Austrid, Pedrín, milline baar!
Väga vähesed inimesed ütlevad "Austrid, Pedrín!", kuid kuigi me seda ei ütle, teame, et see on üllatushüüd. Fraas, mis on sündinud koomiksitest Roberto Alcazar ja Pedrin 40ndatel, kena väljend näitamaks, et see, mida näeme, on midagi ootamatut. Ja nimi ei saaks olla sobivam see koht avati paar kuud tagasi Madridis Chamberí naabruses, originaali esimene frantsiis sündis Valencias 2015. aastal.
Tunneme üllatust, kui näeme traditsioonilist baari, mis tahab olla ka naabruses asuv mereandide restoran. “ Pedrin austrid See on baar, mis hoolitseb iga detaili eest, kuid koos tavaliste baaride maitse, merest pärit toodetega, mis on spetsialiseerunud austritele. Kuhu saab minna igal kellaajal, üksi või saatjaga. aperitiivi võtma, klaas cavat või vermutit, lõuna- või õhtusöögiks,” selgitab Antonio González, üks asutajatest.
Nad on siin kuningannad.
Asub koht, kus kuni eelmise aastani oli Itaalia kõrts, Ostras Pedrín on kasutanud originaalset tohutut u-riba et see oleks selle koha hing. Selle ümber on tellitud austrid, kuningannad muidugi, aga ka kvaliteetsed hoidised, mõned merisiilikud või lihtsalt maitsvad gildad.
“Pakume hoolikat valikut kvaliteetsest gastronoomiast. Keskendume peamiselt austritele – meie staartootele –, kuigi kõik meie tooted saavad sama hoolt ja tähelepanu,” jätkab Antonio. Need omistavad austrile sama palju tähtsust kui sellega kaasnevale joogile, olgu selleks šampanja, vein või hästi joodud õlu.
Salves.
Austrid on toodud oma haudejaamad, parim viis kvaliteedi tagamiseks. "Meil on haudejaamad Astuurias, Valencias ja Ebro deltas, see võimaldab meil kontrollida kogu protsessi alates seemnete valikust kuni tarbimise hetkeni,” ütleb Salva Bares, teine kaasasutaja. "Sellega õnnestub meil kõrvaldada kõik vahendajad ja anda kõik kvaliteedigarantiid."
Lõpuks hakkasime Madridis siilidesse kiinduma.
Baarid läksid esimesse Ostras Pedrín tuli meelde “20 või 25 aastat tagasi”. “Valencia ajaloolises keskuses kõndides nägin koju naastes väikest kaarekujulist ust, mille taga olid mõned vanad astmed pimedusse kadunud. Parandamatu tõmme selle väikese ukse vastu haaras mind, ületasin kaare ja pärast trepist alla laskumist leidsin end väikesest, lihtsate kivi- ja telliskiviseintega paigast, see oli võluv!» jutustab ta. Tema mõistus ja kujutlusvõime rändasid kaugele ja ta nägi seda selgelt: " Nägin ühte väikest baari, nagu varasemad, teistsuguse gastronoomilise pakkumise, kvaliteetsete toodete ja eelmise aasta maitsetega. Austrid olid staartoode ja selle nimi oli Oysters Pedrín!”. See koht ei saanud olla – see oli liiga väike –, kuid see idee ei hülganud teda ja 2015. aastal tegid nad selle Valencias reaalsuseks, muutes selle koheseks eduks, mille nad nüüd Madridi toovad.
Kõik keerleb selle suurepärase baari ümber.
Pedrin austrid avatud terve päeva, See on muidugi aperitiivi koht; aga ka gurmee lõuna- ja õhtusöök, pärastlõunal õlu. Ja anda endale väga taskukohane kapriis. Kapriisidele meeldib mõnda süüa Galicia siilid, see toode, mida me Madridis lõpuks sagedamini näeme, serveeritakse toorelt, oma koorega, sidruniviiluga. "Meie jaoks ei vaja see täiendavat sekkumist. On juba teada, et mida parem toode, seda vähem tuleb seda välja töötada.
Konservid on menüü oluline osa.
MIKS MINNA
Sest austrid ajavad sind hulluks ja sa ei tahtnud, et peaksid neid protokollidega sööma. Ainult sina ja naabruskonna baar.
LISAFUNKTSIOONID
Planeerige see teistsuguse ja tuttava järeltööna.
Heas baaris ei saa puududa mõned head gildad.
Kabayaki angerjas ja suhkruroog: meistrite aperitiiv.
Aadress: C/ Cardenal Cisneros, 39 Vaata kaarti
Telefon: 91 210 22 47
Ajakava: Pühapäevast neljapäevani kell 11.30-00.00. Reedel ja laupäeval kuni 1h. Esmaspäeval suletud.