Gurmeeburger El Filete Rusost
Moe on vaja selleks, et tunda, et oleme elus. Kiirtoidu uusim serveeritakse ümmarguste kuklite vahel, mille peal on röstitud seesami ja mida nimetatakse Burger . Paratamatult on see sõna hamburger hääldamine ja meie mõtted rändavad Ameerikasse. Põhja-Ameerika retseptiraamat on aga palju rikkalikum kui see suutäis ahvatlevat äraelamist.
Hispaanias tekitas kuni viimase ajani hamburgeri kiusatus meile kõige kommertslikum hamburgerireklaam, need kiirtoidufrantsiisid, mida saab kaasa võtta, oma partneri või perega jagada; Kuid hamburgeri revolutsioon saabus siis, kui kellelgi tuli idee teha sellest suupistest kunstiteos, hellitatud suveniir. Nii hakkasid sündima keskkonnaga solidaarsed hamburgerid, mahelihast valmistatud hamburgerid, nagu Home Burguer, kes lisaks Põhja-Ameerikale austusavaldusele muutis ühe oma ruumi vanaks ja atraktiivseks jänkirongiks. auto.
Barcelona hamburgerirestoran El Filete Ruso
Või Bilbao Bilbo Burger, mis töötab ainult Burgoses asuva De Santa Rosalía eramaja toodetega. Kui selline lihabränd nagu Raza Nostra palus meediakokal nagu Juan Pozuelo tema Madridi lihast "signatuurhamburgereid" luua, oli tulemuseks pommuudis India, Itaalia, Maroko maitsetega... Võiks öelda, et nii see taasleiutus. lihavõileib tekkis meie riigis või vähemalt tugevdas kulinaarset trendi, mis on tõusnud koos kirega hamburgerite söömise vastu.
Nagu meie riigi üldises köögis: teadusliku ja eksperimentaalse köögi palavik annab teed naudingule ja traditsioonide vajadusele, traditsioonilistele, kuid uuesti leiutatud maitsetele. Tänapäeval peegeldub uudishimulikult ka lihtsas ja maitsvas hamburgeris "uuendatud traditsioonide" mood. Seda uuenenud traditsiooni on näha ka ruumide kaunistamisel.
Viiekümnendad on tagasi, nagu ma ütlesin, kuid moodsa vinüüli välimusega. See kajastub kohalikes frantsiisides nagu Peggy Sue's või Tommy Mel's. Ka hamburgeris on vastukaja saanud mure hooajatoote pärast, seega nö "hooajalised burgerid" , nagu need, mida valmistab katalaani restoran El Filete Ruso , kes väidavad, et teevad "jätkusuutlikud burgerid" , ehk keskkonda austav suupiste, valides parimad linnaläheduse tooted , mitut neist kaitseb liikumine Slow Food.
On neid, kes julgevad minna kaugemale ja anda hamburgeri kontseptsioonile uue pöörde, nagu seda teeb Madridi restoran Nimu, mis on loonud hamburgeri bonboni. Ja mis see on? praad Galicia veisehakkliha kus juustu pärl on sisse pandud, siis seda ei segata, vaid keskele paistab väike tükk cheddari, manchego, brie, kitse või Roqueforti juustu... see oleneb sööja maitsest. Mis asjad! Kes oleks hamburgeri leiutajale öelnud, et sajand hiljem saab tema hakklihast kuklite vahel palju enamat kui mood... et see viitab elustiilile?
Gurmeehamburger Nimú restoranist Madridis
Madridi Home Burgueri elutuba Espiritu Santo tänaval