Tai emotsioon, kui Tai köögi keerukus jõuab teie koju
2020. aasta oli aasta, mil paljud restoranid leiutasid end uuesti . René Redzepi muutis Nomast mõneks ajaks edukaks burgerisöögiks. Ilmus mitmes Euroopa linnas hiiglaslikud mullid, mis on muudetud restoranilaudadega ruumideks , kus olid tagatud turvameetmed Covid-19 vastu. Ilmusid hüdroalkohoolsed geelid, temperatuuri võtmine, maskid...
Ja veel üks enim tugevust saanud suundumustest oli kohaletoimetamine . Kuni pandeemia puhkemiseni tellisime kodus enamasti kiirtoitu, pitsasid, hamburgereid või vähemkalorseid roogasid nagu poké või sushi. Restoranide sulgemisega pidid nad end uuesti leiutama. Kes ütles, et te ei saa kodus Michelini tärniga toitu nautida? Sajad olid need, kes kohanesid ja jätkavad seda toidu kohaletoimetamise teenust tänaseni.
Just selles voolus, sünnib Tai emotsioon . Kuid ta ei tee seda üksi kui a kohaletoimetamine Y ära võtma , kuid kogu kogemusena, mille on välja töötanud üks riigi suurimaid Tai gastronoomia eksponente, Emilio Carcur.
TAI EMOTSIOONI PÄRITOLU
Aastal 1995 avas uksed linna üks muljetavaldavamaid restorane Tai aed . Ja ta tegi seda käsikäes selle entusiastliku reisijaga, kes armus Tai kultuuri, 25 aastat tagasi otsustati, et Madrid ja täpsemalt Calle Jorge Juan , valiti koht Madridi elanike ja kõigi linna külastanute jaoks autentne Tai köök.
Restoran muutus Salamanca naabruskonnast Paseo de la Habana ja Arturo Soriani. Õnnestumisi juhtus pidevalt, nagu liigitus kõige romantilisem restoran Hispaanias Y üks parimaid taisid riigis . See etapp kahjuks suleti, kuid tulevikus tuleb see kindlasti tagasi.
Üha enam globaliseeruvas maailmas pole imelik leida kööke teistelt laiuskraadidelt. Vaid pealinnas on meil juba viiteid Jaapani, Itaalia, Peruu, Mehhiko... praktiliselt gastronoomiale üle kogu maailma. Aga, Kas köök reisib alati hästi? Emilio kurdab, et "kultuuris, kus kõik läheb, toitu kiputakse trivialiseerima . Tai on viide reisimisele, tänavatoit on imeline, aga seal on palju muudki,” selgitab ta.
Nua Sawan by Thai Emotion
Täpselt enne pandeemia algust tekkis tal idee avada Madridis kogumispunktid nime all Tai ära . Esimene nägi valgust sisse Cartagena krahv, 13 , El Retiro naabruses. “See oli nagu Tai rannas, terrassil ruum, kus sai proovida lihtsad ja rikkalikud toidud nagu pad thai või tai karri . Terrassi kõrvale panime punkti ära võtma ”, selgitab ta meile. Mis päev avamiseks valiti? 13. märtsil 2020, vaid üks päev enne häireseisundi väljakuulutamist Hispaanias.
“Jätkame selle tarnega, püüdes maksimaalselt hoolt kanda pakendi, turvameetmete eest... Juhtus on see, et kui see nii populaarseks sai - kojutoomise toit - muutus see taas tühiseks,” toob ta välja. See oli siis see, liidus Taste Emotion Company ja sõltumata selle eelmisest trajektoorist, idee sellest, mis saab olema Tai emotsioon.
"Soovisime, et tarnevõimaluste piires oleks teil võimalus tunda end toiduga kingitusena," ütleb ta. Mis on muutunud? Ilmselt vähe, aga tegelikult on seda palju. Inspireerituna motost, mis kunagi eristas Thai Airwaysi teistest kuninglik orhidee, neid iseloomustas tipptase, tahtsid nad luua "majasisese kuningliku teenuse"..
Nii sündis Thai Emotion gastronoomilise teekonnana tagasi juurte juurde, Tai ilu juurde, naeratuste riigi külalislahkusele, selle viimistlemisele , "nagu oleks see reis eelmisest aastast, kus kandsite ehtsaid kohvreid, kus valmistusite elamuseks," täpsustab Carcur.
“Ma tahan ilusaid asju teha, rohkem pole. Saab süüa mõned rullid või kai satee ja hind on sama, mis teistes restoranides . Erinevus on detailides. mida ja kuidas serveeritakse ”, jagab ta. Kuna hetkel me sinna reisida ei saa, siis on see kogemus maale lähemale jõuda.
KOGEMUSTE KOKKUVÕTE: EXCELLENCE TOODUD OTSE TEIE KOJU
Väikeses kohas Eguilazi tänav 13 , mis on mõeldud pigem butiikruumina, sündis see kogemus vaid kuu aega tagasi. “ See on koduteeninduse töökoht ”, selgitab Emilio ja kuigi tegemist pole restoraniga kui sellisega, pakuvad nad peagi vaid ühte lauda, privaatset ja maksimaalselt kuuele inimesele, mis on „nagu reisiks Tais majja, oma teeninduse ja peenusega , kus on isegi Kuningate foto".
Kui see idee oli hästi lihvitud, ei jäänud muud üle, kui mõelda, milliseid roogasid ja kuidas neid Thai Emotionis valmistatakse. Gastronoomilise ettepaneku realiseerimiseks määrati peakokk Nathakiat Khambunruang, paremini tuntud kui Mark, a ainulaadne sertifikaadiga kuningliku Tai köögi väljatöötamiseks . „Seda tüüpi köök vihjab viisile, kuidas seda hoolikalt esitleda või kaunistada. Tegelikkuses ei saanud keegi paleedesse siseneda ja teada, mida tegelikult küpsetatakse ”, selgitab Emilio Carcur Traveler.es-ile ja jätkab: „kõik need, kes töötavad Tai Kuninglikus Majas, peavad omama sertifikaati, et neid roogasid valmistada. See on nagu pealkiri Mark on ainus kokk Hispaanias, kellel on see volikiri..
Menüü Thai Emotion on Tai retseptide, selle köögi mitmekesisuse ja ka põhjaliku uurimise tulemus. kui tema rikkus ja tipptase . Kõik on ette valmistatud hetkel ja koos looduslikud ja hooajalised tooted Seetõttu soovitavad nad võimalusel esitada tellimused eelmisel päeval, et saaksid need ette valmistada kliendi väärilise hoolega.
Thai Emotion maitseb, lõhnab ja meenutab täielikult Kagu-Aasia kööki , nende roogade juurde, mis on täis maagiat ja eksootikat, maitseb see vürtsikalt (alati publikule kohandatav), vürtsikalt... Aga ka sujuvalt ja õrnalt.
Yam Woon Sen Thai Emotionist
Neil on terve osa pelmeenid või dim sum et "nende valmistamine on väga töömahukas ja neil on autentsed Tai maitsed ning seda pole turul lihtne leida," juhib Carcur tähelepanu. See on nii Kanom Gib krevettide ja peekoniga , Tai kuninganna lemmikud; või Chor Ladda , ilus tainas, mis on niisutatud sinise orhideeveega (sellest ka värv) ning täidetud muu hulgas sealiha ja maapähklitega.
Ava oma suu Kai Satee , hinnatud kanavardad maapähklikastmega, on peaaegu kohustuslik, nagu ka nende proovimine Poh Pia kevadrullid , täidetud köögiviljade ja seentega. Erilist tähelepanu väärib selle suppide ja salatite sektsioon, mille hulgas saate nautida klassikat Tom Yam Kungi supp valmistatud krevetisabade, kookospiima, kaffirlaimi, tsitronella, tamarindi ja punase tšilliga või värskendav som tam salat , roheline papaia laimimahla, maapähklite, porgandi, roheliste ubade ja kirsstomatitega.
Chor Ladda
Teate juba, et enamikus Aasia riikides leiva söömise asemel süüa riisi . Thai Emotionist saate tellida alates jasmiiniga maitsestatud valgest riisist kuni teisteni, mida saadab köögiviljade, kana või krevettidega. klassikast ei saanud mööda minna Pad Thai kolmes versioonis, krevettide ja köögiviljadega, taigna kana või praetud tofuga kui domineeriv valk . Kõik kolm on ennekuulmatud.
Ükskõik, kas teate hästi või olete Tai köögis initsiatiiv, teate, et karrid on nende toitumise aluseks. Siin ahvatlevad nad meid ligi kümnekonna preparaadiga, mille variandid on näiteks punasel, kollasel või rohelisel karril põhinevad, mille puhul saab valida vürtsikuse astet, nt. Kaeng Kari Kai , kanakintsuga, kartuli ja kookospiimaga, Panengi karri veise sisefileega või Chu Chi Pla , millel on aurutatud Aasia kapsa lehtedel merluusifileed.
Samuti on pardi-, krevett-, kanarind- või Coco Cabane, austusavaldus Nooror Steppele, kes oli legendaarse Blue Elephanti esimene kokk , mõeldud kahele inimesele, mis on valmistatud krevettide või rohelise karri veiselihaga ja millele on lisatud kookosliha, bambusevõrsed ja Tai basiilik. Kõige muljetavaldavam? Serveeritakse kookose enda sees ja koos aurutatud valgete nuudlitega.
Seda on rohkemgi, sest pearoogade hulgas on ka Põhja-Tai tüüpilised valmistised, nt Pad Krapaw Kai , mis on vokkpannil basiilikulehtede ja punase tšilliga praetud kanahakkliha, millel on täiuslik vürtsikus või Tai ribid sõrmi lakkuda.
Suurepärased aistingud jätkuvad nende magustoitude puhul, nagu näiteks Mango kleepuv riis , kleepuva riisi ja sooja kookospiimaga, kookospalm või pelmeenide seeria magusa täidisega.
Kui oluline on see, mida nad müüvad, siis ka see, kuidas nad seda teevad. Nagu Emilio selgitas, viiakse siinne kogemus teisele tasemele. Pakendist, mis saabub suurepäraselt karbis, mis näeb rohkem välja nagu kingitus kui tarne , nagu lavastus, kuna iga tellimusega on kaasas kaardid, mis selgitavad, mis see on ja kuidas iga roog valmistatakse.
VARSTI TULEB: MAJATEENINDUS
Praegune olukord on keeruline, kuid tema järgmiseks ideeks on õpetada inimesi teie kodus Tai õhtusööki väga üksikasjalikult valmistama. Ida majasisene teenindus “, pakub ainulaadset Aasia luksuse kogemust. Nagu Tais, toome teie toidud kaasa, asetame selle lauale diskreetselt ja elegantselt, nii et kodust lahkumata transporditakse teid teenindusega Tai köögi tipptasemel maitsma. Burikan Thuacyai Thungbaan ”, lõpetavad nad.
Tai emotsioonide kohaletoimetamine