Ava Gardner ja suurepärane Lola Flores jooke Madridis
Kahtlustan, et minu esimene džinn-toonik oleks Cocki baaris, õnnistatud Calle Reina, nii entusiastlik kui provintsist pärit kutsikas võib olla Pepe Astiárraga baar . Kukk, kui peate peaaegu risti tegema, näitab uhkelt oma esivanemaid olla Hispaania vanim baar lisaks Manolete ja Francis Baconi väike kodumaa , baaris meenutavad nad teda: “Sõin enne õhtusööki kolm martinit; tõeline lapseroosa jumega härrasmees, olles olnud hea džinnijooja ”. Ta oli meeletult armunud oma Madridi kallimasse ja Prado muuseumisse. Mis puutub nr.
La Reina on tänav, mille on kirjutanud Benito Pérez Galdós Kuna plaadi ruumis juhtub palju asju, siis öeldakse Butragueño ja José Tomáse kohta nii, "a chotis in a span". Mängige lühidalt, öelge õiget asja, kirjutage ilma satsmeteta Juan Marse . Ma vihkan jalgpalli ja pulli, aga Ma tean natuke baaridest , seega küpsus (minu) tähendab tänava ületamist ja sisenemist Del Diego , asendage kombinatsioon kurgiga Kuiv Martini ja vaikselt õppida Fernando ja Davidi õpetust, ma ütlen teile, et peaaegu kõik, mida ma olen empaatia ja teeninduse kohta õppinud (mida ma restoranis kõige rohkem hindan) Olen seda selles baaris õppinud . Ülejäänud on väsimus. Ideaalne jook, La Burgalesa churrería friikartulid, väga madalad lauad ja selle lõpmatu Madridi teatud modernistlik õhk — marmori ja ibuprofeeniga, võta elu kaelast ja peata maailm — jää veel natukeseks, jää teiseks ja homme näeme. peatatud aeg . Nad kutsuvad seda templit.
Õppisin valima (mis õpib ei ütlema), kui võtsin omaks tepitud Chesteri Richelieu ja ületas pitseeritud puidust Milford , üllatunud nii paljudest tutidest ja nii suurest lõuendist meresõiduki ümber Barrio Salamancas. Ma ei tea. Ma tunnen, et on kohti, kus juuakse paremini, aga ma tahan olla õnnelik ; Juan Bravo pealinnast 7. Andsin sütele kuni kurnatuseni, kuid ma ei tee seda enam, sest see on täielikult sisenenud sellesse sahtlisse, mida me kõik peidame, mida nimetatakse "usalduseks" Põleva naise portree kas Barajuela kohta Luis Perez . Sa mõistad mind: need on asjad minu ja inimeste jaoks, keda ma armastan. Milford on sünonüüm Madridi kõige dekadentlikumale ja burlangaimale ; rahata aristokraadid, traksidega konsultandid ja hämmastust otsivad kirjanikud, mina kuulun viimaste hulka. Lugesin nende menüüst, et nad panevad, nagu see on, "nende gastronoomia on kohandatud viimaste vooludega"; sa pead neid armastama.
Millalgi 2008. aastal pärast õhtusööki Sergi Arola Gastro (Ma igatsen teda endiselt Villas ja Courtis, tõsi on see, et ma arvasin alati, et Sergi ja Madrid on üksteise jaoks sellised) Ma tean üht Buenos Airese poissi, kes teeb oma esimesi samme linnas, mis ei mõista enam kokteile ilma : tema nimi oli Diego Cabrera ja see kelder sai minu konkreetne Macondo Zurbanos . Rääkisime palju, jõime rohkem ja lahkasime ajaloolisi kokteile nagu hedonismi ekspert: ime taga peituv alkeemia – pole midagi pistmist imagoga, mis inimesel võiks olla. baarimees, psühholoogi ja öölinnu vahel . Kirjutasin temast palju Manhattan . See naeratuse külge liimitud poiss otsib täiuslikkust väljaspool küünlavalgust, kogub kokteilišeikereid ja on entusiasmist teinud tooli. Sellepärast on ta boss.
Diego on ehk kõige nähtavam nägu baarimeeste põlvkonnast, kes on asetanud Madridi kokteilipealinnaks ja selles ma ei kahtle siin ja üks olulisemaid asju väljaspool Canigót; kaptenid ilma piitsata pesakonnale baaridele, kus valitseb klientide kurameerimine, mida ma alati ootan; "Kõik on korras, härra Terrés." Kõik hästi, kurat. Angelita de Davidist ja Mario Villalónist kuni 1862. aasta Dry Barini Malasaña vabariigi Pezi tänaval; aastast Baton Rouge Diego Gonzálezist Santamaríasse Ballestas , varem bordell ja nüüd kabel. Mis linn ah? Ma ei väsi ütlemast seda: Madridis pead seda jooma, Madridis pead patule alistuma.