San Giacomo pitsa, õnnistatud.
Kui me juba arvasime, et teame pitsast kõike; kui lõpuks arvasime, et oleme proovinud Madrid ainus autentne pitsa ... lammutatakse veel üks müüt: et autentne pitsa on ainult üks. Ei ole.
Napoli on kõige kuulsam, tunnustatuim (isegi UNESCO poolt), see, mis pärast aastatepikkust halba pitsat nendes osades oli muutunud populaarsemaks ja mida me hakkasime hindama; kuid see pole ainus Itaalia pitsa. ** Selle demonstreerimiseks paigaldati Madridi Araldo Arte del Gusto.**
Linnaline ja hubane sisustus.
Araldo pitsa on Verona pitsa, Veronast, armastajate linn, Põhja-Itaalia pitsa. See võib teile tunduda sama, kuid see pole nii. Ja nagu peaaegu alati, on saladus – ja erinevus – tainas. Veronese pitsa, Araldo pitsa, on seest pehme ja pealt krõbe, õhukese taignaga ja soovi korral kompaktsem.
Täpsemalt Araldo retsept, mis selle omanikud Vittorio ja Sonia, nad on avamisest saadik täiustatud tema Verona pitsabaar 2004. aastal, on valmistatud “pooltäistera mahejahu kivijahvatatud (valmistatud mitte-GMO nisust, seega ei sisalda kahjulikke kemikaale), juuretis ülejäänud vähemalt 60 tundi – kontrollitud temperatuuril ja niiskusel – ja ekstra neitsioliiviõli põhitoorainena.
Tulemuseks nii palju tehnikat, et silmapilk ja ennekõike maitse veenavad teid selle erinevuses. Ja nad ütlevad teile ka, et selgitada sest (tõesti) see on palju kergem.
Araldo pitsa edu, üks enim auhinnatuid Itaalias, See on see tainas, aga ka kõik koostisosad, millega see on kaasas. Proximity tooted, väiketalunikelt, 100% Itaalia ja mis on toodud Madridi.
Sellel on ka "mercato" nurk.
Nad kasutavad neid oma pitsades või eelroogades (mille hulgast võib leida **salateid või vitello tonnato)** ja müüvad neid ka samas kohas, selgelt märgistatud nurgas. Mercato, kust saab koju kastmeid, pastat, õlisid, äädikaid...
San Marzano kaitstud päritolunimetusega tomat, fiordilatte mozzarella, juustud ja vorstid… Kõik nende pitsade koostisosad on itaalia päritolu. Neid saab proovida kombineeritult. kümme erinevat pitsat, kümme pitsat maitsta igal külastusel, kuigi esimene ei tohiks vahele jätta Püha Giacomo Laine sanmarzano, milles mitte ainult ei võta arvesse massi, vaid ka selle erandlikkust confit tomatikaste, küpsetatakse väga aeglasel tulel ja madalal temperatuuril, nii et kogu selle maitse kondenseerub.
Ja meie, kes arvasime, et teame pitsa kohta kõike, mida on vaja teada…
MIKS MINNA
Muidugi nende pitsade pärast. Selle tomatikastme jaoks. Selle taigna jaoks. Aga ka selle jäätiste pärast. Veel üks Araldo tugevus. Nende valmistatud sama filosoofia järgi nagu pitsad, esmaklassilised ja kohalikud tooted.
Ruum täis erinevaid nurki.
LISAFUNKTSIOONID
Pood. Detailidega, mis meenutavad Itaaliat, selle maapiirkonda ja linnu. See on linnalik ja hubane dekoratsioon, millel on erinevad võluvad nurgad ja peamine, mis tõmbab tähelepanu kõigile: võlts tuli ja kamin rippuvad laua küljes, mis võib olla suurtele gruppidele või ühiskondlikele.
Aadress: Calle de los Madrazo, 5 Vaata kaarti
Telefon: 91 138 41 65
Ajakava: Kell 13.00–16.30 ja 20.00–12.00. Pühapäeviti suletud.
Poole hinnaga: 15-20 €