Milline pidu, suurepärane pidu!
Jõulud on aasta tähtsaimad kuupäevad, kuid nad tabasid meid taas üllatusena . Sa ei tea, mida selga panna või mida kinkida või kellega lõpus õhtust süüa või kuhu minna ... Või jah, tead. Teate, et teete täpselt sama, mis eelmisel aastal, mis oli sama, mis eelmine.
Mõnele ja teistele, neile, kes pole viimasel hetkel otsustanud, ja neile, kes soovivad midagi teistmoodi teha, neile, kes külastavad Madridi ja meile, kes siin elame, on järgmine soovitus: tähistada jõululaupäeva või aastavahetust hotelli restoranis . Tavapärastest või äsja avatud hotellidest.
Läbipaistev fideua, vürtsikad kontrastid ja marineeritud Vahemere krevetid
Kui tunned, et tahaks valmistuda, ümbritseda end vanikute ja jõulukuuskedega, juua juua ja pärast tantsida, näha teisi nägusid, lisada tavalistele staatilistele õhtusöökidele veidi uudsust ja rõõmu, kinkida kellelegi üllatus **(kas see on teie esimene Jõulud koos?) ** või lihtsalt ei mõtle menüüdele ega ostudele ja mis on väga oluline, et te ei pea pärast järele tulema, broneerige laud ühes spetsiaalsed galad, mida tähistatakse Madridi hotellides see võib olla plaan.
Su ema, kes alati kurdab, et sa ei vii teda kunagi kuhugi, tänab sind. Täpselt nagu teie õde, teeb talle head, kui te ei ole tähelepanu keskpunktis, ja teie õemees, toidusõber, kes paneb menüüsse alati "aga".
Ja nende kõigi jaoks on see valik Madridi hotelle, kuhu õhtusöögile (või pohmellist üle saamiseks) minna. nendel tähtsatel kuupäevadel.
MIDAGI KLASSIKALIST, KUID MITTE NII...
** Westini palee ** _(Plaza de las Cortes, 9; aastavahetuse õhtusöök ja peod: 650 € avatud baariga ) _
Jõulud on aeg jagada, avada oma majad. Sellepärast Joseph Luke Igal aastal võtab ta oma palee köögis vastu erinevad kokad ja annab oma meeskonna nende käsutusse, et teha kõik nende pühade erimenüüd . Sedapuhku **külalisekokk on Alicantes sündinud Kiko Moya L'Escaletast** kahe Michelini tärniga, kes viib meid reis Vahemerele. Vahemerele Alicante sisemuse, mis teab mandlid, mõdu ja ekstra neitsioliiviõli, sinep, rukola ja piparmünt. Merele ja mägedesse.
Jää ja süsi kammeljas
Menüüs, mis on täis üllatusi, on tuntud loomingut, näiteks poolläbipaistev fideuá vürtsikate kontrastide ja marineeritud krevettidega , puhas mereandide kontsentraat või kleepuv homaaririis ja selle krõmpsuvad kestad või originaalsed mandli ja musta ja valge küüslaugu oreo suupisted.
MIDAGI MITTE KLASSIKALIST...
** Jää ja kivisüsi. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Jõululaupäeva õhtusöök: 130 € või 160 € koos sidumisega. Aastavahetuse õhtusöök, 210 € või 260 € koos sidumisega) _**
Tavaline külmade (jää) ja kuumade (süsi) roogade pakkumine restoranis, kus töötab peakokk Raúl Castillo Hyatt Centric hotellis Gran Víal jätkab nendel kuupäevadel kuueastmeline menüü milles ei puudu norra salehomaar, meriahven ega lambaliha. Tüüpilised toidud, jah, ja turult, kuid koos Castillo tavaline üllatus . Ja tavapärasest rohkem värvi, soojust ja atmosfääri täis tuba, mis ütleb midagi!
Väikesed ei ole mitte ainult teretulnud, vaid neile lisaks on erimenüü ka miinimumhinnaga: 50 €. Ja teades, et järgmisel päeval pole keegi nii näljane, jõulumenüü tuleb kerge.
MIDAGI KEERUTATUD, KUID ILMA ÜLE LÄHEMATA...
** YOUunikaalne restoran. Butiikhotell Only You _(Barquillo 21; kontrolli hindu) _**
The Only You on hea maitse ja lisaks palju vibreid. Seetõttu on tal tingimusteta fännid ja tema jõuluõhtusöögid tõotavad olla alati meelelahutuslikud ja kestavad hilisõhtuni. Ja mitte ainult, see sööb ka väga hästi.
Selleks jõululaupäevaks kokk Carlos Martin , temale truu austus hooajatoodete vastu , valmistab meile lisaks muudele hõrgutistele oma kuulsa härjasüdame-tomatitartari sinise homaari carpaccio ja metsiku lõhekaaviariga ning maitsvat lambaprae tacot rekvisiitide ja bataadipüreega. Ja sisse Aasta lõpp , sisaldab menüü Grillitud Galicia kammkarbid magusa hautisega spargli, herneste, ubade ja suitsutatud Idiazábali sfääridega ning vana veise sisefilee foie poêle ja trühvli parmentier'ga.
MIDAGI JUTUGA...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; jõululaupäeva õhtusöök: 205 €; aastavahetuse gala: 355 €. Mõlemal juhul kuni 11-aastased lapsed poole hinnaga) **
See Plaza de Colóni suurepärane daam on terve kuu tähistanud jõulude illusiooni ja kõiki neid väikeseid hetki, mis panevad meid tundma elusana.
Kunstnik Jose Miguel Pinero , suurepäraste kokkade kaunistaja, Hotell on sekkunud Pähklipureja ja Hiirekuninga loost inspireerituna ning lisaks muudele fantaasiatele on ta lisanud elusuuruses sõduri ja kaks hiiglaslikku tiiba, mis on Fööniksilinnu taassünni sümbol, mille kõrval kõik möödujad pildistavad; Javier de las Muelas on loonud nendeks päevadeks magusa kokteili Snowflake, nougatil põhinev kombinatsioon; ja homme, 21., algavad Columelase poolt Margarita se llama mi amor antud lilletöötoad _(90€; info ja broneerimine tel 91 431 67 00) _.
Läbivaks jooneks saab ka lugu puunukuks muudetud sõdurist aastavahetuse gala, mille käigus nõud nagu foie gras crème brûlée, praetud mais ja marjad, homaari ravioolid safrani ja kressi klorofüllikastmes või Black Anguse seljatükk mugullasanje, seeneragu ja värskete idanditega.
Olles jõululaupäeva menüü seal on homaar ja mango ceviche; veiseliha ja seenekonsommé trühvli, munakollase ja foie gras'ga; metsik kammeljas, aniisiveluté ja isetehtud kõrvitsa gnocchi; ja imetava sea terriin pippi õuna emulsiooniga. Ja parimad veinid, cavas ja kokteilid.
KUI TE MÕTLETE PÄRAST õhtusööki ühenduda...
Õnnista Madridi **(Etxeko.Velázquez, 62; jõululaupäeva õhtusöök: 200 € (lapsed, 70 €); jõululõuna: 120 € (lapsed, 70 €); aastavahetuse õhtusöök: 370 €, sisaldab viinamarju ja pidusööke (lapsed, 150 €). €) Samuti taimetoidu ja laste degusteerimismenüü) **
Hotellis Bless Madrid on oma esimestel jõuludel tore. Jõululaulude kontserdid džässiversioonis, erilised kokteilid, suupisted, uus Martín Berasategui hiline hommikueine, keeglisaal ja Fetén, salabaar, alati hilisõhtuni üles... Iga päev on midagi.
Jõululaupäeval ja aastavahetusel on kava järgmine: lakkuge meie sõrmi kõigega, mida Martín Berasategui ja tema meeskond soovivad meile oma degusteerimismenüüs pakkuda – poolvedelad tursapannid, karamelliseeritud õun, foie ja angerja millefeuille, homaari ravioolid ja karri-kohviõhk, Pelayo beebikalmaari ja langoustiini mahlaga röstitud Kantaabria merluus, 40 tundi küpsetatud wagyu liha puuvilja- ja ingveritšatni ning kõrvitsapüreega, soojas karamelliseeritud brioche röstsaias õunakompoti ja talupiimajäätisega – ja seejärel jooge Feténi klubis jooki; plaanis "näeme juba" 24nda öö ja anda kõik vastlapäeval.
Jõulupuljong, poulardravioolid ja Pürenee lõualuu
REIS MAJORCAsse...
Suurepärane Inglise hotell **(Lobo 8. Echegaray, 8; jõululaupäeva menüü: 220 eurot koos sidumisega; aastavahetuse menüü kolme sidumisvõimalusega ja hinnad jäävad vahemikku 330–500 eurot) **
Läheme Mallorcale Huertase naabruskonnast lahkumata. Või õigemini, nendel jõuludel peakokk Fernando P. Arellano Mallorca restoranist Zaranda (kaks Michelini tärni), toetus D'Angelo Bishopis, hotelli tegevkokk, toob meid Gran Hotel Inglési restorani praeguses Vahemere retseptiraamatus sisalduvad saare maitsed mis annab meile võimaluse proovida mõnda selle tähtrooga, näiteks härja bonbonit või Majorica austrit kaaviari, mädarõika ja marineeritud pärlitega.
Samuti traditsioonilised toidud nagu 'all i pebre' kaheksajala ja kartuliga või jõulupuljong, Poulard ravioolid ja teised midagi eksootilist, nagu sidrunikala sardiini teriyaki, sobrassada puru ja viinamarjadega.
VAATAMISEKS... JA SAABASTE PANEMISEKS...
H10 Puerta de Alcalá **(Galerii ja El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; aastavahetuse õhtusöök: 190 €, lapsed, 90 €) **
kui sa unistad vaadata aastavahetuse ilutulestikku katusel cavat rüübates, teie sait on El Cielo de Alcalá, H10 Puerta de Alcalá panoraamterrass, kohe Retiro pargi kõrval.
Oranž Bretooni pistaatsia-sablé rullbiskviidi ja mascarpone jäätis
Aga enne viinamarju, allpool, Aastavahetuse õhtu algab restoranis La Galería rikkaliku kokteiliga: marineeritud lõhevardad ja jogurtiamps, kabatšokk ja tofupomm, krevetisamosasid, kaheksajala carpaccio tsitruselistega, mereandidest valmistatud suquet... Kontrolli ennast, palju asju on veel alles ja kõik väga maitsev!
Ja see jätkub, juba istudes karabinero carpaccio, karamelliseeritud mandlid rosmariini mee ja kitsejuustuvahus ning pearoana kala (küpsetatud Kantaabria seljatükk kukeseente ja köögiviljahautisega) või liha (foie ja trühvliga täidetud välisfilee süda) .
Magustoiduks lisaks traditsioonilised jõulumaiustused, apelsini bretoni sablé pistaatsia rullbiskviidi ja mascarpone jäätisega. Hoiatame teid, et saate lõpuks täis.
Nüüd on tõesti aeg minna üles Cielo de Alcalásse, et tähistada 2020. aastat klaasi külma cavaga. Värske õhk teeb teile suurepäraseks.
VAATAMISE EEST... JA SEST MEILE MEELDIB RAMÓN FREIXA...
** The Principal ** **(Katusekorter. Marqués de Valdeiglesias, 1; jõululaupäeva menüü/jõulumenüü: 125 €; aastavahetuse menüü: 200 € või 220 € kahe joogiga) **
Áticost saate einestada vaatega valgustatud Gran Víale
Valgustatud Gran Vía ülalt vaadatuna akendest Hotelli The Principal pööningurestoran , avaldab muljet rohkem kui keegi ette kujutab.
ka üllatav Ático gastronoomiline pakkumine, Ramón Freixa restorani prêt-à-porter versioon (sama gruppi kuuluvas hotellis Único), kus nende eriõhtusöökidel 24. ja 31. päeval leiame isu äratamiseks suitsusardiini, vetikate ja safrani brioche, maasikad, mis tahtsid olla tomatid või fritter tursk cocochaga.
Rõõmsate roogade vahel, 36 tundi küpsetatud vasikaliharibi puravikehautise, talisibula ja portveiniga; homaar fregola carbonara, infiltreeritud munakollase ja Ibeeria peekoniga; või röstitud merikukk trühvli, salati sameti ja kuivatatud puuviljakoogiga.
VAATEEKS... JA KOKTEILIDE EEST...
Madridi Barceló torn _(Me oleme. Garra Bar. Plaza de España, 18; jõululaupäeva õhtusöök: 145 €; aastavahetuse õhtusöök: 190 €) _
Mis on väljast ja mis on omapärane, mis siit ja mis sealt. See on Madrid ja see on ka Somos, Barceló Torre de Madridi restoran. Castizo ja uudishimulik. Ja nendega einestades on võimatu mitte jälgida, mis tänaval toimub aknad Plaza de Españale ja Gran Víale. Ühes intiimse laua taga kahele või vaadetega putkas (kümnele inimesele).
Ja kuidas on menüüga? Alustuseks homaarikreem, merikrevett mereandidega ja ööl vastu 24. detsembrit veise sisefilee trühvliga kartuliparmentieriga ja vana-aastaõhtul lambaliha, mis on tõeline klassika.
Merikuradi suquet kastmes ja krevettide tempura restoranist Somos
ja Andrei Chermani viinamarjade, šampanja ja kokteilide taga Neid serveeritakse Garra baari rabavas letis, kus kuni kella neljani on DJ-muusika, suupisted ja šokolaad churrodega.
ÜMBER MAAILMA RINGIMINE...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; jõululaupäeva gala: 215 € inimene ja lapsed, 85 €; aastavahetuse gala: 515 € inimene; lapsed 150 €; jõulude ja aastavahetuse hiline hommikueine 160 €; lapsed 75 €; Kolme Kuninga gala: 165 € inimene; lapsed 75 €; Kolme kuninga hiline hommikueine: 120 €; lapsed 60 €) **
Jõulude ajal meeldib Madridi InterContinentalile alati räägi meile lugu. See aasta saab olema Magellani ja Elcano esimene ümbermaailmareis millest viis sajandit on just möödunud.
Kolm aastat kestnud ekspeditsiooni, millega näidati, et Maa ei ole lame, vaid kerakujuline, on taasloonud peakokk Miguel de la Fuente ja tema "meeskond" mitmes menüüs, pidulike õhtusöökide ja järgmisel päeval hiliste hommikueinete vahel, millega meenutatakse eksootilisi paiku, mida ekspeditsioon läbi purjetas, ja mõnda selle paljudest vägitegudest.
Norra homaarid šerri amontillado looriga kreemjas puljongis
Seega on Kaug-Idast pärit kangaste ja lauanõude hulgas jõululaupäeva menüü avaldab austust vaprale meeskonnale – 20. septembril 1519 Sanlúcar de Barramedast teele asunud 239-st jäi ellu vaid 18 – ja nende viiele laevale – Victoria oli ainuke, kes tagasi pöördus – roogadega, nagu krabi mereplanktoni omleti, salvei ja rohelise puljongi mullide või soojas ingveri- ja kaffirlaimi puljongis koos vetikate söega.
Samal ajal kui aastavahetuse gala keskendub marsruudile endale, ookeani ületamisele, maitsete kaudu langoustiinid šerri amontillado veinilooriga kreemjas puljongis või selitatud faasanipuljong seenewoki, Pak Choi ja musta trühvliga . Siis ootavad teid loomulikult peod, orkester ja DJ ja isegi spetsiaalne San Silvestre puhvet, mis äratab teid ellu, kui seda kõige rohkem vajate.
Ja lõpuks, kuningate õhtusöök tõstab esile ekspeditsiooni motiveerinud ihaldatud vürtsid. Pothautis ja pardi rillette rohelise pipraga, punase snapperi seljatüki ja bimi valge kreveti ja safranikastmega, kaneelivaht mõru mandliga...
Järgmisel päeval uhuvad kuulsad InterContinentali brunchid meie pohmelli merel, ookeanides, mida meie kangelased esimesel ümbermaailmareisil purjetasid: 25. päeval Atlandile, aastavahetusel Vaikse ookeani äärde ja kolmekuningapäeval India ookeani äärde.
Lapsed on loomulikult kõikidele nendele reisidele teretulnud.
Austri lehtede vahel, EVOO La Rinconadast ja parmentier jook Beluga kaaviariga
SINU ESIMENE UUSAASTA ÖÖ SÕPRADEGA...
Generaator Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; jõululaupäeva õhtusöök: alates 55 €; aastavahetuse õhtusöök: alates 70 €) **
Kui olete alla 30-aastane, plaanite sõpradega kiiret puhkust Puerta del Solis viinamarjade viimiseks või olete veel piisavalt noor, et olla teadlik disain ja hea vibratsioon, mida Generatori hostelid hingavad (pole midagi pistmist teie seljakotipäevadega, sõber), on teil hea meel teada, et lisaks jõulukokteile _(alates €30) _ ja avatud baar _(alates 12 €/tund) _, Generator Madrid avab oma katuseterrassi iga päev kell 14.00-22.00 (jah, jah, ahjud on olemas) ja korraldab erilised jõululaupäeva ja aastavahetuse õhtusöögid millele järgnesid DJ Luke Garcia elektroonilised seansid.
MIDAGI LÄBI....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; aastavahetuse õhtusöök: 189 €, sisaldab veini paaritamist ja pidusööke koos kahe joogiga) **
Castizo sada protsenti, Gran Clavel, Las Letrase hotelli toidumaja, vermuti ja baar (jah, suurtähtedega), kuulub Iberostari gruppi, väidab traditsiooniline Madridi köök õhtusöögil 2019. aasta viimasel õhtul.
Siin, keset Gran Víat, maitseb aastavahetus nagu värskelt korjatud oad foie gras ja pošeeritud munaga (ummm) , kuni Grillitud merikukk salati emulsiooni ja lehtkapsalehega (topelt ummmm) , to Glasuuritud lambaliha tüümianikartulitega... Toidud, mis meile alati meeldinud on ja ka keerukamad suupisted nagu austrid hollandi kastmega või hele valge krevetikreem tartari ja värskete idanditega.
Sel aastal viib Gran Clavel lisaks läbi a Jõululaat, samuti traditsiooniline, kust leida see kingitus, mis sul veel puudu on.
TEENUSE EEST…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; jõululaupäeva õhtusöök ja jõululõuna: 85 €; aastavahetuse õhtusöök: 310 €, sisaldab majutust; aastavahetuse buffet: 195 € ; aastavahetus söök, 54 €; hinnad sisaldavad jooke)**
Meliá Castilla restoran on tuntud nende riis (paljude jaoks parim Madridis) ja selle jaoks meretoidud. Samuti jaoks hoolt, millega nad toodet kohtlevad, ja oma teenuse elegantsi. Kõik see, tõstetud n-nda astmeni, on see, mis ootab meid L'Albuferas nendel kuupäevadel.
Seega sisse jõululaupäeva galal serveeritakse pearooga metsik meriahven valge baklažaani ja selle sooja kastmega ning klassikaline jõulutäidisega kapon ja enne seda restorani püsikülastajate poolt väga hinnatud eelroad, nagu valge norra salehomaari carpaccio pehme wakame vetikagelee ja mustade soolahelvestega.
Meliá Castilla hotelli ettepanek nendeks jõuludeks
Samal ajal, jõululõunal on pearoaks riis –laiast menüüst saad valida endale meelepäraseima – eelroad, pea kõik mereannid, nt Santoña 00-kaliibriga anšoovise seljatükk, pole midagi või maitsev grillitud kalmaaripoeg romesco kastmega.
Jaoks aastavahetuse gala teil on kaks võimalust: suletud menüü – homaarihelbed, beluga kaaviar ja viilutatud šerri vinegrett, lineaarne kahe foie gras tsitrusemulsiooniga, merikeele ja kammkarbi popieta, veise sisefilee ning pehme nisu ja puravike risoto – või neile, kes tahavad seda kõike proovida (loogiline!) , ulatuslik puhvet rohkem kui kahekümne ettepanekuga näppude lakkumiseks ikooniliste roogadega, nagu Huelva valged krevetid või merikukk rohelises kastmes krevettidega, pähklitega täidetud poularda või Sierra de Guadarrama vasikaliha jalg.
Mõlemal juhul sisaldab õhtu loomulikult viinamarjad ja kotillid, tants ja avatud baar kolm tundi ja tähelepanu, see on oluline, ööbimisõhtu kingituseks!
Järgmisel päeval, uusaastal, tullakse liialdustega paremini toime suupiste, mis põhineb 5 Jotas singil, rapa ja krevettidega täidetud paprikatel ja mereandide kroketidel ning hea riisiroog, mille vahel valida. Kas teil on ruumi magustoidu jaoks? Mida te rohkem sooviksite, kas Orensana pilliroogu kondiitrikreemiga või mille-feuille filo tainast crème madame'iga?
MENÜÜKS...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; jõululaupäeva või jõulumenüü alates 150 €; aastavahetuse menüü koos peo soodustustega alates 399 €) _**
Kui te pole kunagi proovinud, mida see teeb Peakokk Aurelio Morales Cebos, Urban hotelli restoranis Michelini täht, need pühad võivad olla selleks hea aeg. Ja kui sa teda juba tunned, kui sa juba tead, mis sind ees ootab, ei pea me sind milleski veenma.
Mähitud armastusse kunsti ja arhitektuuri vastu, mis iseloomustab Urbanit – sellel on budistliku, hinduistliku ja hiina kunsti originaalteosed, mis on hajutatud üle kogu hotelli ning suurim kunstikogu Paapua Uus-Guineas Madridis – Moralese ettepanek Jõululaupäeva õhtusöök ja jõululõuna algab puhas tammetõruga toidetud sink - Kas on midagi paremat? sea aba- ja idiazábal juustu kroketid ning kreveti- ja trühvlikreem; jätkata Trühvliga poulard cannelloni seente ja kuivatatud puuviljadega, bouillabaisse Meno ja Thermidori homaari ja kiisuga koos kastanite, salvei ja trühvliga ; ja lõpeb magustoiduga, mis põhineb jogurt, valge šokolaad, granaatõun ja valge trühvel.
Kuigi Aastavahetuse tähistamine see sisaldab kookost, luuüdi ja kaaviari, kammkarpe, elver cannelloni a la Donosti, homaari, kammeljat, kuningkrabi lillkapsakreemiga, laagerdunud veiseliha, keisrilõike amanita kreemi ja parmesani, õunatatiini kaneelijäätisega... Ja jah, ka puhas tammetõruga toidetud sink. Ja Priorati ja Mallorca veinid.
Kui soovite lisaks ööbida, meeldib teile teada, et seal on pakid kõige isuäratavamate hindadega.
TÄHISTAMISEKS TOPELMÄNGUS...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; aastavahetuse menüü: 303 €, teismelised 227 € ja lapsed 112 €) _**
2020. aastal saab Eurobuilding 50-aastaseks noorem ja vormis kui kunagi varem ning pidustusi alustada, Peakokk Luis Bartolome on valmistanud hämmastava Aastavahetuse menüü viies etapis, üks iga kümnendi kohta, mis toimub, nagu ka järgnev pidu (sh šokolaad koos churrodega), hotelli suurejoonelise LED-kupli all.
70ndaid esindab homaar, kammkarp ja krevetid salpiconis, mereline kollageen ja selle korallid . 80ndad a waygu tartar, õhust krõbe basiilik, munakollane ja hapukurk. 90ndad maitsevad nagu Must trühvel Soriast, linnulihakonsommé ja lehttainas. Aastad 2000 kuni rühmitus soolas, lillkapsas, makadaamiapähklis ja kaaviaris. Aastatuhande teine kümnend toob meid mesivasikaliha, hariliku ja rutabaga hautis. Ja 2020. aasta, praegu magustoit: Alaska kook, 2020 versioon.
Kas meil oli õhtusöök?