Seekord me ei söö Sevillat... Sööme El Porveniri!
Vähesed on reisijad, kes Sevillasse saabudes kaaluvad tulevikus jalutamist : Giralda ja Santa Cruzi naabruskond on liiga ahvatlevad. Kuid mõnikord läbib turism põhjalikumat uurimist. uurima milliseid muid alternatiive on sihtkohas jättes kõrvale nende suured väited.
Ja kui seda tehakse Sevillas, on kõnealusel naabruskonnal oma nimi: el Porvenir on mainekas regionaalstiilis majade naabruskond 20. sajandi alguses ehitatud tellistest, keraamilistest ja plaatidest fassaade. Siin on varjul üks maailma romantilisemaid aedu - Maria Luisa park — ja seda varjavad imposantne Plaza de España ja Avenida de la Palmera, kus asuvad paljud hooned, mis need toimisid paviljonidena sellel Ibero-Ameerika näitusel, mis tõi Sevilla kaardile maailmast, leidsime oma koha.
Koht, kus aeglasest elust on saanud kõige omanik ja armuke . Vihmavarjude ja turistikorteritega giidid pole siia veel jõudnud; Kaardil ega hetke Instagrami fotol pole märke välismaalaste ootel. siin, sõbrad, elate kõige tõelisemas Sevillas: selles, mis on panustanud elu tõelistele naudingutele.
GASTRONOOMIA VÕIMUNI 29. NAABRUSES
Elu on täis vabandusi, millega rõõmustada iga meie meeli ja kahtlemata gastronoomia on edetabeli tipus . Sest meile meeldib süüa — kellele mitte?—, avastada sihtkohti nende maitsete kaudu , ja palju muud, kui teeme seda kohtades, mis on täis iseloomu, nendest, mis peita lugu taha.
Estraperlo on ood maheköögile.
Nagu see, mis teil näiteks on, Estraperlo, võluv äri, mis on pühendunud maheköögile , kohalike toodete müügile ja gastronoomia edendamisele läbi huvitavad kulinaarsed töötoad . Selle laeva roolis Ana Sánchez, kes koos Beatrizi ja Pabloga , kaks tema poega, moodustavad selle kolmejalgse laua ülejäänud kaks jalga, millest on juba saanud Sevilla embleem.
Selle teekond algas enam kui kümme aastat tagasi elavas Alameda de Hérculesis , kuigi neil ei kulunud kaua aega, et kolida naabrusse, kuhu nad on tänaseks teinud tohutu augu. Kuna rohkem kui äri, sümboliseerib Estraperlo tervet elufilosoofiat: see, mis pooldab teadlikku ja mõõdukat toitumist, mis põhineb alati hooajalistel toodetel —Mis see on suvise avokaado söömises?— ja pealegi, lipu järgi kvaliteediga.
Ja sinna läheb meie konkreetse reisi esimene nauding: istume päikesepaistelisel päeval ühes selle välilauas ja naudi originaalse, tervisliku ja atraktiivse menüü eeliseid . Pablo, pliidi taga, rakendab praktikas kõike, mida ta on õppinud tema ringkäik Suurbritannia toitlustusettevõtetes, enne kui otsustas tagasi pöörduda panna oma liivatera pereprojekti.
Suured aknad lasevad sisemusse valgust, kus laudu katab vapustav kapp, milles toode on eksponeeritud : nagu head musta turundajad, on nad siin spetsialistid, kes pakuvad seda, mida mujalt on raske leida. Tööstusdisainmööbel, palju puitu ja palju võlu: Estraperlo on kohustuslik peatus , selles pole kahtlust.
Ideaalne tandem Sobretablases: Camila Ferraro pliidi ääres ja Robert Tetas veinide juures.
Kuna see on ka naabruskonna klassika, kuid üks tõelisi. Sest Casa Palacios on paigaldatud El Porvenirisse juba enne ülistatud näituse korraldamist : kui 29. Sevilla heitis end üritusele, siis 26. pidas Don Blas Palacio juba sama mahagonist baari taga sõda milles praegune juht Juan Manuel Pérez.
Laest rippuvad konksud, milles hoiti sinke ja mitmesuguseid vinnutatud liha, Hispaania kõigist nurkadest pärit parimatest delikatesspoodidest ja pruun paber raevu, millel žanr serveeritakse: nii nad seda kulutavad selles ajaloolises toidupoes-baaris . Väljas, ühes käes vermut ja teises Cádizi sealiha viil, tundub elu imeline.
FESTIVAL EI LÄHE
Aga gastroelamust jätkub, sest ka El Porvenir oli valitud koht peakokk Camila Ferraro ja sommeljee Robert Tits, et luua nende suurepärane ühine projekt: Lauaplaadid. 1929. aastal püstitatud ajaloolises hoones asuv see on muutunud – ja igaüks julgeb väita vastupidist – ühes kuulsas Sevilla restoranis . Nii palju, et parem on ette broneerida, kui soovite lauda saada.
Camila – parim uustulnuk kokk Madridi Fusión 2020 — pühendumine tänapäeva maitsetest tulvil, kuid oma ajastut austavale rafineeritud töötlusega köögile, mis üllatab nii silma kui ka maitset. Isu äratamiseks tasub unistada oma sealihakoorega krevett, ajoblancoga glasuuritud tuunikala kõht ja paisutatud kinoa või vasikaliha parmentjee ja hapukurgiga . Plaadi puhastamiseks, hei.
Saatejuht on juba Roberti hoole all — Andaluusia ja Kataloonia paremuselt teine sommeljee —, kes näitab oma võlu ja tarkust, pakkudes kõrgeima kvaliteediga veinikaarti: rohkem kui 250 viidet ootavad, et sööjaid rõõmustada . Noot? Mõlemad kohtusid Celler de Can Rocas töötades enne sellesse kaunisse linna suundumist: vähe rohkem lisada.
Kuigi me lisame, jah, aga rohkem ettepanekuid. Sest mitte kaugel, aadressil Progreso tänav 14, seal on lihatempel: Leña al Lomo See asub suures ruumis, mis on kaunistatud detailidega söed süüdatud tammepuuga nad muudavad kõik oma menüüs ainulaadse ja erilise maitse.
Väga erinev, jah, see on Otaola pakkumine San Salvadori tänaval: El Porveniri turu sees , kui puuvilja-, liha- ja kalaputkad metallist tara alla lasevad, on ruumi tervele universumile, milles riis – härrasmees, homaar, banda või mis iganes juhtub — on absoluutne peategelane.
Seejärel avanevad lauad, hõivates ruumi: ümbritsetuna lehtedega siseaiast, mööduvad tunnid kõneluste, toostide ja pidusöökide vahel. Tsöliaakiahaigetele sobiv gastro austusavaldus. Kuigi neile, kes kohusetundlikult otsivad gluteenivaba, lahendus on stiilses Tarragonis — samast meeskonnast kui Plato Plató, teine El Porveniri klassik —. Tema köögis valmivad vaid gluteenitalumatule sobivad retseptid ja võtta neid nii suurepärase maitsega kujundatud ruumi – mis meile selle motos Lase, kui voolata – meeldib, on tõeline nauding.
REVOLUTSIOON PLATSI TAGASI
Casa Ozama tekitas sensatsiooni kohe, kui see 2021. aastal uksed avas ja loomulikult leidub seda ka El Porveniris — ja mitte kõikjal, vaid 1912. aastast pärit uhkes kodus. Võid ka tema juurde sööma minna, oleks rohkem puudu, aga pole ainuke asi, mida oma kolme korruse seinte vahel teha — või on see neli? — avalikkusele avatud.
Casa Ozama külastamiseks on lugematu arv põhjuseid, kuid kahtlemata on kaunistus üks neist.
Kaunistusega, milles eksootika julgeb kõige sürreaalsemate trükistega, kogemus kutsub nende menüüd proovima —toit, firmakokteilid, mis vahet sellel on? — samas kui figuuride universum pärineb metsloomad, lillemustrilised seinad ja mööbel möödunud aegadest aidata fantaseerida maailmast lahus. Ja milline maailm. Just sel põhjusel, on palju põhjusi külastada uut kohta Sevillas , kuid kahtlemata selle intrigeeriv kõnepruuk, romantiliste varjunditega aed ja salajased nurgad on veenmiseks piisavad.
Ja väga lähedal selgub, et alternatiivne pakkumine tõuseb taevasse: sest El Porveniris saab ostlema minna . Ja näidise jaoks nupp: Jaanalind Tutu on võluv firma prantsuskeelsetest ülemtoonidest eesotsas sevilla Montse B. milles mood, dekoratsioon ja käsitöö käivad käsikäes . Selle võimalustest aimu saamiseks vaadake lihtsalt seda teie Instagrami konto : Sellised kaubamärgid nagu Compañía Fantástica, Botanicae või Pim Pam Pum Joyas jagavad vitriine omaniku enda disainitud rõivaste ja kaelakeedega.
Ja vaid mõne sammu kaugusel – nagu kõik siin naabruskonnas – on rohkem moodi ja rohkem disaini. Malmö The Store panustab paljudele asjadele, kuid eelkõige rahvusvahelistele rõivabrändidele mille hulgast paistab silma kõik, mis kõlab põhjamaiselt. Kleitide, kampsunite ja seelikute vahele mahub ka Sevilla loojate asutatud juveelifirmad.
La Mansa on omalt poolt kulutanud aastaid käsitöölise kaitsmisele : Eduardo ja María Barbé reisivad mööda maailma ja otsivad väikesed kogukonnad, kellega koostööd teha valmistatud toodetest, millel on essents, mis jutustavad lugusid. Tema ruumides El Porveniris on kultuuride segu eksponeeritud riidepuudel ja riiulitel tooted on ainult käsitsi valmistatud, originaalsed – need on alati ainulaadsed mudelid – ja jätkusuutlikud . Võimalus täies reeglistikus mööda maailma ringi käia.
Viis lõpetada stiilselt, meie konkreetne jalutuskäik läbi El Porveniri.