Enigma või restorani lõpp, nagu me seda teame
Enigma . Seitsmesaja ruutmeetri suurune ruum (töö RCR arhitektid ) absoluutselt võõrastele silmadele läbipaistmatu ; ilma menüüta uksel, reklaamiväideteta või rohkem kella kui klaviatuur (jah, klaviatuur), kuhu sisestada kood, millega iga sööja saabub, kaenla alla — Millest see teater üldse räägib?
Enigma on kirsiks tordil elBarri (pärast nad kõnnivad Albert ja Ferran Adria ja vendade kirikud ). "Restoran, mille Willy Wonka oleks kujundanud", kirjutavad nad Sööja ; "Salajane õhtusöök viiekümne ampsuga" ( Jose Carlos Capell ) või "ElBulli vaim 2017. aastal" märgib Albert . Õiglane jama; ja ees ootavad kõik planeedi ootused ligi kolmekümneliikmelise meeskonna kohta (kahekümne neljale sööjale), kelle kaevikus juhivad peakokk Oliver Peña, sommeljee Cristina Losada ja baarimees Marc Álvarez.
"Mõistatus minu, minu meeskonna ja klientide jaoks"
GASTRONOOMIA
Esimene, ees: revolutsioon ei ole gastronoomiline . Sellepärast? sest see juba oli . Revolutsioon laual on juba toimunud; juhtus selles Cala Montjoi viimase kahekümne aasta jooksul ja see Enigma ainult kinnitab seda, mida me juba tajusime: gastronoomia olevik on umbes toode . See (ilmselt absurdne) võrdlus, mille Ferran juba libiseb, ei ole eksitav: Enigma on elBulli ja Etxebarri suland. Seal pole midagi.
ÜLEKANNE
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat või artišokk. Seitse jaama (seitsmes erinevas stsenaariumis) nõudega, mis jäljendavad kööki Jaapan, Korea, Brasiilia ja Hispaania . Esimene (ja peaaegu ainus) asi, mida Cristina Losada söögikohalt nõuab, on mitte paljastada midagi, mida lauale serveeritakse: ja ma teen seda. Luban endale vaid sedeli, mille jätan oma imetletute kätte Philippe Regol : "See pole restoran sära seltskondlik, snoobide jaoks moekas. See on inimestele, kes naudivad hullupööra gastronoomiat. Ja nii see on, ka Adrià usub (nagu Dieter Rams), et disain peab olema nähtamatu; ja igal enam-vähem avangardsel tehnikal on tegelikult ainult üks eesmärk — gastronoomiline nauding.
mõistatus oled sa
KOGEMUS JA ABITU
Aastaid planeeritud ja üle kolme miljoni (3,2 _ Toidu- ja Veinileht _ ), kakskümmend neli sööjat, kes liikuda läbi labürindi (labürindi sees) ja et nad üllatuslikult kunagi ei ületa — osalt seetõttu, et need on seitsme jaama vahel ära jagatud ja osalt astmelise saabumise tõttu, algas minu õhtusöök kell 19. Selle mängu tulemuseks on põnev üksindustunne; alati mähitud vaikusesse (ja häirivasse heliribasse, mis algab sõnadega "My heart's in the Highlands" Arvo Part jaoks Suur Kaunitar ) ja maksimaalselt ümbritsetud kahe või kolme inimesega samas ruumis. See on häiriv ja paeluv ning mulle meeldib see, mida see vihjab: loeb ainult kogemus ja kogemus on alati individuaalne.
POLIITIKA ENNE SOTSIAALVÕRGUSTIKE
Piisavalt spoilereid gastronoomias Nad ei ütle seda, ma ütlen seda. Enigmas on need peenemad: "Fotode avaldamine pole lubatud" . Koht. Tean, et hoiatus ei jää kestma ja et iga rooga on juba praegu lihtne võrgust leida: minu nõuanne on, et need jääksid enne külastust neitsiks.
Kujundanud RCR Architects
SIIN JA PRAEGU
"Rahu tuleb seestpoolt. Ärge otsige teda väljast." see on budistlik teema, kuid ma ei suuda välja mõelda paremat viisi, kuidas Enigmas toimuvat väljendada: ma arvan, et see on esimene kord viimase kümnendi jooksul (ja vaata, ma külastan restorane), kui ma midagi sellist näen – ma ei näinud. vaata mis tahes mobiiltelefoni. Lisaks keeldudele (need teevad selgeks, et võite teha kõik soovitud fotod "oma isiklikuks ja isiklikuks kasutamiseks") kutsub formaat teid olema "see, milles sa oled". Ma ei näinud ühelgi laual ühtegi mobiiltelefoni: ja see on imeline.
Jälgi @nothingimporta