Kombucha muutub keerukamaks
Aga, kust kombucha tuleb ? Kas täna tehtav töö on sellest väga kaugel seen millele on varem tehtud? Kombucha on trendikas isegi kokteilides.
Kui me peame rääkima kombuchast Hispaanias, on oluline omada suure eksperdi häält, Anne Moreno. See vegan guru, toitumistreener ja meisterkokk , kelle selja taga on avaldatud 35 raamatut, on tuntud eelkõige programmi ** 100% taimne, Canal Cocina ** poolest.
Ta räägib meile loo kombucha seenest, mis See toodi Hiinasse umbes 230 eKr. . dr Kombuse käest. Hiinasse tungides olid samuraid keskajal üllatunud Hiina vanurite pikaealisuse ja hea tervise üle , kes olid üle 100 aasta vanad, mille põhjuseks olid nad kombucha tee regulaarse tarbimise tõttu.
See oli 20. sajandi keskel, kui kombucha tee võttis kuulsus Venemaal aasta elanike pikaealisuse tõttu väike tööstuslinn, mis asub Hiina ja Venemaa enda vahel , kus nad varem olid tarbi seda regulaarselt. Tänapäeval juuakse seda tavaliselt ka läänes, eriti sellistes kohtades nagu Austraalia, USA ja Saksamaa , kus sellest saadud kasu raviomadusi.
Kombucha tee on anglosaksi maailmas väga populaarne
KÕIK ALGAS ANA MORENOst
Kuigi kõne kombucha tee See on jook mullitav saadud kääritamisel must tee valge suhkru ja kombucha seenega , tänapäeval valmistatakse seda koos roheline tee ja pruun suhkur, panela või kookossuhkur. Los Angeleses on kombucha tee tarbimine olnud pikka aega rutiin.
„Kasvasin üles mööda maailma reisides ja külastasin peakokk Itot tema restoranis paljude kohtade ja inimeste seas. au lac Fountain Valley'st Californias. See kokk on väga eriline, sest ta ei ole tumm, aga ta ei räägi ; tegi omamoodi leping Jumalaga, kes pakub toiduvalmistamise kingituse eest oma hääle . Märkidega ja paberile kirjutades kutsus ta mind a kombucha kokteil, ja sealt ma selle avastasin. Ma raiskasin ülejäänud reisi ostan kombuchat kõikjalt, aga mitte midagi sellist, mida Ito mulle proovida andis," räägib Ana. Ja nii ongi Kombucha toodi Hispaaniasse.
"Kombucha on toit palju omadusi ", kinnitab Moreno. Ta väidab, et kõik kääritatud toidud sisaldavad antibakteriaalsed või antibiootikumid ja teha koostööd mõnede kantserogeensete ainete lagunemine. Nad sünteesivad B- ja K-rühma vitamiine, hapestavad soolestikku ja inhibeerivad patogeenseid mikroobe.
Kombucha spetsiifiliste näidustuste hulgas on külmetuse sümptomite leevendamine , gripp, bronhiit, maohaavandid, akne (tavaliselt naha tervis paraneb uskumatult) menopaus, vaimne kurnatus, rasvumine, stress jne. Lisaks toodab suurepärane heaolutunne, annab eksperdi sõnul energiat, puhastab ja taastab.
Kombucha on regulaarne Au Laci menüüs
Aga ka, tee kombuchat kodus See on toiduhuviliste seas üha laiemalt leviv tava, mille puhul Do it yourself on kõigi nende piiblite esimene psalm. „Tore on kodus ise jooke valmistada ja veel enam teada, et need on rikas ja terve. Tänapäeval on levinud ka kodus käsitööna õlle valmistamine. ma olen praegu mõduga uurides "ütleb Anne.
Ja kui rääkida kokteilidest, siis võib juba mõistuse kaotada. Kombucha ise on maitsev, kuid lisades seda granaatõunamahl, mangosmuuti või lihtsalt maitsestage sellega ingveri ja sidruni viilud , parandab selle maitset hüppeliselt. Need on maitsvad, seedimist soodustavad, probiootilised kokteilid ja soovi korral Nad ei pea alkoholi kaasa võtma.
Kombucha valmistamine kodus
MARIO SANDOVAL, MICHELIN JA KOMBUCHA STAAR
Viimases Madridi Fusióni väljaandes ennustas seda juba Mario Sandoval käärinud pidid sel 2017. aastal kõvasti lärmi tegema. Paljud meist on Mario Sandovali rahutusega juba harjunud. Me olime hämmingus, kui tema liit Carlos Moroga kohta Matarromera viis selleni, et Vinesenti , et magic sideme ekstraheeritud viinamarjakestade polüfenoolid , kes muutis nõud ümber sideerilised tormid.
Kuulsate ees koksi restoran , uhke oma üle teine Michelini täht saavutati 2016. aasta viimases väljaandes ja selle kolm Repsoli päikest, Mario Sandoval avab nüüd uksed Travellerile, et meile sellest rääkida mida sa kombuchaga teed , toit, mis ei saa Coque menüüst puududa.
Mario alustab: "Oleme Coques veetnud mitu kuud kääritatud mitmes meie toidus. Praegu kasutame valmistamisel ka kombuchat kokteil, mida serveeritakse enne magustoitu , ja mida klient naudib, sest see on väga seeditav. Kuid kombucha võimalusi on palju ja tõesti avastame iga päev uue rakenduse." Tegelikult tuntakse kombuchat ka kui surematuse seen , sest toitudes ta paljuneb ja seetõttu see ei näi kunagi surevat.
Coques on kõik maitsev
Kui küsime kokalt tema hullude ja ka imeliste ettepanekute kohta, ütleb ta meile: "Nii köögis kui ka kokteilides, kombucha on sissepääs "elusate toiduainete" suurest uksest meie kehas, mis aitavad meil parandada seedimist ja hoida meie "teine aju" tippvormis . Võib-olla on kõige riskantsem tarretis uba mida oleme suutnud teha kombucha seenega ja see on ka väga hea." Aga muidugi, Kas koksis on midagi halba?
Ja pärast kombuchat, mis tuleb? "Pärast kombuchat tulge kõik elustoidud , fermenteeritud, probiootikumid ja koos kõigi selle mikroorganismidega, mis aidata meil parandada oma elukvaliteeti toidu kaudu," räägib Sandoval meile. Or kihisev tulevik , nagu Ana Moreno kinnitas. Oluline on see, et gastronoomiale panuseid tehakse üha enam tervislik, kogenud ja lõbus
Kombucha kokteilid, lõbusad ja tervislikud
NELI KOMBUCHA TEMPLI, KUS VÕTTA MAITSAT KOKTEILI
veel tänagi Pole lihtne leida kohta, kus seda haruldast kokteili nautida Nii rafineeritud kui ka tervislik. Kuid pole vaja kutsuda samurai vaime, et nad tegutseksid teie otsingu GPS-ina: soovitame neli olulist asja, kus kombucha kokteili nautida.
koksi restoran _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Väike esitlus vajab restorani kaks Michelini tärni Sandovalite perekonnast. Coque'l on ka kaks ettepanekut: hing, gastronoomiliste elamuste austajatele aeglane toit , Y maa , lühem marsruut, nii nende vastavate paaridega kui ka milles kombuchal on väga eriline auk. Kindlasti on Restaurante Coque a vajalik peatus igale toidusõbrale.
Rohemaja _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. Roheline kõrgköök on reaalsus. Rodrigo de la Calle haldab seda omapärast ruumi, kus majutatakse ainult neli lauda ja sellel on Michelini täht. Teie pakkumises pole puudust fermenteeritud, hooajalised tooted ja tema armastus gastrobotaanika vastu. Ja loomulikult teie kombucha kokteil , mida serveerib sama kokk, kes selle valmistas.
Roheline kõrgköök El Invernaderos
Maahotell The Fountain of the Cat _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. See taimetoitlane ja toorvegan maapiirkonna hotell pakub taimseid gastronoomilisi puhkusi. Maaturismi armastajad saavad nautida privilegeeritud keskkond ja proovige kombucha kokteili Ana Moreno enda poolt , kes juhib asutust.
Pizzi ja Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez otsustas oma seiklusele Antón Martíni turul, nn botaaniline . Tema hoolikas, loominguline ja ülitervislik köök oli alati kaasas vapustavad segud, mille ta lõi kombuchaga , nagu teie sangria või kokteil.
Botanique ütleb, et näeme varsti, samal ajal kui Nacho Sánchez, alma mater, avab peagi oma uus gastronoomialabor, Pizzi & Dixie, kus kombucha kokteil on paigaldatud selle südamesse Malasaña rohkem hipster. Ja loomulikult on Traveller kohal, et teile sellest rääkida. Varsti teie ekraanidel!
Nacho Sánchezi kokteilid naasevad Pizzi & Dixie'sse