Jaapani 'pitsat' süüakse juba Madridis
The "pitsa" või Jaapani omlett on juba võrgutanud Madrid , kust me selle leiame mõned restoranid et neil pole Jaapani izakayadele midagi kadestada.
Üks neist on Hanakura _(Murillo tänav, 4) _, kus kokk Keigo Onoda valmistage üks parimaid okonomiyakisid, mida saate linnas proovida. Sinu saladus? Kogege ja tehke palju.
Võtame sõna Keigo, kes annab meile oma retsepti, et saaksime me julgeme oma köögis okonomiyakiga.
KOOSTISOSAD
- 100 g kapsas
- 50 g hakkliha
- 5 väga õhukest riba peekon
- jaapani majonees (või silu veidi riisiäädika ja wasabiga maitse järgi)
okonomiyaki taigna jaoks:
- 3 g soola
- 3 g pärmi
- 5 g suhkrut
- 5 g dashi
- 150 ml vett
- 100 g jahu
- 1 muna
Kahtlemata parim Madridis
TÖÖTLEMINE
1.Sega jahu ja pärm vähehaaval dashi puljongiga. Lisa sool.
2.Okonomiyaki valmistamiseks võta 1/2 tassi jahusegu ja lisa tükeldatud kapsas.
3. Tee segu keskele süvend ja lisa auku muna. Segage kogu segu hästi.
4.Kuumutage pann ja lisage veidi õli ning pange segu peale.
5.Pane kuubikuteks lõigatud peekon okonomiyaki peale ja küpseta 5-7 minutit.
6.Pöörake okonomiyaki ümber ja küpsetage veel 5-7 minutit.
7.Pöörake see uuesti ja määrige sellele okonomiyaki kaste ja majonees. Soovi korral võid peale puistata. katsuobushi, talisibul, ingver beni-shoga või aonori.
8. Korrake sama protsessi, et valmistada rohkem okonomiyaki.
Kas proovime kodus?
KUIDAS VALMISTADA OKONOMIYAKI KASTET
Kuigi tavaline on see, et töömahu tõttu maitsestavad restoranid okonomiyaki Otafuku kaste , tihke ja magus maitseaine, mis on tumedat värvi ja mida saab osta poest, Keigol on omatehtud kaste, mille retsepti on ta Traveler.es-iga jaganud
Koostis:
- 2 supilusikatäit BBQ-kastet
- 1/5 supilusikatäit kallis
- 1 supilusikatäis ketšupit
- 1 supilusikatäis sojakastet
- 1/5 supilusikatäit austrikaste
Töötlemine:
Sega kõik koostisosad kastrulis keskmisel kuumusel ja sega hästi, kuni see saavutab temperatuuri
* Vicente Gayo: kaameraoperaator. Jean Paul Porte: järeltöötlus ja montaaž.