Minu tassikook.
mai Nocon on ühe meie lemmikkohviku kondiiter Madridis: Missiooni kohvik. Tema ja Alain Funcia vastutavad omatehtud küpsetiste ja küpsetiste eest, mis täidavad nende aknaid iga päev ja teevad seda uuesti niipea, kui need pärast neid vangistuspäevi uuesti avatakse.
Alain on täiustanud lehtküpsetisi ja kaneelisaia, maikuusid, sarvesaiu, napollasi, küpsiseid, palmipuid, küpsiseid... Ja nendel karantiinipäevadel ta jätkab “ruumide taasavamise retseptide katsetamine”.
Nagu iga hea kondiiter, hoiatage, see kehtib täpsete koguste kohta, "kaaludes iga grammi". Küsisime temalt ühe sellise maiustuse retsepti, mis kõigile meeldib: omatehtud koogikesi. Tavaline. väga kohev Ja ta saadab meile selle "klassikalise retsepti, mis ei ebaõnnestu". Kuigi Misióni kohvikus pole neil "kindlat maiustuste kataloogi", võib neid koogikesi mõnikord leida, ütleb ta. Tuleme nende järele tagasi ja leotame neid hästi nende spetsiaalses kohvis.
Kodused koogikesed.
Materjal, mida vajame: varvasmikser või selle puudumisel mõned vardad, suur kauss, muffinivormid.
KOOSTISOSAD umbes 15 muffini jaoks:
2 XL või 3 M muna
250g suhkrut + veidi veel lisada igale enne küpsetamist pompadouri jaoks
125 ml piima
125 ml õli (võib olla päevalille- või oliiviõli)
300 g jahu
6 g keemilist pärmi või 1 tl
Poole sidruni või apelsini koor või mõlema segu.
TÖÖTLEMINE:
1. Kuumutame ahju 220 kraadini üles ja alla, kui mitte pöördõhuga.
2. Esimene asi on visata pärm ja jahu kaussi ja sega korralikult läbi.
3.Hiljem purusta teises kausis munad ja vahusta need koos suhkruga valgeks. Selleks sobiks paremini varvasmikser, et mitte liiga ära väsida ja saaks tainasse rohkem õhku sisse viia.
4. Jätkates peksmist keskmisel kiirusel, lisage järk-järgult piim ja õli, kuni see on emulgeeritud.
5.Pärast on jahu kord koos pärmiga. Alandame kiirust ja lisame vähehaaval, jälgides, et kõike korraga ei teeks, sest muidu jääb meil väljas rohkem jahu kui kausi sees. Kui kõik on integreeritud, suurendame kiirust ja lööme seda kaks minutit täisgaasil.
6.Valame taigna vormidesse kuni poole mahuni.
7.Kui näeme, et ahi on juba eelsoojendatud, lisame teelusikatäis suhkrut igas koogikeses pealmise sõlme jaoks, ja siis panime ahju.
8.Ahju sulgemisel alandage seda 180 kraadini ja küpsetage olenevalt ahjust 23-25 minutit.
9.Et kontrollida, kas need on valmis, torgame koogi sisse ja hambaork peab puhtalt välja tulema ja peale vajutades ei vaju ära.
10.Kui ahjust välja võetud, lase neil jahtuda ja neid hoitakse paar päeva tupperware või kilekotis.
Aadress: Calle de los Reyes, 5 Vaata kaarti