La Lorenza, Lavapiese kõrtsiproua neile, kes tunnevad koduigatsust Galiciast
jalavann uhkustab multikultuursusega mitte ainult oma tänavatel, kus kuulete cumbiad, mis kõlavad analoograadiotest ka koosolekutel ruutudes , kus lapsed mängivad, kui nende vanemad ja teised naabrid aega veedavad…. Kõik see sulatuspott tõlkes baarid ja restoranid, mis tunglevad naabruskonna peatänavatel: Itaalia toit anub India toitu (halal või mitte), ja mehhiklane eksisteerib koos kreeklaste või senegallastega.
Siiski pole see lihtne leida selliseid autentseid ettepanekuid nagu see, mille nad on pärast seda välja töötanud lorenza , a kõrtsiproua -nagu nad on teda hüüdnimeks pannud- sugupuuga , ja et me ristiksime kui tempel, kuhu minna iga kord, kui päev on meid kurnanud või peame pärast nädalast muret taaselustama.
Pole juhus, et see koht - mis ajal 50 aastat võõrustas vana baari ja et nüüd on selle uued omanikud reforminud- on õige Lavapiés ühe varjatuima San Lorenzo kiriku ees.
La Lorenza fassaad
Sest, nagu me ütlesime, on mõlemal funktsioon puhtalt vaimne ja kui viiteid napib, on tänuväärne, et leiame varjualuseid nagu La Lorenza, koht, mis järgneb säilitades oma vana vaimu (nad teenivad endiselt lokkis kartulid mojo picóniga mille endine omanik valmistas), kuid see on ka ruumikas (voorus ja veelgi enam, kuna ruutmeetri eest makstakse kulla hinnaga) ja on jagatud kaheks ruumiks: üks lõpmatu ja metallist latiga ja teine, milles kelder ja lauad, lubage meil nautida lõdvestunud ja intiimsem õhtusöök.
Nende omanikud, Claudia ja Xan , otsustasid nad selle uue koha avada (nende oma Seelik , ka Lavapiés) mõistes, et vaatamata naabruskonna lõpututele kulinaarsetele valikutele , söögimaja polnud et see asus vahepunktis riidest laudlinaga laua ja liiga mitteametliku kõrtsi vahel.
La Lorenza kiri: iidne, kuid kaasaegne
La Lorenzas võtavad nad teid lähedalt ja kuigi te ei tunne kunagi, et nad teid jälgivad, kõik on alati omal kohal , ilma et sa sellest arugi saaksid.
Siin on žanr oluline: Xan, kes on pärit Santiago de Compostelast, üllatab oma kliente värskete toodetega Rias Altas Mida habemenuga karbid, kukeseened või rannakarbid merisiiliku kastmega . Kõige huvitavam on see, et neid pole menüüs; see on turg ja saadavus, mis dikteerivad päeva soovitused . Seega on võimalik veini jooma minna ja õhtusöögiks nautida wontoni cannellonit kaalikapealne kartulivaht , kaasas a kauss puljongiga.
La Lorenza kroketid
Tavaliste hulgas kartuliomlett (serveeritakse Sargadelose taldrikul) koos Mos kanamunad (talu, mida omanikud regulaarselt külastavad), burrata salat või kroketid (sink või spinat).
Aga ka gyozas of kaheksajalad, seepia empanadillad oma tindis või uisud Pedro Ximénezi reduktsiooniga . Samuti Igal reedel serveeritakse Galicia hautist . Veinikaart pakub ka suurt valikut, milles on Albariño ja Ribeirose olemasolu on ilmne.
Ühesõnaga menüü, mis pole liiga ulatuslik (see on alati hea märk), milles iga roog on mõttekas. Elavdati, kõik see, koos Kinksi või Jeffersoni lennuk.
Tere tulemast maapealsesse taevasse.
La Lorenza juustukoogid
Aadress: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Vaata kaarti
Telefon: 911 82 69 28
Ajakava: teisipäevast reedeni kell 20.00-12.00; laupäeval kell 13.00-17.00. ja kella 20.00-12.00; esmaspäeval suletud
Poole hinnaga: 20 €