Koht, kus Kastiilia köök leiutab end uuesti
"Aranda on piirkond, mis on gastronoomiliselt hästi tuntud oma lambaliha ja veini poolest, kuid Arvame, et kõigil neil Kastiilia toodetel on rohkem reisimist ja et me ei saa piirduda sellega . Sel põhjusel toome oma degusteerimismenüüdesse tooteid välismaalt ja valmistame neid siit pärit koostisosadega,“ selgitab El 51 del Soli peakokk David Izquierdo.
Sellesse restorani sisenemine tähendab sisenemist hiljuti loodud ruumi (mitte isegi kuue kuu vanusesse), kus toidud on oma esitluselt autentsed kunstiteosed ja segu kõige tüüpilisemast ja jõulisemast Arandina gastronoomiast maitsete ja tekstuuridega tuhandete kilomeetrite tagant . Ja üllataval kombel sobivad need ideaalselt. „Toode on kõige tähtsam, kuid me usume, et sellele saab alati anda uuenduslikkust, erinevate tehnikatega, pakkudes kliendile tähelepanu äratavat värvikat plaati " kinnitab Izquierdo. Lühidalt, raputage oma maitsemeeli mugavusest, millega oleme harjunud, ja üllatage neid kombinatsioonidega, a priori, ebatõenäoline.
Teeme uuendusi!
Ja nii, üllatusest üllatuseni, läbite maitsmismenüü, kus saate naudi Burgose maitseid erinevates tekstuurides , aga ka suitsuangerjat juurviljadega. Temaga on avastatud, et Ibeeria tooted sobivad suurepäraselt Vahemere punase krevetiga , et väikesed tarretisepallid sisaldavad täpseid ja sõltuvust tekitavaid maitseid ning et dehüdreeritud musta pudingi viilud, hakitud chorizo ja puljongiga pestud munakollane peidavad endas maitsvat suppi . (Maailma vanaemad, ärge laske skandaalitseda).
Kui pärast selle lugemist otsustate broneerida laua aadressil El 51 del Sol, David, kes on viinamarjaistandustest inspireeritud oma roogasid valmistama ja nii erinevaid koostisosi kombineerima, soovitab mitte lahkuda sealt ilma maiustust proovimata. . Juhime tähelepanu, et kui on parem kui parem suveöö: viitame pildile.
"Suveöö" maitsed
MIKS MINNA
Sest nii tugevate traditsioonide ja väljakujunenud tavadega kohtades, Seda tüüpi algatused annavad gastronoomilisele stseenile "elu" ja seda hinnatakse alati. Meile meeldib lambaliha imemine, lihapraad, vein kannus või porrón ja maapähklid keldris (kes mitte?), aga on vaja avada end uutele maitsetele ning nautida muutusi ja üllatusi, mida tavapärane võib meile anda väljas olevaga kokku puutudes või lihtsalt muul moel maitstes. Võime seda viimast punkti uuesti arutada pärast tema roa proovimist. Muna isegi supi sees.
LISA
See on koht, kuhu minna, kui soovite proovida Burgos tekstuur, kuldne kate Aranda tapaste, varraste ja banderillade piirkondlik võistlus . Andmetena on see kaheksas kuldmütsike, mille David Izquierdo vallutab. See on valmistatud täielikult Burgose toodetest : veetustatud sibul, madalal temperatuuril ja grillitud lambaliha, kohalikes aedades toodetud lilla kartul, Vidali juustuvaht (churra lamba juust) ja must puding. See kulmineerub, maitsestades seda Tierra de Lara ajal riivitud trühvliga. Kui avastate selle, veedate päevi, soovitades seda igale inimesele, kellega kokku puutute, ja see on osa nendest "roogadest, mida peate uuesti sööma".
ANDMETES
Aadress: Sol de las Morerasi tänav, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Telefon: 947.55.60.34
Ajakava: kell 13.00–16.00 ja 20.00–23.00.
Poole hinnaga: degusteerimismenüü hinnaga 47 eurot (joogid ei sisalda).
Jälgi @mariasanzv