Klassikaline Korea Kimchi
On sündmusi, mis näevad ette, kuhu trendid lähevad, mis lähiaastatel „küpseb“. 23. jaanuarist 5. veebruarini on rahvusliku gastronoomia fookuses Madrid , linn, mis on avatud meie maa maitsetele, aga ka köögile mujalt maailmast.
Tähistatakse Madridi Fusióni gastrofestivali, st see paralleeltegevuste programm, mille on loonud paarkümmend linna gurmeeasutust, et tuua kõrgköök kõigini. Nii on vaid selle nädala jooksul võimalik vaid kolme euro eest läbida tapaste marsruut läbi Madridi, nautida muuhulgas gastronoomilist filmitsüklit või osaleda kõige erinevamatel kokanduskursustel.
Kuid see Gastrofestival toob linna ka uue sõna ja seetõttu meie hispaania maitsele tundmatu maitse: kimchi. Koreast ei saaks aru, kui ei mõistaks, mis see on ja kuidas see maitseb : lühidalt öeldes on tegemist fermenteeritud juurviljaga, tavaliselt kapsaga. Kapsas pannakse hiigelsuurtesse kaunitesse saviurnidesse, mida on näha valdava enamuse Korea majade uksel, ning lastakse soola, sojapasta ja tšillipipraga kuueks või isegi aastaks-paariks marineerida. Nii tekib valge või punane kimchi, vürtsikas ja kõigi Korea köögi liha- ja kalaroogade lahutamatu kaaslane. Kimchit süüakse hommikuni.
Madridis saab Gastrofestivali puhul kimchit nautida Korea koka Yim Jung Siki koostatud luksusmenüüs. See räägib noorest kokast, kes on tänapäeval üks parimaid Korea köögi edasikandjaid New Yorgis. Tema esimene restoran avati 2009. aastal Soulis ja 2011. aasta keskel, aastal New York . Viimasest on saanud lühikese ajaga moekuulsuste, sealhulgas David Beckhami ja tema abikaasa Victoria lemmikrestoran. Traditsiooniline firmaroog, mida saab maitsta hotellis Palace. Õnne Kimchi!
Ja kui soovite Madridis maitsta muid hõrgutisi kogu maailmast, kogu Gastrofestivali programmi siin .