Enne La Martinucat tundus, et tortillade maailmas on kõik ära öeldud. On sincebollistasid ja neid, kes kaklevad, hambad ristis, et nad võtaksid. Teised täidavad need peaaegu kõigega. Kuni ebamäärane tortillade võidukäik , nii nagu teeb neid meister Sacha, kes ei pea silmas muud, kui teha võimalikult lihtsaks, nii lihtsaks, et pole vaja isegi ümber pöörata.
Aga ei, ikka oli midagi, mis võis meid üllatada ja see oli konkreetselt kartuliomlett. Ja te ütlete, mis on meie vallutamises nii erilist? no mis see on üks parimaid, mida üle pika aja maitsnud oleme . Selle nimi on La Martinuca, seda müüakse kodus, see on Instagrami hitt ja see on tõesti hull.
“Ribade ööd, Martinuca ja ibuprofeeni hommikud”.
Selle edu saladuse avaldamiseks oleme vestelnud Víctor Naranjo, selle suure saavutuse looja . Kuidas see idee sündis? "Nagu paljud teised, kinnipidamise ajal . Ta oli pereettevõttes töötanud kaheksa aastat, pühendudes toitude ja jookide turustamisele. Aga See andis mõtlemisaega ja tahtsin midagi muud teha, ette võtta ", Seletama. Nii lahkus ta aasta lõpus ettevõttest ning pühendus kehast ja hingest uuele projektile, koostades võimalike teemade nimekirja. Lõpuks taandus kõik ühele tootele panustamiseks: kartulitortillale.
Ja miks just kartuliomlett? See on siin, kus mängu tuleb tema vanaema Martina , mis on alati "valmistanud maailma parimaid tortillasid," ütleb Víctor. La Martinuca eesmärk? “Võtke tortillasid kus ja millal tahad” , rõhutab ta. Kasutades ära esimesi jalutuskäike, mida saaks deeskalatsiooniga teha, rääkis sellest ideest sõbrale , kes oli proovinud ka vanaema kuulsat omletti. Aeg oli kätte jõudnud.
Tortilladele elu andvad munad on pärit El Barrancost.
Järgmine samm oli leida toorainet ja tootjaid kellega ta koostööd tegema kavatses, seades esikohale eelkõige kvaliteedi. "Mu vanaema ütles mulle: "Kui tahad parimat tortillat, pead selle valmistamiseks otsima parimaid koostisosi, see on võti," meenutab ta ja jätkab "Pidin palju otsima, tahtsin midagi leida. mis annaks tortilladele homogeensuse, sama maitse..."
Selleks reisis ta mööda riiki, otsides võtmeelemente "las Martinucase" valmistamiseks, panustades alati sellele tootjad, kes austavad keskkonda ja ei kasuta lisaaineid , et saaks tortillasid teha 100% ökoloogiline.
“Mis kartulisse puutub, siis proovisime selliseid sorte nagu hapukas, kennebec... lõpuks leppisime ära monalisa de melendez ”, täpsustab ta. Sibul, mida nad kasutavad, on Llanos del Caudillo nälkjas, munad aga El Barrancost. Mõeldi isegi õlile ja soolale, mis annaksid toote tulemusele midagi erilist juurde, nii et Nad kasutavad Castillo de Canena Arbequina sordi EVOO-d ja sool on pärit Santa Polast.
Kodune ja traditsiooniline "Kohaletoimetamine".
Kui kõik koostisosad olid valitud, jäi oodata, kes selle ideaalse retsepti välja mõtleb. Järgides vanaema Martina juhiseid, Neil oli Joaquín Serrano, nüüdseks surnud Madridi restorani Efímero kokk. . "Võtsime selle esimest korda välja. Tegime veel palju teste, aga nagu see, mitte ühtegi. Arvasin, et meil läheb kauem aega...” meenutab Víctor.
Tulemus? A ülev kartuliomlett , mahlane ja kus kartul on märgatav, sest nad praadivad seda palju ja hoiavad seda sõltuvust tekitavat krõmpsu sees kolm fikseeritud versiooni: ilma sibulata, sibulaga ja sibulakonfitiga, samuti mõned hooajalised.
Teine väljakutse, millega nad kokku puutusid, oli välja mõelda, kuidas see koju saata, et see jõuaks (peaaegu) värskelt valmistatud ja ei kannataks teel. Selleks oli neil pakendamine Klimeri poolt , mis on spetsialiseerunud hotellitööstusele mõeldud kaupade müügile, mis on võtnud tugeva kohustuse kaasa võtta ja tarnida.
Sibul, mida nad kasutavad, on Llanos del Caudillo nälkjas.
Kui tellite Martinuca, tuleb koju kuumalt, pitsaga sarnases karbis ja hallituse sees, mis seda kaitseb. Igal tortillal on kaasas kaart, millel on selgitus, kuidas tortillasid valmistatakse ja milliseid koostisosi kasutatakse, et klient teaks, mis väärtust ta sööma hakkab.
Lihtsus ja meeskonna hea töö pani 7. juunil käima selle projekti, milles on eelkõige tunnetust ja palju kvaliteeti. “ Ma usun ühte tootesse. Ma tahan tõsta selle punktini, kus lähete sõpradega majja õhtust sööma ja küsite omletti. Üks katsumustest oligi koju tellitavate asjade vahele tühimikku saada,” meenutab selle looja.
Sinu suurim reklaamikanal? Instagram. „Võrgustiku kasv on olnud täiesti orgaaniline. Sellega oleme loonud a korporatiivne identiteet see osa vanaema Martinast, mis tegelikult ilmub meie Instagramis mustvalgelt ja siis, sõbra vanaemaga, kellele tegime väga lahedaid fotosid ", Seletama.
Brändi omaniku ühe sõbra vanaema on kampaania imago.
Ja kuigi tegemist on ühe tootega, on areng pidev. Nad tõid just välja hooajalise omleti, trühvli. Kuid ärge arvake, et nad valmistavad seda aseainete või trühvliõlidega, vaid päris trühvlitega, mida nad ka turuhinnaga müüvad, olles kliendiga üdini ausad. “Töötame tulevaste tortillade kallal, nagu puravikega, teise morliga...” , ootab meid.
Muidugi müüakse Martinucade saatel ka a talu juuretisega leib ja valik, mida nad on nimetanud La Martinuca sahvriks . “Otsin aksessuaare, mis saaksid laual oleva tortillaga koos eksisteerida, nt vinnutatud liha Joselitost, konservid La Brújulast, kombuchad... Kõik on terved ja ilma lisatud suhkruteta,” lõpetab Víctor Naranjo.
Kas see on pitsa? Ei, see on Martinuca.
Järgmine? “Sisenemine külalislahkuse tööstusesse, koostöö kokkadest sõpradega, et saaksime koos tortilladega saata mõningaid oma sümboolseid tooteid, lisada magustoite...” Ja see on koht, kus me praegu võime loota. Püsige lainel!