Madrid on gringa: tere tulemast uued ameeriklased
See, et me armastame Ameerika Ühendriikide kultuuri, pole midagi uut. Tähistame Halloweeni nagu iga naabripoeg, sööme päevast päeva hamburgereid; oleme isegi omaks võtnud traditsioonilise tänupüha ja Austame kõike, mis on valmistatud USA-s.
Oleme nautinud Gumbot ja selle New Orleansi roogasid, oleme ahminud kõik hamburgerid ja grill-liha New York Burgeris ja Jimbo Smoke House'is ning jäljendanud Barack Obama enda maitseid koos Five Guysiga.
Ja kui see meile vähe tundus, siis saabub jätkuvalt uusi õhku teiselt poolt tiiki. Pöörame lauad ümber ja tutvustame teid pinsad, homaarirull, mac & juust ja autentne 100% Ameerika küpsetis milles süüd tundmata 'patustada'. Nagu Berlanga filmis Tere tulemast, härra Marshall, saame öelda ainult: "Ameeriklased, tervitame teid rõõmuga!"
„Lobsterroll” ja „juhuslikud mereannid”, teie tegevuskava
Alustame maitsva homaarirulliga. Mõni aeg tagasi rääkisime teile, kuidas ** Lobsterie ** oli teerajaja oma esimese homaarirullidele ja homaaridele keskendunud restorani avamisel või kuidas bocavante nad panevad kahe pätsi vahele mere parima.
Üks viimastest saabunud on olnud Lobstar (Carranza, 4. Tel. 91 214 70 57). Selle loojad olid alati soovinud, et Madridis oleks restoran ja nad käisid ringi mõttega tuua pealinna midagi ehtsat ameerikalikku. Nii leidsid nad koha, kus nad praegu asuvad keset Carranza tänavat, uudishimulikult ümbritsetud ** Miami Meat ** -hamburgeritega- ja mõne sammu kaugusel ** El Canadiense'ist**.
Nad avastasid, et meile meeldivad Ameerika kontseptsioonid üha enam ja uskusid seda homaarirull (homaari täidisega hot dog) ja juhuslikud mereannid olid tema isiklikuks imerohuks.
Kui me ajas tagasi kerime, peame seda teile ütlema see roog on pärit Maine'ist kus suure jaaniussi ülejäägi tõttu otsustasid nad asetage need leiva vahele ja demokratiseerige nende maksumus. „Hispaanias tõstavad inimesed alati käed püsti, kui räägid mereandidest. Koos homaariga tahame, et see oleks kõigile kättesaadav” , ütleb meile üks selle loojatest.
"Idee on selles, et siin transpordite end Ameerika Ühendriikidesse toidu, koha, muusika, õlle ja ravi kaudu." , järeldab ta. Ja see on just see, et isegi ruum on inspireeritud restoranid, mida leiate Uus-Inglismaa sadamatest, kus püütakse homaari
Inimene ei ela ainult homaarirullist...
Alustuseks peate seda tegema karbid au gratin või ja peekoniga _(kasiino karbid) _ või krabihammustused, mida serveeritakse tüüpilise USA ürdikastmega . Nüüd, kui temperatuurid on langenud, lisavad nad menüüsse homaaribisque.
Maja täht on loomulikult homaarirull, mida nad valmistavad grillitud brioche-leivaga, täidetud keedetud karpide ja vürtsika majoneesikastmega. Seda kõike saadavad mõned krõbedad isetehtud reket-tüüpi friikartulid _(vahvlifriikartulid) _ või sõltuvust tekitavad praetud bataadipulgad, magusad hapukurgid ja omatehtud tomatikaste Buffalo puudutusega. Üks neist roogadest, mis paneb sind hüüdma: Oh issand!
Eye, seal on veel rohkem. Meile meeldis väga krevetirull värskete krevettide ja kokteilikastmega ja vürtsikas tempura krevettide rull, ainuke kuum rull rullimenüüs ja valmistatud tempura krevettidega, vannitatud vürtsikas kastmes. Krabirull hakitud pehme koorega krabiliha ja vürtsikastmega ning lobstar mac & cheese, pööre klassikalisele jenkkimakile ja homaariga kaetud juusturoogale.
Ja kuna tegemist on Ameerika kontseptsiooniga, siis võiks arvata, et nende magustoidumenüüst leiab tuntud brownie. Kuid miski pole reaalsusest kaugemal, sest selles rubriigis on nad ka uuendusi teinud ja toonud vähemnähtud retsepte. Lõpeta laimipiruka või siidrisõõriga (siidrisõõrik õunaglasuuri ja vanillikastmega) on peaaegu kohustuslik.
Küpsised, selle koha kuningannad
Ikka armsas taevas, kuidas kõlavad küpsised, kaneelisaiad või porgandikook? Hea, tõesti? Mis siis, kui me ütleksime teile, et esimene omatehtud Ameerika kondiitriäri Madridis on just avatud? On nimetatud Küpsiste labor _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ ja see on ühe inimese projekt, kes on kõige paremini USA-st kultuuri meie riiki importinud. Ta on Dana Knowles , Taste of America kaupluste asutaja.
See on täpselt ühe esimeste seas müütilisema, Serrano oma, kus Ta avab omatehtud Ameerika maiustuste pagariäri. Idee tekkis vajadusest, unistus teoks teha. Mul olid seal parimad tooted, miks mitte luua nendega õnnelikke hetki? Ja kui kõrvalasuv koht tühjaks jäi, oli see talle selge.
Ainuüksi poodi jõudmise fakt paneb meid sisenema soojuse ja toitvate aroomide universumisse. Neil on mõned lauad, et seal juua ja kliendile silmas pidades töötuba, kus selle käsitöölised ei peatu. Näete, kuidas nad sõtkuvad tainast, koorivad porgandeid, et valmistada maitsvat porgandikooki, või panevad glasuuri oma kaneelirullidele.
Selle suurejooneline juustukook
Peategelased on autentsed Ameerika küpsised . Neid valmistatakse iga päev Km 0 piimast, tippkvaliteediga jahust, Ameerika firma Guittardi šokolaadist, Madagaskari vaniljest või Vietnamist pärit kaneelist.
Nad kõik on erinevad. Ja teid üllatab just see, et teisele pole võrdset, sest neid küpsetatakse ja valmistatakse käsitsi.
Ja veel on veel. Nad täiendavad oma pakkumist New Yorgi stiilis juustukoogi, banaanileiva, punase sametkoogi, kaneelirullidega... Kõik värske ja ilma lisanditeta.
Ka nemad on koha jätnud soolaseid naudinguid oma toorjuustu-, sealiha- või gratiinjuustuga bagelimenüüga. Aga joomine? Kohvid ja teed, smuutid Nu-st, ananassi, meloni või õuna Fanta, vanilje Dr. Pepper või Yellow Cab õlu.
Lõpetame veel ühe revolutsioonilise kontseptsiooniga: kinnitad need Nad ütlevad, et see oli retsept, millest sai pitsa ja et neid omal nahal proovida, peate minema S!RACUSA _(Doktor Fleming, 23. Tel. 650 53 79 49) _.
Oleme Madridis esimese Ameerika pinsería ees ja see on tulnud meid lõbustama see roog focaccia ja pitsa vahepeal , sel hetkel, kus New York ja Sitsiilia kohtuvad.
Pinsa di Parma
Aga kõigepealt vaatame, mis on pinsa. Umbes ovaalne tainas, mis on valmistatud taimsetest jahudest (soja-, riis- ja nisujahust) ja oliiviõlist, mis käärib 72 tundi, mis muudab selle seeditavamaks, kergemaks ja krõmpsuvamaks.
Nüüd on tõeliselt huvitav koostisosad, mida selle peale serveeritakse. S!RACUSA-s on nad otsustanud neid pakkuda koos Itaalia vorstid nagu coppa, Parma sink, guanciale või bresaola ja liha nagu porchetta või väga ameerikalik pastrami. Nad on kaasanud ka kohalikud silmapilgutused must ja valge pull (vorst) või mõni taimne pinsas.
Parim on see, et neid saab tellida kaks maitset samas pinsas, rohkemate asjade proovimiseks ja kahes suuruses: hõbedane (keskmine) või külgmine (pere).
Kuna inimene ei ela ainult pinsadest, siis siin taheti meile maitsta rubriiki "Sitsiiliast New Yorkini". Seetõttu paistavad nad silma kondita kanatiivad maitsestatud parmesani, rukola, kuivatatud tomati, rohelise mojo ja romescu kastmega -nad on skandaalis- ehk klassika spagetid lihapallid veiselihapallide, seente ja kardemoni bešamelliga.
Sobrassada panino
Nad ei unusta tüüpiline panini, itaaliakeelse versiooni võileib krõbeda ciabatta leiva ja täidistega nagu mortadella või sobrassada; kas klubi võileib , bolognese, kodujuustu, muna, basiiliku, piparmündi ja magusa tšilli majoneesi baasil tehtud klassika ümbertõlgendus. Käed ära määrida ja päkapiku kombel nautida.
Vedelik menüü läheb alates Itaalia ja California veinid väga huvitav ja võimalus tellida pudel oma veini segu , mis on valmistatud spetsiaalselt restorani jaoks.
Spagettide lihapallid veiselihapallidega