Tapas, õlu ja terrass: õnn Madridist
Need ei ole uusim ega glamuurseim gurmeepakkumine. Sinu asi on veteran ja klassikaline järelmaitse . Traditsioonilised baarid, ilma pretensioonideta, kuid iseloomu ja traditsioonilise olemusega, mille edu peitub pakkumises traditsioonilised maitsed , alati kehtiv ja õigete hindadega. Nad ei ole kõik need, kes on, aga loomulikult on nad kõik need, kes on ja Kuskilt pidin alustama...
- Klassika klassikate seas . 1860. aastal avatud Casa Labra asub ajaloolises hoones. Siin ta asutas Pauluse kirikud Hispaania Sotsialistlik Töölispartei 2. mail 1879, nagu võib lugeda fassaadil olevalt mälestustahvlilt. Tänapäeval on see kõrts Villa ja Corte üks maitsvamaid traditsioone: õlle ja a krõbe viil värskelt praetud turska . Või kraanvermut ja kreemjas turskakrokett. Koht säilitab oma esialgse kaunistuse, millel on tugev tsink baar ja klassikalised marmorlauad. See on kohustuslik peatus nii turistidele kui ka külalistele. "kassid" (looduslik või lapsendatud) ostlemine piirkonnas, nii et alati on järjekord... Aga nad teenindavad kiiresti! C/ Tetuan, 12.
- Melost pärit "tossudega". söö kolm. Kolm põgusa isikliku mulliga, sest lati vahele lõhe avamine on võitlus keha kehale . See grillitud võileib umbes 30 cm pikkuses ja 6 või 7 cm kõrguses leivas, mis on rikkalikult täidetud sea abatükk ja sulatatud tetilla juust on üks mitmerahvuselise naabruskonna väiteid jalavann . Nende "kuningasuuruses" sinkkroketid on selle mõnevõrra ebaregulaarse tööajaga kõrtsi veel üks eripära. Tavaliselt on see avatud teisipäevast laupäeva õhtuni. C/ Ave Maria, 44.
Omlett ja anšoovised päikese käes Plaza de Olavide'is
- Kybey II on Plaza de Olavide'i Terrassio dekaan. Patatas bravas või aioli? Miks valida, kui sul on see kõik? Hästi praetud, täiusliku suurusega ja maitsestatud "põneva" brava kastme ja maitsestatud aliooliga. C/ Palafox, 31.
- Casa Julios on Madridi parimad tortillad. See on nii. Ja kui ei, siis küsi U2 boonus , kes jättis hüvasti pärast õhtusööki, kattes suudlustega proua Maite Gili osavad käed. Pärast eluaegset kartulilõikamist ja munade peksmist on ta üle võtnud oma poja Luisilt, kelle ta õpetas valmistama. selle klassikalised ja eksimatult ümmargused sinkkroketid , teine suur edu juuli maja . Luis hakkas katsetama ja tänaseks on tal õnnestunud repertuaari laiendada Cabralesi variantidega, must puding küdooniaga , spinat rosinate ja gorgonzolaga, šampinjonid porruga, tuunikala munaga... Lahendus, et ei jääks tahtma, on julge seguga. Wood Street, 37.
- Ja me jätkame Chamberís. 200-aastase ajalooga Cervecería Santa Bárbara võib kiidelda tõmbamisega parim õlu Madridis . Selle kõrvale ei pakuta midagi Huelvast pärit valgete krevettide või Galicia kukeseente sarnast. Santa Barbara väljak, 8.
Kahekümneaastase Cervecería Santa Bárbara interjöör
- El Capricho Extremeño tohutud toostid on El Rastro hommiku viimane lihv. Järjekord lahkub ruumidest ja jõuab peaaegu boksi koomiksivirnade vahele. Raja kauboi , Madridi kõige traditsioonilisemate pühapäevade ikoon, kuid rahulik ja kiire vooluga. El Capricho Extremeño on omamoodi 'ära võtma' . Kui olete valmistanud röstsaia küüslaugu, kaheksajala, sea aba, anšooviste, paneeritud kana või krevettidega majoneesiga, kui nimetada vaid mõnda neist "peab" , peate otsima majutust ühest pangast Campillo väljak . Ja nautima! C/ Carlos Arniches, 30.
- Nüüd läheneme Conde Duque'i boheemlaslikule ja kunstipärasele naabruskonnale Malasaña piiril. Bodegas El Mano See on ideaalne koht öö alustamiseks. Kui teil õnnestub saada üks selle vähestest laudadest või see avaneb selge Selle tohutus marmorbaaris saate seda nautida Põhukartul Cabralesi kastmega , serveeritakse savipotis või nende maitsev tiigri põsed . C/ De la Palma, 64.
- Bodegas Ricla staar on proua Ana María madrileeni rätt. Kuigi cecina de León on selle üks tugevamaid külgi tüüpiline Madridi veinikelder mille tunnete ära silmatorkavate roheliste konnauste järgi. Koos konserveeritud rannakarpide, kukeseente ja anšoovistega pakuvad nad saiaviilud tursaga õlis ja anšoovisega äädikas , pestakse maha klaasi veini, hästi tõmmatud õlle või kraanist vermutiga. C/ Cuchilleros,6.
Cuchillerose tänava algus, tapase paradiis