Grillitud kalsotid romesco kastmega
MIS NEED ON?
Tehniliselt erinevaid sibul , õrnem ja magusam ning suuruselt sarnane porruga, et seda kasvatatakse traditsiooniliselt Alt Campi piirkonnas Tarragonas . Mitteametlikult teie järgmine lemmik gastronoomiline plaan, mis paneb teid välja töötama radari calçotadade tuvastamiseks.
KUIDAS NEID SÖÖDAKSE?
Kõige klassikalisem viis nende valmistamiseks on grill , kuni seest on pehme ja küpsenud ning väljast mustjas ja söestunud. Nende võtmiseks peate oma käega eemaldama esimese kihi kaltsot, see, mis on põletatud, kastke puhas osa kastmesse ja ahmige tervelt ühe ampsuga . Seetõttu on peaaegu hädavajalik vältida kastme tilkumist, kasutades rinnatükki, millest on saanud calçot söögitoa määrav riietus. Hiljem on mustad söed käed selle tegevuse teine tunnuselement. Pärast kaltsotide röstimist küpsetatakse sütel vorstid, vorstid, liha, artišokid või kartulid, mis koos mõne tavapärase magustoiduga, nagu näiteks Kataloonia kreem nad täidavad calçotada menüü nendest, mis jätavad värisevad jalad ja tungiv vajadus uinaku järele.
Calçots, mitmesugused sibulad
MILLAL SA SÖÖD?
Nad ei ole veel nagu tomatid või avokaadod, mida võib leida igal aastaajal igal pool (nii et nende maitse ulatub loomulikult mahedast kohutavani). Calçots on talvetooted ja neid võib leida novembrist aprillini, kuigi tugev hooaeg nende tarbimiseks on jaanuarist märtsini.
KUHU NEED VÕTTA
sisse Orud (Tarragona provints) ja piirkond Kõrglaager Muidugi traditsiooniline koht selle menüü nautimiseks enne, kui see kogu Kataloonias populaarseks sai. Nagu säilinud, on ka nemad saanud kaitstud geograafilise tähise ja tähistavad igal aastal calçotada festival jaanuari viimasel pühapäeval , kus toimub isegi calçot söömise võistlus, millel pole midagi kadestada Coney Islandi hot dogi söömise võistlusel. Vaatemäng nii groteskne kui ka naljakas.
The selle plaani arm on minna selle piirkonna maamajja (muidugi eelnev broneerimine) nendest, mis serveerivad piiramatul hulgal calçot’sid – tavaliselt plaadil, et säilitada maalähedane harmoonia – kuni sööjad ütlevad piisavalt ja seejärel liiguvad liha juurde. Mõned head aadressid, mida meeles pidada, on järgmised: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou või Masía Fontscaldes.
Grillitud kaltsotid
Kui te ei soovi Barcelonast või selle ümbrusest lahkuda, pole probleemi; praegu on linnas palju pakkumist, sest pole kahtlust, et calçot ja calçotada on moes ja elada omamoodi tõekspidamist ja ülendamist populaarse toidu altaritele . Kui otsustate pidusöögi nautimiseks mitte liiga palju reisida, peate otsima koha, kus säiliks vähemalt vabas õhus söömise vaim ja viinapuu võrsetel röstitud kalsot. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Can Sardà Cerdanyolas või Can Portell Molins de Reis on head võimalused linnast liiga kaugele minemata.
POPULAARSED CALÇONATAS
Teine võimalus, odavam ja lahing ja muidugi pidulikum, on liituda populaarne calçotada neist, mida tähistatakse Barcelona väljakutel ja tänavatel või linnadest ja neist teatatakse tavaliselt veidi ette vana ja tõhusa meetodi abil, millega kõnniteedele sildid riputatakse. Selle asemel, et neid plaatidel serveerida, paistavad need ajalehtedesse pakituna; piiramatu arvu kalsotide asemel, ratsioon piirdub tavaliselt tosinaga , klaasi veini ja vorsti juurde leiva või kartuliga; Selle asemel, et suures söögitoas mugavalt istuda, seisate pileti ostmiseks ja toiduportsjoni saamiseks järjekorda, mida tavaliselt nauditakse püsti seistes. Aga hei, on küll palju odavam, improviseeritud ja toode on endiselt maitsev.
sõrmi lakkuda
ROMESCO VÕI CALÇOTSI KASTE?
See on suurepärane aruteluteema, mis annab tundideks kibedat arutelu. Oluline on neid mitte segamini ajada, sest teades, kuidas seda erinevust tuvastada, tunnustatakse autentset asjatundjat. Ütleme mõlemas on tomat, küüslauk, mandlid ja purustatud sarapuupähklid, kuid erinevas vahekorras , ja et calçotsi kaste on magusam ja rohkem purustatud kui romesco kaste. Igal juhul sobivad mõlemad suurepäraselt grill-köögiviljade kõrvale üldiselt.
KAS CALÇOTADAD ON VÄLJAANNE LIHA TÄITMISEKS?
Lühike vastus: jah. Pikk ja üksikasjalik vastus: sa ei pea. Söögikoha sõnul calçot võib olla paljude asjade ettekääne : minge ekskursioonile, väljuge rutiinist, veetke päev õues, tulge koju suitsulõhnaliselt, nautige grill-liha või lihtsalt nautige mitukümmend kastmesse kastetud kalkotti, mida koju veeretada.
Hea vabandus liha söömiseks?
KAS NEID SAAB VALMISTADA MUID KUI GRILLI?
Muidugi: neist saab valmistada kaltsokreemi, mõned inimesed segavad neid hakklihaga hamburgerite või vorstide valmistamiseks ja alati on kasulik plaan need omletti sisse võtta. Igal juhul on maitse, mida grill annab, vähe võrrelda.
KAS LÕPPULINE NÕUANNE?
Kui teil on raske seedimine, poleks halb mõte kaasas kanda piisavat varu puuviljasool . Tee oma sõrmed ja rinnatükk mustaks ning naudi.
*Samuti võite olla huvitatud...
- Selle aasta jooksul ellu viia üheksa gastronoomilist plaani Barcelonas
- Hommikusöögid ja suupisted Kataloonias lastega nautimiseks
- Maailma gastronoomilised suundumused (teistsugune nägemus)
- Hispaania parimad toidud 2014. aastal
- Barcelona juhend
- Kõik Raquel Piñeiro artiklid