Da Michele Barcelonas.
Kõik pitsad tulevad sellest Napolist toodud ahjust välja.
See on peamine kontseptsioon, mis saadab truult L'Antiga Pizzeria Da Michele, mille avas Michele Condurro 1906. aastal Napolis. Alates 1930. aastast on see asunud Via Cesare Sersale'i ruumides pole üldse muutunud, sellepärast on see muutunud "Pizza püha tempel".
9. detsembril avati tema esimene restoran Barcelonas (Consell de Cent, 336) ja avalikkuse vastukaja oli suurepärane. Kuigi jah, nagu laienemise puhul peaaegu alati juhtub, on nad pidanud kohanema kohaliku avalikkusega. Kuidas? Laiema kirja loomine, sest Napoli pitsabaaris Da Michele pakutakse ainult kahte pitsat: Marinara ja Margherita. Kuid nad ei vaja teie kõhu vallutamiseks midagi muud.
Barcelonast leiate veel kolme tüüpi pitsat: Napoli pitsa, calzone ja praepitsa. Lisaks tüüpilised antipastid ja maiustused, kuid vähesed, sest traditsiooniline kontseptsioon põhineb algsel ideel ja Napoli kommetes, et süüa ja kiiresti oma koht teisele inimesele anda. Midagi raskesti mõistetavat hispaanlastele, et me võime veeta tunde ja tunde laua taga.
Napoli pizzeria Da Michele interjöör.
“Meie jaoks on pizza, mida jagada, see on meie kultuur. Siin me tahaksime seda saavutada, et oleks tühi koht ja et kui keegi läheb üksinda, saab ta maha istuda,“ ütleb Francesco Spinosa, ettevõtte partner. Da Michele Barcelonas.
Tema teine soov on, et ta saaks ellu viia mõiste "caffé sospeso", Napoli solidaarsustraditsioon, mille kohaselt tarbija maksab oma kohvi eest ja jätab teise maksta kellelegi, kes ei saa seda endale lubada. "Järgmistel jõuludel tahame koos Cáritasega teha "pitsakahtlusalused". Kutsume neid, kes ei saa endale pitsat lubada, ja inimesed saavad aasta jooksul koostööd teha, millega tahavad.
Barcelonas saate proovida kahte autentset Napoli pitsat.
Üks selle peamisi tugevusi on see leiad ainult Napoli kelnerid ja kokad . Lisaks traditsioonilisele ahjule sissepääsu juures, kus saab näha, kuidas pitsad valmivad, aga jah, kui nad valesti lähevad, ei jõua nad lauale. Teine eripära on see, et üks tema parimaid kliente on Julia Roberts , seetõttu leiate temast tohutu foto, kus ta naudib ühte oma lemmikutest mozzarella.
Nende laienemine jätkub, pärast Rooma jõudmist, kus nad said sõna otseses mõttes oma tekitatud edu massist otsa, on nad jõudnud ka Tokyosse, Londonisse ja Milanosse, viimane eeldatav peatus on Madrid. Ja me juba ootame seda.
Kõik Da Michele kokad on napollased.