Castizo ja maitsev
Šokolaad churrodega Madridis on a ikooni linnast, abielu nagu karu ja maasikapuu. Otsime üles saladus sellest imelisest paarist ja leiame selle kolmest kohast, mis hoiavad palju üllatusi...
MMM...
SAN GINÉS: KOHUSTUSLIK PEATUS
Üks kõige sümboolsemaid šokolaadi ja churrose enklaave Madridis on kahtlemata ** San Ginés **. Alates 1894 on neid hõrgutisi pakkunud oma mitmeaastastel marmorlaudadel, mida serveerivad laitmatult riietatud kelnerid. See on kuulus selle poolest, et on ideaalne koht šokolaadi nautimiseks pärast teatrit , aga ka tema suurepärase välimuse eest aastal boheemlaslikud tuled, Valle-Inclanist.
Asutus sai tuntuks kui "Varjatud" selle asukoha tõttu San Ginese vahekäigus, kuulsa Joy Eslava ööklubi kõrval. Kuid tänapäeval on see üsnagi institutsioon, eriti uusaastal, nii et leida koht see on vahel nii keeruline, et paljud viskavad rätiku sisse.
Võib-olla on põhjuseks see, et San Ginese šokolaad on juba palju ajalugu näinud, kuid omaette vähe. Tegelikult põhineb nende churrose šokolaadi retsept nende enda väljatöötamisel palju saladust ja palju käsitööd. Ja see on see, et sajand iga päev, segamatult oma churrose valmistamist, annab endast palju. Tulemuseks on a krõbe ja kuldne toode , mis on sukeldatud a sile ja plahvatusohtlik vedelik.
terve institutsioon
VÄÄRTUS: GURMEESTE ŠOKOLAADIPOES
Kui San Ginés veab meid teistesse aegadesse, meeldivad šokolaadipoed Väärt nad viivad meid a kapriiside universum . Need meisteršokolaadimeistrid, kes on olnud alates 1881. aastast, hoiavad end puutumata originaalsed retseptid serveerida parimat kuuma šokolaadi, mis on valmistatud brändi kakaosegust, mis annab neile ainulaadse lõhnabuketi. Lisaks kasutavad nad kõrgeima kvaliteediga toorained, ja selle šokolaadivalmistajad on spetsiaalselt loodud tootmisprotsessi pidevaks kontrollimiseks stabiilsel temperatuuril.
Chocolates Valori tegevjuht Pedro López räägib meile veidi lähemalt: "Oleme veendunud, et meie edu aluseks on kvaliteet ja meid iseloomustavas maitses ning kõik saab alguse valikust parimad kakaooad ja hoolitsege hoolikalt selle röstimise eest, et saada parim toode.
Selle šokolaadi edu on selline, et selle transporditavad anumad ja tassid on sageli hakkab otsa saama asutustes, sest see, et saame nautida head šokolaadi kõikjal, kus me tahame, on üks kaubamärgi suur õnnestumine.
Valori juures on põnev see, et see on magusasõprade kõigi pattude epitsenter. Seega on ka tema šokolaadipoodidel kommipoed kust leiate kõikvõimalikke šokolaade, sealhulgas selle tootevalikut selle toote tassi kaupa valmistamiseks. Samuti. Nad annavad teile isegi nõu, kuidas seda kodus kõige paremini valmistada. Ja Lópezi sõnul sobib see ideaalselt terveks aastaks.
"Meie šokolaadipoed on pühendunud tarbimist hooajaliselt kohandada ja nad lisavad oma menüüdesse maitsvaid pakkumisi külmad šokolaadid , šokolaadijäätis ja isegi šokolaadigraniidid,” räägib ta meile. Tule, imeline deliirium. Ostsime selle.
Kapriiside universum
MADRIDIS ON PARIM TERVIST ALCORCÓNIS
Jah, me võime teile jõuga kinnitada. Ja see on selles Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) on välja mõelnud valemi täiuslik teatepulk , mis põhjustab selle traditsioonilise delikatessi austajate seas autentse palverännaku Madridi edelaosas asuvasse linna.
Raquel ja Javier on noor abielupaar, kes 2009. aastal nägi, kuidas majanduskriis neile katsumusi valmistas. Nad mõlemad olid töötanud Madridis erinevates churreriades ja kui nad töö kaotasid, otsustasid nad hüpata basseini, panna oma maja hüpoteegi, sattuda hambuni võlgadesse ja avada väikesed ruumid, mille pindala on vaid 40 ruutmeetrit.
ideaalne teatepulk
Nad otsisid abi churrode maailmast, kuni otsustasid leida oma valem . "Me olime mitu kuud paljude suurepäraste churrode külastamine pealinnast, kuid kõik, mis meid ümbritses, oli väga salajane, lukustasime end enne avamist kolmeks kuuks ruumidesse, kuni leidsime ideaalne retsept . Viskasime ära üle 300 kilo jahu, aga vaev oli seda väärt,” jutustab Javier elevil.
Nende otsingute tulemus on sundinud neid ruume kaks korda suuremaks laiendama. Nuia mass on valmistatud käsitsi ja hetkel, protsessi käigus täielikult käsitsi valmistatud. Vesi, jahu, sool ja vesinikkarbonaat on osa selle salaretseptist. “Kui suhteline õhuniiskus muutub, muutub valem. Keskkonnamõju on ülioluline , sellepärast peame jälgima jahu käitumist,” kinnitab Raquel, meenutades meile jahu käitumist. Betanzose omlett Carmen Carro poolt Pedraza kõrtsis.
Et teatepulk oleks täiuslik, hoolitsevad nad Churrería de Alcorcón mitte ainult selle eest õlid ära vahetada iga nädal, aga puhastage kõik masinad kohusetundlikult, et vältida toote denatureerumist. Suure oleiinisisaldusega õli kasutamine, Kastiilia jahu ja suur pühendumus on võtmeks, et muuta nende rõõmud nii suurejooneliseks. Raquelil on see selge: “Teike peab olema väljast kohev ja krõbe sees. See on nagu liha sülgas." Ainuüksi selle väitega saame hakkama armastatud üldse.
Tuhandete aastate pikkuse ajalooga hommikusöök
KAS SA TEADSID…?
- Vaatamata tuhandele retseptile, mida leiate, sisaldab traditsiooniline churro retsept ainult kolme koostisosa: vesi, jahu ja sool.
- Kuumal šokolaadil on palju tervisele kasulikke omadusi. Lisaks sellele, et ta on võimas antioksüdant , sobib suurepäraselt arterite nõuetekohaseks toimimiseks ja selle naudingutunne toimib anksiolüütikumina.
- Tõenäoliselt, Sevilla olla linn, kus on kõige rohkem erinevaid churrosid.
- San Ginés avas poe Madridi Plaza de Prosperidadis, kuid selle kõige üllatavamad avamised toimusid Tokyo, Bogota ja Shanghai.
- Kas soovite süüa lasermõõga kujuga churrosid? tähtede sõda ? Noh, Disneylandis müüsid nad neid "nagu churrosid", kuna need ilmusid mais Tomorrowlandis. Ja instagramis on nad selle tabanud.
- Need, kes kõige rohkem teavad, meie vanemad, soovitavad churrot mitte liiga palju šokolaadi sisse kasta. Esmalt kaotaksime suure osa selle maitsest.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) on Madridis kuulus oma ümarate churrode poolest ja seetõttu, et seda on lihtne leida. Poliitik kõrval lauas.
- Kuum šokolaad oli jook, mida arvatakse juba tarbinud Maiad rohkem kui 2000 aastat tagasi. Maiade käest kandus see asteekidele ja sealt edasi Euroopasse, saades 17. sajandil jõukamate seas väga moekaks valmistoiduks.
- Oleme proovinud marmorküpsised Churrería de Alcorcón ja me pole ikka veel šokist toibunud.
Nüüd peate jooksma, et tellida churrosid šokolaadiga!